{"id":30860165,"date":"2020-03-26T14:01:48","date_gmt":"2020-03-26T13:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30860165"},"modified":"2020-03-26T18:18:18","modified_gmt":"2020-03-26T17:18:18","slug":"quizas-sea-un-buen-momento-para-involucrar-a-los-ninos-en-la-elaboracion-de-las-comidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/entrevista\/2020\/03\/quizas-sea-un-buen-momento-para-involucrar-a-los-ninos-en-la-elaboracion-de-las-comidas\/","title":{"rendered":"\u00abQuiz\u00e1s sea un buen momento para involucrar a los ni\u00f1os en la elaboraci\u00f3n de las comidas\u00bb"},"content":{"rendered":"

\"Isabel<\/a>Isabel Cerrillo Garc\u00eda es profesora titular del \u00c1rea de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad Pablo de Olavide, instituci\u00f3n a la que se incorpor\u00f3 en el a\u00f1o 2006. Esta investigadora, licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla, es doctora por la Universidad de Granada y trabaja actualmente en los compuestos bioactivos en alimentos y el efecto protector en enfermedades cardiovasculares, as\u00ed como en la influencia de determinados factores ambientales en la calidad del tomate ecol\u00f3gico. Aunque no considera que haya recomendaciones alimentarias especiales en las circunstancias actuales de confinamiento, ofrece algunos consejos que pueden resultar \u00fatiles para la alimentaci\u00f3n durante este periodo.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n saludable debe ser una constante a lo largo de la vida pero \u00bfcree que\u00a0 debemos prestar especial atenci\u00f3n a lo que comemos durante estos d\u00edas?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Personalmente no creo que haya que considerar recomendaciones alimentarias especiales en estas circunstancias de confinamiento, aunque pienso que s\u00ed hay algunos consejos que pueden ayudar. La alimentaci\u00f3n saludable contempla la ingesta de alimentos frescos (m\u00e1s que procesados), siguiendo unas pautas de consumo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les ser\u00edan estas pautas? <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Entre ellas, la ingesta diaria de frutas y verduras (entre ambos grupos de alimentos deben sumar cinco raciones al d\u00eda aproximadamente), de cereales de grano entero (el n\u00famero de raciones depende de la actividad f\u00edsica que se realice diariamente), de l\u00e1cteos (dos o tres raciones diarias) y de frutos secos cuyo consumo puede ser diario, pero en cantidades moderadas (25 gramos pelados aproximadamente y siempre eligiendo aquellos que no se presentan fritos y\/o salados).<\/p>\n

En cuanto a otros alimentos proteicos, el huevo es una excelente fuente de prote\u00ednas cuyo consumo puede ser diario, pero se recomienda entre tres y cinco veces a la semana para no desplazar otras fuentes de prote\u00ednas como carne y pescado, que lo deber\u00edamos consumir de forma alterna entre tres y cuatro veces por semana, intentando que el pescado est\u00e9 m\u00e1s presente que la carne, disminuyendo el consumo de carne roja y consumiendo de forma espor\u00e1dica carnes procesadas. Por \u00faltimo, las legumbres son un alimento que deber\u00edamos consumir frecuentemente y a ser posible junto con cereales (cuatro raciones a la semana aproximadamente). Adem\u00e1s, en el entorno en el que vivimos lo m\u00e1s recomendables es utilizar aceite de oliva virgen extra para la preparaci\u00f3n de los platos. Junto a estas recomendaciones, ayudar\u00eda una rutina en los horarios de comidas, que no deber\u00edamos alterar a pesar de las circunstancias.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo debe ser nuestra alimentaci\u00f3n si tenemos un estilo de vida m\u00e1s sedentario? <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>En el caso de que estemos realizando una menor actividad f\u00edsica que en condiciones normales, nuestro organismo requiere una menor ingesta de energ\u00eda, por la tanto tal y como he mencionado, fundamentalmente habr\u00eda que disminuir la ingesta de cereales, tales como pan, pasta, arroz y tambi\u00e9n patatas (recordemos que la patata no es una verdura), y por supuesto de todos los alimentos azucarados con alto contenido energ\u00e9tico (chocolates, helados, refrescos\u2026). En cuanto a los primeros, seg\u00fan cu\u00e1l sea la actividad f\u00edsica, las recomendaciones de consumo ser\u00edan de entre dos y cuatro raciones diarias. Los alimentos azucarados, sin embargo, deber\u00edan consumirse lo menos posible, incluso excluirlos de la dieta si nuestra actividad f\u00edsica est\u00e1 siendo m\u00ednima.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos podr\u00edan ayudarnos, por ejemplo, a suplir la falta de luz solar?<\/strong><\/p>\n

La luz solar hace que sinteticemos vitamina D a nivel cut\u00e1neo, siendo \u00e9sta la principal fuente de esta vitamina. Mientras dure el confinamiento lo m\u00e1s eficaz para adquirir suficiente vitamina D es salir al aire libre, es decir, a la terraza, balc\u00f3n o ventanas todos los d\u00edas (30 minutos ser\u00edan m\u00e1s que suficiente). Si no fuese posible, deber\u00edamos ingerir alimentos con contenido en vitamina D tales como pescados, h\u00edgado y yema de huevo, aunque la ingesta de estos alimentos no ser\u00eda suficiente en la mayor\u00eda de los casos. Tambi\u00e9n se podr\u00eda acudir a alimentos enriquecidos como margarina, cereales de desayuno o leche.<\/p>\n

En este contexto la planificaci\u00f3n puede resultar esencial \u00bfqu\u00e9 consejos podr\u00eda darnos tanto para la organizaci\u00f3n de la compra como para la confecci\u00f3n de los men\u00fas?<\/strong><\/p>\n

Efectivamente. La planificaci\u00f3n de las comidas y por lo tanto de la lista de la compra, adquiere una importancia enorme en estos d\u00edas en los que se nos exige salir de casa lo menos posible. Para que no se vean disminuidas las ingestas de alimentos frescos, deber\u00edamos organizar la lista de la compra de manera que, en una compra semanal, nos abastezcamos de suficientes frutas y verduras, carne, pescado y huevos para toda la familia. Tambi\u00e9n se pueden adquirir algunos de estos alimentos congelados, que quiz\u00e1 faciliten la organizaci\u00f3n de la compra y las comidas. Una buena planificaci\u00f3n adem\u00e1s es fundamental siempre para disminuir el desperdicio de alimentos.<\/p>\n

\u00bfTendr\u00eda alguna recomendaci\u00f3n espec\u00edfica para la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

Que realicen actividad f\u00edsica en casa, en la medida de lo posible y que se mantenga la rutina alimentaria habitual en cuanto a horarios y n\u00famero diario de comidas. Se debe evitar el picoteo o las ingestas extras muchas veces ocasionados por el aburrimiento. En el caso de los ni\u00f1os el picoteo suele ser de alimentos cal\u00f3ricos, azucarados o con alto contenido en grasas (chocolates, boller\u00eda\u2026). En este caso, quiz\u00e1 lo ideal sea no adquirir este tipo de alimentos. Y si existiese dicho picoteo, recomendar\u00eda que se hiciera de alimentos saludables, tales como frutas o l\u00e1cteos.<\/p>\n

\u00bfPodr\u00eda servir este momento para reconducir ciertos h\u00e1bitos alimentarios?<\/strong><\/p>\n

Siempre es una buena ocasi\u00f3n para tratar de mejorar los h\u00e1bitos alimentarios. Quiz\u00e1 el hacer una buena planificaci\u00f3n considerando las recomendaciones mencionadas ayude a llevar a cabo una dieta saludable. Adem\u00e1s, al no realizar comidas fuera de casa, tenemos la oportunidad de mejorar nuestra alimentaci\u00f3n pues, muchas veces el comer en bares o restaurantes o el salir a tomar unas cervezas es lo que nos hace ingerir en algunos casos exceso de kilocalor\u00edas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 otro aspecto constructivo sobre la alimentaci\u00f3n podr\u00edamos extraer de este periodo de confinamiento?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Tal y como se est\u00e1 difundiendo estos d\u00edas, deber\u00edamos aprovechar estas circunstancias para estar m\u00e1s tiempo en familia. El realizar las comidas en familia y en el hogar puede resultar muy positivo y es algo de lo que se carece en muchos casos por falta de tiempo y exceso de trabajo. Quiz\u00e1 sea un buen momento para involucrar a los ni\u00f1os en la elaboraci\u00f3n de las comidas y, una buena iniciativa ser\u00eda, por ejemplo, realizar en casa meriendas saludables utilizando ingredientes de calidad, lo que siempre dar\u00eda lugar a alimentos mucho m\u00e1s nutritivos que las meriendas habituales de la mayor\u00eda de los ni\u00f1os. Por otro lado, puede ser un buen momento para realizar la compra en el mercado de tu barrio y adquirir alimentos frescos de temporada, que son los que deber\u00edan predominar en nuestra dieta.<\/p>\n

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