{"id":19513219,"date":"2017-04-07T12:05:51","date_gmt":"2017-04-07T12:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=19513219"},"modified":"2017-04-17T13:06:31","modified_gmt":"2017-04-17T13:06:31","slug":"la-universidad-pablo-de-olavide-muestra-la-vida-dentro-del-vino-en-el-parque-de-las-ciencias-de-granada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/institucional\/2017\/04\/la-universidad-pablo-de-olavide-muestra-la-vida-dentro-del-vino-en-el-parque-de-las-ciencias-de-granada\/","title":{"rendered":"La Universidad Pablo de Olavide muestra la vida dentro del vino en el Parque de las Ciencias de Granada"},"content":{"rendered":"
\"Juan<\/a>
Juan Jim\u00e9nez, en el centro, es el director cient\u00edfico de la Ventana ‘La vida dentro del Vino’<\/figcaption><\/figure>\n

El Parque de las Ciencias de Granada acoge hasta el 9 de julio<\/span> la \u201cVentana a la Ciencia\u201d de la Universidad Pablo de Olavide \u201cLa vida dentro del vino<\/b>\u201d, a cargo del grupo de investigaci\u00f3n \u2018Gen\u00e9tica del control de la divisi\u00f3n celular (BIO 147)\u2019 de la UPO bajo la direcci\u00f3n cient\u00edfica de los investigadores Juan Jim\u00e9nez, Andr\u00e9s Garz\u00f3n y J. Ignacio Ibeas.<\/p>\n

La Universidad Pablo de Olavide inaugura as\u00ed la V edici\u00f3n del proyecto \u201cVentana a la Ciencia\u201d<\/b> del Parque de las Ciencias de Granada, una iniciativa que muestra las investigaciones que actualmente se desarrollan en diversas \u00e1reas del conocimiento cient\u00edfico de las universidades p\u00fablicas andaluzas.<\/p>\n

Los cient\u00edficos de la UPO explican c\u00f3mo alimentos de consumo humano como el pan o el vino son producto de la levadura, organismo vivo responsable de la metamorfosis del mosto en vino y que puede ser tambi\u00e9n causante de pat\u00f3genos en el mismo. En este sentido, el grupo de investigaci\u00f3n ha sido el impulsor de un protocolo de diagn\u00f3stico de pat\u00f3genos que est\u00e1 siendo implantado en el \u00e1mbito comercial.<\/p>\n

Para entender qu\u00e9 es la levadura y todos los procesos explicados anteriormente, este equipo de cient\u00edficos ha planteado un acercamiento a su trabajo de investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de talleres y propuestas interactivas. De este modo y, tal y como explica el director cient\u00edfico de la Ventana, Juan Jim\u00e9nez<\/strong>, los visitantes podr\u00e1n descubrir por s\u00ed mismos \u201cla vida secreta de las levaduras, c\u00f3mo producen CO2 durante la fermentaci\u00f3n, c\u00f3mo hay distintos tipos de levaduras especializadas, c\u00f3mo se distinguen unas de otras y, sobre todo, comprobar que se pueden generar de forma natural productos como el vino\u201d.<\/p>\n

Y es que otro de los trabajos m\u00e1s representativos que la Universidad Pablo Olavide muestra en este espacio es el que han desarrollado con dos levaduras especiales, la de velo de flor, que se emplea en el vino fino, y aquellas que permiten elaborar vinos sin sulfitos. Desde hace cientos de a\u00f1os para que los vinos no se estropeen se emplea la adici\u00f3n de sulfitos. Estos pueden provocar alergias y es por eso por lo que otro de los proyectos cient\u00edficos de la UPO es la producci\u00f3n de vinos naturalmente dulces, sin ning\u00fan aditivo y libre de al\u00e9rgenos, gracias a una levadura especial que produce mucho alcohol y antioxidantes naturales.<\/p>\n

Comprender que las diferencias entre los vinos est\u00e1n determinadas por las uvas que se emplean, las levaduras que participan y el proceso de crianza; observar el proceso de fermentaci\u00f3n; cultivar levaduras; mirar al microscopio las c\u00e9lulas de la levadura y comprender que las levaduras se diferencian por su ADN son algunas de las experiencias que los que visiten \u201cLa vida dentro del vino\u201d podr\u00e1n experimentar desde hoy y hasta el pr\u00f3ximo 9 de julio.<\/p>\n

\u201cVentana a la Ciencia\u201d, es una iniciativa de la Consejer\u00eda de Econom\u00eda y Conocimiento de la Junta de Andaluc\u00eda<\/a>, el Parque de las Ciencias de Granada<\/a> y las universidades p\u00fablicas andaluzas. Durante dos a\u00f1os y medio, grupos de investigaci\u00f3n de nueve universidades andaluzas se instalan en este espacio del Parque de las Ciencia de Granada para mostrar algunas de las l\u00edneas de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en las que trabajan, acercar dicha actividad a la sociedad, fomentar las vocaciones cient\u00edficas y concienciar de la importancia de la I+D+i en una sociedad moderna, sostenible y democr\u00e1tica.<\/p>\n

La Ventana a la Ciencia est\u00e1 concebida como un espacio transparente abierto a la actualidad cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica y busca difundir la cultura cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica desde una perspectiva humana y transmitir a la sociedad la necesidad de incorporar la innovaci\u00f3n como valor fundamental al modelo de desarrollo econ\u00f3mico y social.<\/p>\n

La rectora de la Universidad de Granada, Pilar Aranda; el vicerrector de Investigaci\u00f3n y Transferencia de Tecnolog\u00eda de la Universidad Pablo de Olavide, Bruno Mart\u00ednez Haya; el delegado territorial de Econom\u00eda, Innovaci\u00f3n, Ciencia y Empleo, Juan Jos\u00e9 Mart\u00edn; el director cient\u00edfico de la Ventana, Juan Jim\u00e9nez; el director del \u00c1rea de Ciencias y Educaci\u00f3n, Javier Medina, y miembros y autoridades del Consorcio han sido los encargados de inaugurar la Ventana a la Ciencia esta ma\u00f1ana.<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

CALENDARIO VENTANA A LA CIENCIA<\/span><\/b><\/p>\n

4 abril\/9 de julio (2017).<\/b> La vida dentro del vino. Universidad Pablo Olavide.<\/p>\n

18 de julio\/15 de octubre (2017).<\/b> Grafeno \u201cmade in Granada\u201d. Universidad de Granada.<\/p>\n

19 de enero\/8 de abril (2018).<\/b> Neurociencia y Lenguaje: Un viaje al cerebro normal y da\u00f1ado. Universidad de M\u00e1laga.<\/p>\n

17 de abril\/8 de julio (2018).<\/b> Diversificando el uso de la energ\u00eda solar. Universidad de Almer\u00eda.<\/p>\n

17 de julio\/7 de octubre (2018).<\/b> Lugares de vida e intercambio: ciudades y puertos del mundo antiguo y medieval. Universidad de Huelva.<\/p>\n

16 de octubre (2018) \/17 de enero (2019).<\/b> \u00bfF\u00edsicamente saludable? \u00a1Eval\u00faate! Universidad de C\u00e1diz.<\/p>\n

15 de enero\/7 de abril (2019).<\/b>\u00a0 Hacia un turismo de calidad: investigando el patrimonio judeoconverso andaluz. Universidad de C\u00f3rdoba.<\/p>\n

12 de abril\/7 de julio (2019).<\/b>\u00a0 \u00bfSe estresan las plantas? Universidad de Ja\u00e9n.<\/p>\n

16 de julio\/6 de octubre (2019).<\/b>\u00a0 Evoluci\u00f3n y conservaci\u00f3n de plantas. Universidad de Sevilla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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