{"id":30866785,"date":"2021-06-10T07:22:22","date_gmt":"2021-06-10T05:22:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30866785"},"modified":"2021-06-10T09:24:39","modified_gmt":"2021-06-10T07:24:39","slug":"resaca-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/theconversation\/2021\/06\/resaca-dieta\/","title":{"rendered":"\u00bfSe puede combatir la resaca comiendo esp\u00e1rragos o cualquier otra cosa?"},"content":{"rendered":"

\"vinoGuillermo L\u00f3pez Lluch<\/a>, Universidad Pablo de Olavide<\/a><\/em><\/p>\n

Si de repente empezase a hablarles de la veisalgia, pr\u00e1cticamente nadie sabr\u00eda a lo que me refiero. Pero si les digo que se refiere a una serie de s\u00edntomas que producen malestar general debido al consumo excesivo de bebidas alcoh\u00f3licas, creo que todo el mundo entender\u00e1 que hablo de la resaca.<\/p>\n

Los s\u00edntomas m\u00e1s comunes de la resaca son sensaci\u00f3n de n\u00e1useas o incapacidad para ingerir debido a la deshidrataci\u00f3n de la mucosa g\u00e1strica, sed intensa debido a esta misma deshidrataci\u00f3n y a que el alcohol es un potente diur\u00e9tico, acidez de est\u00f3mago, una ligera amnesia, dolor de cabeza, debilidad y dolor muscular y embotamiento.<\/p>\n

Obviamente nadie quiere sufrir todo ese tipo de s\u00edntomas desagradables tras haber pasado una animada fiesta. Pero, a pesar de los previsibles da\u00f1os, tampoco parece que muchos vayan a dejar de beber por estos s\u00edntomas. Por eso no dejamos de buscar remedios.<\/p>\n

Remedios caseros contra la resaca<\/h3>\n

La mayor\u00eda de los remedios que se utilizan contra la resaca se basan en el tratamiento de los s\u00edntomas<\/a>. El dolor de cabeza se trata con analg\u00e9sicos o antiinflamatorios. La deshidrataci\u00f3n con el consumo de muchos l\u00edquidos, incluso de alcohol. Los anti\u00e1cidos son para el ardor de est\u00f3mago. Y as\u00ed vamos tapando los estragos que el alcohol ha ido provocando en el cuerpo.<\/p>\n

Otras supuestas \u201ccuras\u201d se basan en ingerir sustancias que corrigen los estragos metab\u00f3licos desencadenados por el alcohol. Es el caso de las bebidas isot\u00f3nicas, el caf\u00e9 o el t\u00e9, pero tambi\u00e9n un desayuno rico en carbohidratos y antioxidantes<\/a>.<\/p>\n

\u00bfAceleran los esp\u00e1rragos el metabolismo del alcohol?<\/h3>\n

Pr\u00e1cticamente todo lo que comemos pasa, en primer lugar, por el h\u00edgado, encargado de eliminar t\u00f3xicos como el alcohol de nuestro cuerpo. De hecho, se considera un potente agresor hep\u00e1tico, principal causante de h\u00edgado graso, cirrosis, fibrosis y c\u00e1ncer<\/a>.<\/p>\n

Las principales enzimas que metabolizan el alcohol en el h\u00edgado son dos: la alcohol dehidrogenasa (ADH) y una forma de cytocromo P450, la CYP2E1. La ADH oxida el etanol y produce acetaldehido como producto. El acetaldehido tambi\u00e9n es uno de los principales factores que produce muchos de los s\u00edntomas de la resaca como incremento de la temperatura, ritmo cardiaco, disminuci\u00f3n de la presi\u00f3n sangu\u00ednea, n\u00e1useas o dolor de cabeza<\/a>.<\/p>\n

Por otro lado, el acetaldeh\u00eddo es altamente t\u00f3xico en el h\u00edgado, pero sus c\u00e9lulas contienen otra enzima llamada acetaldeh\u00eddo deshidrogenasa (ALDH) que transforma el acetaldeh\u00eddo en acetato, mucho menos t\u00f3xico y que puede ser metabolizado hacia las grasas.<\/p>\n

Por ello, cualquier compuesto o alimento o suplemento que aumente la actividad de las enzimas que eliminan alcohol y acetaldeh\u00eddo puede ser considerado como bueno para la resaca. Ese es el motivo por el que, recientemente, ha empezado a plantearse el uso de cepas bacterianas probi\u00f3ticas para proteger el h\u00edgado del da\u00f1o causado por el alcohol<\/a>. Y lo mismo ha pasado con los esp\u00e1rragos, que contienen compuestos bioactivos<\/a> que reducen el estr\u00e9s oxidativo e incrementan la actividad de ADH y ALDH.<\/p>\n

Mecanismos detoxificantes y la clave contra la resaca<\/h3>\n

No hay nada de especial en todos estos estudios. Como ya se ha indicado antes, una de las principales actividades del h\u00edgado consiste en eliminar compuestos potencialmente t\u00f3xicos que acompa\u00f1an a los alimentos.<\/p>\n

Las frutas y verduras contienen una gran cantidad de sustancias que activan la actividad detoxificante del h\u00edgado. Ocurre porque, en baja concentraci\u00f3n, estas sustancias son consideradas por las c\u00e9lulas del h\u00edgado como t\u00f3xicas, y activa sus enzimas para eliminarlas.<\/p>\n

Podemos considerar que estos compuestos act\u00faan como una especie de vacuna a nivel metab\u00f3lico que activa los sistemas para eliminar compuestos nocivos presentes en la dieta. Lo que en la jerga se conoce como hormesis<\/a>.<\/p>\n

Por ejemplo, los polifenoles y flavonoides, muy presentes en verduras, inducen este tipo de respuesta. De ah\u00ed la recomendaci\u00f3n de ingerir extractos ricos en estas sustancias para tratar la resaca<\/a>. Como adem\u00e1s las verduras contienen antioxidantes, previenen el estr\u00e9s oxidativo producido por la ingesta de alcohol<\/a> y el da\u00f1o en el h\u00edgado.<\/p>\n

Sea como fuere, cualquier ingesta masiva y desequilibrada de cualquier sustancia, ya sea alimento o bebida alcoh\u00f3lica, produce da\u00f1os en el h\u00edgado que debemos evitar. El alcohol es t\u00f3xico no solo a nivel hep\u00e1tico sino tambi\u00e9n cardiovascular y neuronal, por lo que su ingesta est\u00e1 totalmente desaconsejada.<\/p>\n

Si encima mantenemos una dieta pobre en frutas y verduras que reduce la actividad de los sistemas protectores del h\u00edgado, una resaca ser\u00e1 el menor de nuestros problemas.<\/p>\n

Guillermo L\u00f3pez Lluch<\/a>, Catedr\u00e1tico del \u00e1rea de Biolog\u00eda Celular. Investigador asociado del Centro Andaluz de Biolog\u00eda del Desarrollo. Investigador en metabolismo, envejecimiento y sistemas inmunol\u00f3gicos y antioxidantes., Universidad Pablo de Olavide<\/a><\/em><\/p>\n

Este art\u00edculo fue publicado originalmente en The Conversation<\/a>. Lea el original<\/a>.<\/p>\n

\"The<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si de repente empezase a hablarles de la veisalgia, pr\u00e1cticamente nadie sabr\u00eda a lo que me refiero. Pero si les digo que se refiere a una serie de s\u00edntomas que producen malestar general debido al consumo excesivo de bebidas alcoh\u00f3licas, creo que todo el mundo entender\u00e1 que hablo de la resaca.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30866786,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5390],"tags":[1296,673,261,218],"class_list":["post-30866785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-theconversation","tag-alcohol","tag-dieta","tag-nutricion","tag-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30866785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30866785"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30866785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30866790,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30866785\/revisions\/30866790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30866786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30866785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30866785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30866785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}