{"id":10126412,"date":"2015-07-23T05:00:48","date_gmt":"2015-07-23T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=10126412"},"modified":"2015-07-23T12:28:17","modified_gmt":"2015-07-23T12:28:17","slug":"el-cocinero-de-la-bascula-enrique-sanchez-abre-manana-el-curso-tradicion-e-innovacion-en-la-cocina-andaluza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/institucional\/2015\/07\/el-cocinero-de-la-bascula-enrique-sanchez-abre-manana-el-curso-tradicion-e-innovacion-en-la-cocina-andaluza\/","title":{"rendered":"El cocinero de \u00abLa B\u00e1scula\u00bb, Enrique S\u00e1nchez, abre hoy el curso \u00abTradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en la cocina andaluza\u00bb"},"content":{"rendered":"
\"Enrique<\/a>
Enrique S\u00e1nchez<\/figcaption><\/figure>\n

El cocinero y presentador del programa \u201cLa B\u00e1scula\u201d de Canal Sur, Enrique S\u00e1nchez, imparte hoy en Carmona, la conferencia inaugural del curso de verano \u201cTradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en la cocina andaluza\u201d<\/strong><\/a>, junto a Jos\u00e9 Ram\u00f3n Corrales Ingl\u00e9s, gerente de Barajas 20 Gastronom\u00eda y director de este seminario. Este acto, que comenzar\u00e1 a las 09,15 horas en el aula 3 de la Casa Palacio de Los Briones, lleva como t\u00edtulo \u201cTradici\u00f3n y evoluci\u00f3n de la cocina andaluza. De la tapa tradicional a la de vanguardia\u201d y ser\u00e1 el inicio de dos d\u00edas, durante los cuales, a trav\u00e9s de conferencias de prestigiosos chefs, show cookings donde se cocinar\u00e1 en directo y degustaciones y catas de vinos, se dar\u00e1 a conocer la singularidad y atractivo de la cocina andaluza tradicional y de vanguardia.<\/p>\n

Tras la conferencia inaugural, el seminario continuar\u00e1 a las 09,45 horas con la mesa redonda \u201cNuevas tendencias de la hosteler\u00eda ante la crisis\u201d en la que participar\u00e1n Fran Le\u00f3n Mora, sumiller y embajador de la Asociaci\u00f3n de Vinos y Licores de Sevilla; Cayetano G\u00f3mez Fern\u00e1ndez, CEO fundador de Lacayejera y Puratasca; Gonzalo Jurado Bulne, jefe de cocina del restaurante y gastrobar Tradevo y Juan Antonio G\u00f3mez Ortega, gerente propietario del restaurante La Azotea de Sevilla. Posteriormente, a las 11,45 horas tendr\u00e1 lugar una cata de cervezas Cruzcampo y el showcooking \u201cTaller de elaboraci\u00f3n de arroces\u201d a cargo de Miguel Benjumea Loro, jefe de cocina de Barajas 20 Gastronom\u00eda. Entre los contenidos que se abordar\u00e1n en este taller est\u00e1n: muestra de los distintos tipos de arroz y sus cualidades, uso de los mismos en las diferentes elaboraciones, refrito del arroz o en caldo, elaboraci\u00f3n del caldo de carne, del fumet de pescado y del fondo de pescado, paella de carne, arroz marinera, paella valenciana, risotto, arroz con leche y degustaci\u00f3n de arroces y vinos andaluces.<\/p>\n

Por la tarde, a las 17,00 horas, y para finalizar la primera jornada, se celebrar\u00e1 la conferencia \u201cVinos tintos y blancos andaluces\u201d y una cata de vinos andaluces que ser\u00e1 impartida y dirigida por Fran Le\u00f3n Mora, sumiller y embajador de la Asociaci\u00f3n de Vinos y Licores de Sevilla, y cuyo objetivo es introducir a los alumnos en la enolog\u00eda, hablar sobre la modernizaci\u00f3n de las bodegas y las nuevas tendencias, el posicionamiento de los vinos andaluces en el mercado internacional y que aprendan c\u00f3mo catar un vino.<\/p>\n

Por otro lado, tambi\u00e9n comienza hoy el curso \u201cEl individuo como motor de cambio en los procesos de inclusi\u00f3n social\u201d<\/strong><\/a>, dirigido por Alejandro Mart\u00edn Pluma, trabajador social, asesor t\u00e9cnico de menores en la Delegaci\u00f3n de Igualdad, Salud y Pol\u00edticas Sociales y premio acc\u00e9sit de investigaci\u00f3n en Trabajo Social \u201cAna D\u00edaz Perdiguero\u201d. El objetivo de este seminario, que se prolongar\u00e1 hasta el viernes en el aula 2 de la Casa Palacio de Los Briones, es analizar cu\u00e1les son los factores individuales que benefician los problemas de inclusi\u00f3n social y realizar una reflexi\u00f3n sobre las pol\u00edticas sociales existentes. El curso ser\u00e1 inaugurado a las 9,30 horas por Gonzalo Ca\u00f1estro Fern\u00e1ndez, presidente del Colegio Profesional de Trabajo Social de Sevilla, y media hora despu\u00e9s, se abrir\u00e1 el programa con la conferencia \u201cRevisi\u00f3n del concepto de exclusi\u00f3n social y nuevas propuestas\u201d, ofrecida por el propio director del curso quien adem\u00e1s, intervendr\u00e1 a las 12,30 horas con la ponencia \u201cInvestigando desde los servicios sociales: la inclusi\u00f3n desde uno mismo\u201d.<\/p>\n

Por la tarde, a partir de las 16,00 horas tendr\u00e1 lugar la mesa redonda \u201cLa importancia de las diferentes disciplinas en los procesos de exclusi\u00f3n social: una mirada desde el trabajo social, educaci\u00f3n social y psicolog\u00eda\u201d, en la que participar\u00e1n: Maril\u00f3 Yules Fern\u00e1ndez, trabajadora social del Equipo de Tratamiento Familiar n\u00ba3 de la delegaci\u00f3n Familia, Asuntos Sociales y Zonas de Especial Actuaci\u00f3n del Ayuntamiento de Sevilla; Paola F. Zurbar\u00e1n, psic\u00f3loga de la Asociaci\u00f3n de Estudios Sociales por la Igualdad de la mujer (Aesim) y coordinadora regional del programa de atenci\u00f3n psicol\u00f3gica a adolescentes v\u00edctimas de violencia de g\u00e9nero del Instituto Andaluz de la Mujer, y Eva Carballar Iglesias, educadora social del Equipo de Tratamiento Familiar n\u00ba3 de la delegaci\u00f3n de Familia, Asuntos Sociales y Zonas de Especial Actuaci\u00f3n del Ayuntamiento de Sevilla. Esta mesa estar\u00e1 moderada por Gonzalo Ca\u00f1estro Fern\u00e1ndez, presidente del Colegio Profesional de Trabajo Social de Sevilla.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cocinero y presentador del programa \u201cLa B\u00e1scula\u201d de Canal Sur, Enrique S\u00e1nchez, imparte hoy 23 de julio, en Carmona, la conferencia inaugural del curso de verano \u201cTradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en la cocina andaluza\u201d, junto a Jos\u00e9 Ram\u00f3n Corrales Ingl\u00e9s, gerente de Barajas 20 Gastronom\u00eda y director de este seminario.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[23,2538,2539,22,455,2540,554,622,519,2360,103,2541],"class_list":["post-10126412","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-institucional","tag-carmona","tag-cocina","tag-cocina-andaluza","tag-cursos-de-verano","tag-exclusion-social","tag-inclusion-social","tag-innovacion","tag-menores","tag-olavide-en-carmona","tag-politicas-sociales","tag-trabajo-social","tag-tradicion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10126412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10126412"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10126412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10134019,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10126412\/revisions\/10134019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10126412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10126412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10126412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}