{"id":14346910,"date":"2016-07-14T10:53:02","date_gmt":"2016-07-14T10:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=14346910"},"modified":"2016-07-14T10:53:02","modified_gmt":"2016-07-14T10:53:02","slug":"el-vino-es-un-sector-estrategico-para-el-futuro-economico-de-andalucia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/cursos-verano\/2016\/07\/el-vino-es-un-sector-estrategico-para-el-futuro-economico-de-andalucia\/","title":{"rendered":"\u00abEl vino es un sector estrat\u00e9gico para el futuro econ\u00f3mico de Andaluc\u00eda\u00bb"},"content":{"rendered":"
\"Enrique<\/a>
Enrique Garrido en un momento de su intervenci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n

Un total de 5.194 hect\u00e1reas y m\u00e1s de 2.361 viticultores se aglutinan alrededor del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Montilla-Moriles. Enmarcada en la provincia de C\u00f3rdoba, esta denominaci\u00f3n mejora cada a\u00f1o sus resultados de ventas y se encuentra en una tendencia ascendente beneficiada por la vuelta de los consumidores a los vinos andaluces tras un descenso en su consumo en los \u00faltimos 40 a\u00f1os. Por este motivo y ante el contexto econ\u00f3mico actual, Enrique Garrido, director gerente de la denominaci\u00f3n, se muestra tajante: \u201cLa administraci\u00f3n debe convencerse de que el vino es un sector estrat\u00e9gico para el futuro econ\u00f3mico de Andaluc\u00eda\u201d.<\/p>\n

Garrido ha realizado estas declaraciones con motivo de su participaci\u00f3n en el seminario \u2018Vinos de Andaluc\u00eda, sus maridajes y sus levaduras. 1\u00aa edici\u00f3n. Vinos de Montilla-Moriles\u2019, en el marco de la XIV edici\u00f3n de los Cursos de Verano de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona. El director gerente se ha mostrado optimista se\u00f1alando que \u201cel futuro del sector es bastante halag\u00fce\u00f1o, con perspectivas de crecimiento a medio plazo\u201d. La problem\u00e1tica fundamental, sin embargo, ha advertido que es el desconocimiento de los vinos Montilla-Moriles a nivel nacional.<\/p>\n

\u201cHay que aumentar el conocimiento de nuestro vinos. Ese es el principal reto al que nos enfrentamos. Estos vinos han tenido gran importancia fuera de Espa\u00f1a, son muy conocidos y reconocidos internacionalmente, pero siguen siendo unos grandes desconocidos en el panorama nacional. En este sentido es fundamental el apoyo de las instituciones m\u00e1s all\u00e1 de la colaboraci\u00f3n existente actual\u201d, ha advertido Garrido.<\/p>\n

Los vinos de Montilla-Moriles tienen \u201cun denominador com\u00fan\u201d con el resto de de vinos andaluces del Valle del Guadalquivir, afirma el director gerente. El envejecimiento de estos vinos bajo velo de flor por el sistema de criaderas y solera los hace caracter\u00edsticos. No obstante, los factores que diferencian los vinos de Montilla-Moriles del resto son \u201clas extraordinarias condiciones edafoclim\u00e1ticas de la zona, la variedad Pedro Xim\u00e9nez con la que se elaboran el cien por cien de los vinos generosos y, por \u00faltimo, el tratamiento y el saber hacer de los agricultores y bodegueros de la zona\u201d, ha asegurado Garrido.<\/p>\n

Para que una botella de vino pueda portar la etiqueta de denominaci\u00f3n de origen Montilla-Moriles es necesario que haya pasado por controles espec\u00edficos. La localizaci\u00f3n donde se pueden plantar vi\u00f1edos es limitada, se deben cultivar tipos de uvas autorizadas y debe usarse una t\u00e9cnica de cultivo adecuada a los est\u00e1ndares de la denominaci\u00f3n, as\u00ed como un control final de calidad del vino.<\/p>\n

Gracias a estos estrictos requerimientos se est\u00e1 consiguiendo que los vinos generosos de Andaluc\u00eda comiencen a alzar sus ventas, recuperando el espacio perdido en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Para poner en perspectiva la ca\u00edda de ventas que sufri\u00f3 el sector es necesario recordar que en la d\u00e9cada de los 70 se alcanzaron casi 20.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo en la provincia de C\u00f3rdoba, mientras que en la actualidad tan s\u00f3lo 5.000 hect\u00e1reas se dedican a la vid en la denominaci\u00f3n de origen Montilla-Moriles.<\/p>\n

El director gerente del Consejo Regulador se muestra optimista ante esta tendencia: \u201cSe comienza a recuperar el espacio perdido durante los \u00faltimos 40 a\u00f1os. En aquel tiempo los vinos de la regi\u00f3n se consum\u00edan en toda Espa\u00f1a y el 40 por ciento de la producci\u00f3n se dedicaba a la exportaci\u00f3n, mientras que hoy d\u00eda la exportaci\u00f3n no supera el 15 por ciento\u201d.<\/p>\n

En este sentido, ha declarado que \u201clos consejos reguladores de Andaluc\u00eda nos esforzamos d\u00eda a d\u00eda para afianzar esta premisa entre nuestros consumidores potenciales. Todas las acciones promocionales tienen como eje fundamental vino y gastronom\u00eda\u201d, argumenta Garrido.<\/p>\n

Adem\u00e1s, cree que el alza de los vinos de Andaluc\u00eda y de Montilla-Moriles no es una moda pasajera, sino que el aumento de ventas \u201cviene para quedarse, puesto que los consumidores han vuelto a considerar al vino un elemento indiscutible de la mesa, el auge del enoturismo viene a corroborar esta tendencia y la regi\u00f3n est\u00e1 relanzando de nuevo su ruta del vino\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

A la hora de maridar con vinos de Montilla-Moriles, Enrique Garrido recomienda el uso de vinos j\u00f3venes y finos para entrantes, tapas, pescados y productos ib\u00e9ricos; el uso de olorosos y amontillados \u2013con mayor complejidad\u2013 para guisos y carnes magras los primeros y vegetales \u2013como alcachofas o esp\u00e1rragos\u2013 los segundos. Por \u00faltimo, Garrido a\u00f1ade que el vino dulce de pasas Pedro Xim\u00e9nez, podr\u00eda ser un postre en s\u00ed mismo, pero tambi\u00e9n marida a la perfecci\u00f3n con quesos azules o foie.<\/p>\n

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