{"id":30858691,"date":"2019-11-12T13:16:54","date_gmt":"2019-11-12T12:16:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30858691"},"modified":"2019-11-12T13:16:54","modified_gmt":"2019-11-12T12:16:54","slug":"quien-invento-el-plato-por-que-tiene-el-plato-ese-tamano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/entrevista\/2019\/11\/quien-invento-el-plato-por-que-tiene-el-plato-ese-tamano\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 el plato? \u00bfPor qu\u00e9 tiene el plato ese tama\u00f1o?\u00bb"},"content":{"rendered":"
\"<\/a>
Francisco Jos\u00e9 Berral<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cTransferimos a la poblaci\u00f3n los conocimientos adquiridos durante todos estos a\u00f1os en el \u00e1mbito de la prevenci\u00f3n y tratamiento de la obesidad. Es lo que debemos hacer como profesores y como investigadores\u201d, explica el catedr\u00e1tico de la Universidad Pablo de Olavide Francisco Jos\u00e9 Berral al hablar del proyecto que lidera en el municipio cordob\u00e9s de Puente Genil, impulsado por la Universidad Pablo de Olavide y por el Ayuntamiento de esta localidad. El profesor e investigador del \u00c1rea de la Educaci\u00f3n F\u00edsica y Deportiva de la UPO trabaja de manera directa con los escolares de su municipio para detectar y prevenir la obesidad. \u201cUn ni\u00f1o obeso va a ser siempre un adulto obeso\u201d, subraya el catedr\u00e1tico que ha atendido a unos mil menores en el marco del programa en los \u00faltimos dos a\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste este proyecto?<\/strong><\/p>\n

Es un trabajo de transferencia de conocimientos a la sociedad sobre prevenci\u00f3n de la obesidad que hemos hecho a trav\u00e9s de la OTRI (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigaci\u00f3n) de la Universidad Pablo de Olavide. Es un proyecto tambi\u00e9n en colaboraci\u00f3n con el Excmo. Ayuntamiento de Puente Genil. Llevamos casi dos a\u00f1os y realizamos reconocimientos m\u00e9dicos y control de sobrepeso a los escolares que est\u00e1n participando en algunas de las actividades deportivas: en el club de balonmano, hockey, baloncesto, nataci\u00f3n, f\u00fatbol\u2026<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 manera se contacta con los menores?<\/strong><\/p>\n

El Ayuntamiento de Puente Genil, a trav\u00e9s del Servicio de Deportes, cita a los ni\u00f1os y ni\u00f1as que participan en actividades deportivas y vienen a consultas que tienen lugar los viernes por la tarde y los s\u00e1bados. A estos menores, que van acompa\u00f1ados siempre de un responsable, se les hace una historia cl\u00ednica y un reconocimiento m\u00e9dico de coraz\u00f3n y pulm\u00f3n. Adem\u00e1s, realizan una prueba de esfuerzo (test de escal\u00f3n) y se les controla el peso corporal. Si el ni\u00f1o est\u00e1 obeso, inmediatamente, en la propia consulta, se llama al padre y\/o a la madre y se les dan las indicaciones que deben seguir para atajar el problema.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l suele ser la respuesta de los padres y madres?<\/strong><\/p>\n

Muy positiva. Cuando los llamo les digo: \u2018Su hijo tiene mucha grasa rodeando el coraz\u00f3n, la cual le impide una respuesta positiva al ejercicio y un mayor sobresfuerzo de este \u00f3rgano; su hijo tiene 12 a\u00f1os y esto no puede seguir as\u00ed. Usted ver\u00e1 lo que hace\u2019. Le doy una serie de indicaciones y lo vuelvo a citar a los dos o tres meses, dependiendo del proceso. Si el ni\u00f1o no ha seguido las pautas en un par de citas, ya no lo veo m\u00e1s y les digo a los padres que ser\u00e1 el pediatra quien se encargue a partir de ese momento. Este pediatra, bajo su responsabilidad, ser\u00e1 quien firme la ficha federativa. Es una forma de presionarles para que tomen conciencia del problema.<\/p>\n

Y da resultado\u2026<\/strong><\/p>\n

Para trabajar la obesidad son preferibles las charlas personalizadas, porque en las conferencias nadie se siente aludido. Con la metodolog\u00eda que seguimos los resultados son muy buenos. Tanto ni\u00f1os como padres escuchan y se toman en serio las indicaciones. Hay una gran concienciaci\u00f3n.<\/p>\n

En este trabajo oriento mis esfuerzos para que el ni\u00f1o se encuentre mejor, controle el peso, tenga menos grasa rode\u00e1ndole el coraz\u00f3n… Un ni\u00f1o obeso va a ser siempre un adulto obeso. Es necesario trabajar la prevenci\u00f3n. \u00c9sta es una de las principales misiones que tenemos dentro del proyecto.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 orientaciones son las habituales cuando detectan casos de obesidad?<\/strong><\/p>\n

Les indicamos una disminuci\u00f3n del porcentaje de calor\u00edas, porque el ni\u00f1o no puede pasar hambre, tiene que comer de todo. Recomendamos a los padres que pongan un tercio menos de comida en el plato de la cantidad que normalmente ponen. Porque \u00bfqui\u00e9n invent\u00f3 el plato? \u00bfPor qu\u00e9 tiene el plato ese tama\u00f1o? \u00bfEs lo que necesita el ni\u00f1o comer? \u00bfEl plato entero? Pues no y todos los excedentes cal\u00f3ricos se acumulan en forma de grasa. Retiramos de la dieta alimentos con alto poder cal\u00f3rico, intentamos restringir totalmente las bebidas carbonatadas y bebidas azucaradas. Las chucher\u00edas procuramos que sean las m\u00ednimas y les insistimos en que paseen con la familia diariamente. La madre o el padre deben caminar al menos cuatro d\u00edas en semana con el cr\u00edo, adem\u00e1s de la propia actividad competitiva que el ni\u00f1o ya realiza.<\/p>\n

Hace menci\u00f3n al tama\u00f1o del plato en la actualidad, \u00bfen qu\u00e9 momento de la historia comienzan a aumentar los casos de obesidad infantil? <\/strong><\/p>\n

Bueno, es dif\u00edcil contestar a esta pregunta ya que la obesidad ha estado presente desde tiempos prehist\u00f3ricos como lo demuestra la conocida Venus de Willendrof expuesta en el museo de Historia natural de Viena y que data de hace 25.000 a\u00f1os. A lo largo de la historia ha habido \u00e9pocas en las que el aumento de grasa en cierta medida era una se\u00f1al divina de salud y longevidad. Se ha constatado mediante autopsias realizadas a momias egipcias que el acumulo de colesterol en las arterias del coraz\u00f3n y la presencia de infarto de miocardio, estaban presentes en los sujetos ricos. \u00a0Ya en el siglo XVIII existe una enorme preocupaci\u00f3n por la obesidad y sus consecuencias, de hecho, se tiene constancia de la publicaci\u00f3n de m\u00e1s de una treintena de tesis doctorales que tratan sobre la obesidad.<\/p>\n

Pero es en el \u00faltimo tercio del siglo XX cuando se dispara la obesidad infantil, con las nuevas tendencias y el cambio de mentalidad y, como no, con el enorme desarrollo de la sociedad industrial.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l considera que es el principal obst\u00e1culo para luchar contra la obesidad infantil hoy?<\/strong><\/p>\n

La facilidad con la que los ni\u00f1os acceden a productos de alto poder energ\u00e9tico, la poca actividad f\u00edsica que se realiza y la cantidad de comida basura de bajo costo.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 son necesarios este tipo de proyectos en la sociedad actual?<\/strong><\/p>\n

Porque desde mi punto de vista es la \u00fanica manera de mejorar la salud de la poblaci\u00f3n, concienciando a los padres del problema del exceso de peso de sus hijos, y de las limitaciones futuras de ese ni\u00f1o.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la detecci\u00f3n y prevenci\u00f3n de la obesidad,<\/strong> \u00bfqu\u00e9 otros beneficios puede aportar <\/strong>el proyecto que usted lidera?<\/strong><\/p>\n

A los ni\u00f1os y ni\u00f1as, a trav\u00e9s de este reconocimiento, se les firma la ficha federativa, con lo que ya tienen pasado su reconocimiento m\u00e9dico ante la federaci\u00f3n. De esta forma, el menor no tiene que ir al m\u00e9dico de cabecera para esta cuesti\u00f3n. Por otro lado, con las pruebas que realizamos tambi\u00e9n se han detectado en algunos casos arritmias o soplos y se han derivado al m\u00e9dico de cabecera para hacer un electrocardiograma o la prueba pertinente. El m\u00e9dico, a su vez, si ha sido necesario, lo ha derivado al especialista que podr\u00e1 tratar a tiempo el problema. Si el ni\u00f1o precisa una prueba de esfuerzo cardiol\u00f3gica, tras los resultados e informe del especialista, desde nuestra propia consulta los derivamos al Centro Andaluza de Medicina del Deporte (CAMD), \u00f3rgano dependiente de la Junta de Andaluc\u00eda.<\/p>\n

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Con motivo del D\u00eda Mundial contra la Obesidad, entrevistamos al investigador de la Universidad Pablo de Olavide Francisco Jos\u00e9 Berral, l\u00edder de un proyecto para la detecci\u00f3n y la prevenci\u00f3n de la obesidad en los escolares del municipio cordob\u00e9s de Puente Genil <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30858693,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[451,671,274,218],"class_list":["post-30858691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevista","tag-infancia","tag-nutricion-humana-y-dietetica","tag-obesidad","tag-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30858691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30858691"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30858691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30858694,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30858691\/revisions\/30858694"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30858693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30858691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30858691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30858691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}