{"id":30875387,"date":"2022-10-05T18:31:04","date_gmt":"2022-10-05T16:31:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30875387"},"modified":"2022-10-06T15:32:14","modified_gmt":"2022-10-06T13:32:14","slug":"el-desperdicio-alimentario-un-problema-economico-social-y-ambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/theconversation\/2022\/10\/el-desperdicio-alimentario-un-problema-economico-social-y-ambiental\/","title":{"rendered":"El desperdicio alimentario: un problema econ\u00f3mico, social y ambiental"},"content":{"rendered":"
\"alimentos<\/a>
Aslysun \/ Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n

Isabel Cerrillo Garc\u00eda<\/a>, Universidad Pablo de Olavide<\/a><\/em><\/p>\n

Desperdiciamos m\u00e1s de un tercio de los alimentos que se producen en todo el planeta<\/a>. Seg\u00fan datos del Ministerio de Pesca y Alimentaci\u00f3n, Espa\u00f1a se posiciona en el s\u00e9ptimo lugar de Europa en cuanto a volumen de desperdicio de alimentos con 7,7 millones de toneladas\/a\u00f1o. En 2021, los hogares espa\u00f1oles tiraron a la basura m\u00e1s de 1\u00a0200 millones de kilos de alimentos sin consumir<\/a>, 28\u00a0kg\/l per c\u00e1pita.<\/p>\n

Las cifras actuales de desperdicio alimentario suponen una p\u00e9rdida econ\u00f3mica y social que podr\u00eda conducir a un aumento de los precios de los alimentos para los consumidores y las consumidoras, haci\u00e9ndolos menos accesibles a los grupos m\u00e1s vulnerables y desfavorecidos. Por ende, conducen a un aumento de la inseguridad alimentaria<\/a>.<\/p>\n

Los alimentos que se producen y comercializan, pero no se consumen, provocan impactos ambientales innecesarios a lo largo de toda su cadena de valor. Seg\u00fan el informe Emisiones de gases de efecto invernadero en el sistema agroalimentario y huella de carbono de la alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a<\/em><\/a>, el desperdicio de alimento es responsable de la cuarta parte de las emisiones totales del sistema agroalimentario.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los alimentos desperdiciados suponen un coste en recursos empleados. Absorben una ingente cantidad de insumos que no fructificar\u00e1n, impidiendo el uso del suelo para otros fines. Dos millones de hect\u00e1reas se han deforestado para producir alimentos que no se han consumido; casi un 30\u00a0% de la superficie agr\u00edcola del mundo se usa anualmente para producir alimentos que se pierden o desperdician.<\/p>\n

Por todo ello, la prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos se percibe como una responsabilidad \u00e9tica para la sociedad. Entre los Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS), el 12<\/a> se enfoca en la producci\u00f3n y el consumo responsable, es decir, en promover dietas sostenibles y saludables y reducir el desperdicio alimentario. \u00c9sta es una estrategia clave para lograr beneficios ambientales, una seguridad alimentaria sostenible y una mejora de la salud p\u00fablica a nivel mundial.<\/p>\n

Entre sus metas, el ODS12 plantea de aqu\u00ed a 2030 \u201creducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de la venta al por menor y el consumidor y reducir la p\u00e9rdida de alimentos a lo largo de las cadenas de producci\u00f3n y suministro\u201d.<\/p>\n

La concienciaci\u00f3n de la opini\u00f3n p\u00fablica acerca de esta problem\u00e1tica hace a\u00f1os casi inexistente ha aumentado. Adem\u00e1s, la vinculaci\u00f3n del desperdicio con la falta de alimentos a nivel global y con su gran impacto ambiental hacen que se hayan incrementado exponencialmente el n\u00famero de estudios sobre la cuantificaci\u00f3n<\/a> y estrategias de reducci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/a> a lo largo de la cadena de valor, sobre todo durante la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n

Estos avances en concienciaci\u00f3n y conocimiento se unen a la tramitaci\u00f3n de leyes contra el desperdicio alimentario, por ejemplo, en Francia o Italia, desde el 2016. En Espa\u00f1a, este a\u00f1o se prev\u00e9 la aprobaci\u00f3n de la Ley de Prevenci\u00f3n de las P\u00e9rdidas y el Desperdicio Alimentario<\/a>, cuyo objetivo fundamental es fomentar actuaciones para evitar la p\u00e9rdida de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo.<\/p>\n

Estrategias para reducir el desperdicio<\/h3>\n

En Espa\u00f1a en 2020 hemos reducido un 8,6\u00a0% el desperdicio de comida, como recoge el reciente Informe del desperdicio alimentario en Espa\u00f1a 2021<\/em><\/a> del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, aunque evidentemente no es suficiente.<\/p>\n

Se deben seguir impulsando medidas para hacer frente al desperdicio de alimentos, tal y como se recoge en el Libro Blanco de la Alimentaci\u00f3n sostenible en Espa\u00f1a<\/em><\/a> impulsado por la Fundaci\u00f3n Daniel y Nina Carasso<\/a> y la Fundaci\u00f3n Alternativas<\/a>, involucrando tanto a administraciones p\u00fablicas, empresas y operadores relacionados con la cadena alimentaria, como a la sociedad en su conjunto. Entre estas medidas se pueden destacar las siguientes:<\/p>\n