{"id":30883144,"date":"2024-07-12T12:52:20","date_gmt":"2024-07-12T10:52:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30883144"},"modified":"2024-07-12T14:12:21","modified_gmt":"2024-07-12T12:12:21","slug":"expertas-destacan-la-presencia-de-recursos-naturales-en-la-comida-italiana-no-consiste-solo-en-pizza-y-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/cursos-verano\/2024\/07\/expertas-destacan-la-presencia-de-recursos-naturales-en-la-comida-italiana-no-consiste-solo-en-pizza-y-pasta\/","title":{"rendered":"Expertas destacan la presencia de recursos naturales en la comida italiana: \u00abNo consiste solo en pizza y pasta\u00bb"},"content":{"rendered":"
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Mar\u00eda del Pilar Rodr\u00edguez Reina y Marina Sciarretta.<\/figcaption><\/figure>\n

Las profesoras del departamento de Filolog\u00eda y Traducci\u00f3n de la Universidad Pablo de Olavide (UPO) Mar\u00eda del Pilar Rodr\u00edguez Reina<\/strong> y Marina Sciarretta<\/strong>, han asegurado que la gastronom\u00eda de Italia se basa mucho en \u00abrecursos naturales y verduras\u00bb, que adem\u00e1s \u00ababundan en todas las regiones italianas\u00bb, y han insistido en que no solo consiste en \u00abla pasta y la pizza\u00bb. As\u00ed, han subrayado que se come m\u00e1s verdura que pasta, a pesar de que \u00e9sta \u00faltima est\u00e1 \u00abmuy presente\u00bb.<\/p>\n

As\u00ed lo han manifestado con motivo de su participaci\u00f3n y direcci\u00f3n del curso de verano ‘Buonissimo! Taller de cocina italiana’<\/strong>, que ha comenzado este jueves en la sede de la UPO en Carmona (Sevilla).<\/p>\n

Han asegurado que en Italia sigue muy presente una cultura de la pasta \u00abque se toma muy en serio\u00bb y que la gente siempre se re\u00fane \u00abalrededor de un buen plato de pasta\u00bb. Cuando se invita a alguien a cenar a casa, el invitado \u00abtiene que estar para cuando est\u00e9 la pasta\u00bb, es decir, para comerla nada m\u00e1s llegar, ya que es un plato que tiene que estar en su punto, \u00abal dente\u00bb, han detallado. No obstante, han a\u00f1adido que \u00abla pasta cada vez se come menos\u00bb, y adem\u00e1s, han desmentido la falsa creencia de que \u00abla pasta engorda\u00bb, alegando que lo que en realidad engorda son \u00ablas salsas que se utilizan\u00bb.<\/p>\n

Han definido la gastronom\u00eda italiana como \u00abmuy compleja y variada\u00bb por razones hist\u00f3ricas y geogr\u00e1ficas, ya que por el territorio de Italia han pasado \u00abm\u00faltiples civilizaciones y culturas\u00bb, y gracias al car\u00e1cter \u00abtolerante y transigente\u00bb del pueblo italiano, han podido hacer que el pa\u00eds tenga hoy en d\u00eda una \u00abcultura muy rica, variada y donde tienen cabida todo tipo de poblaciones\u00bb, lo que se refleja en su oferta culinaria.<\/p>\n

Sin embargo, han apuntado que \u00abno se puede hablar de la cocina italiana\u00bb en general debido a las caracter\u00edsticas que presentan \u00abcada una de sus regiones\u00bb, que han conservado a lo largo del tiempo y son \u00abmuy diferentes entre ellas\u00bb. Por ejemplo, el extremo norte de Italia que hace frontera con Francia \u00abtiene mucho en com\u00fan con la cocina francesa\u00bb como la utilizaci\u00f3n de la mantequilla o la ‘fondue’, pero \u00absi nos centramos en el sur de Italia, en Sicilia, podemos encontrar una ciudad con el mejor cusc\u00fas de Europa, y si hablamos de Roma, su cocina \u00abtiene mucha influencia de la tradici\u00f3n jud\u00eda\u00bb, han explicado.<\/p>\n

A la hora de se\u00f1alar alg\u00fan plato t\u00edpico que quiz\u00e1s no sea tan conocido, han coincidido en que es una tarea \u00abmuy dif\u00edcil\u00bb debido al \u00abamplio abanico de posibilidades que existen al margen de la pasta y la pizza\u00bb, aunque han indicado algunos de los que han cocinado en el curso, como la ‘panzanella’, una ensalada t\u00edpica del centro de Italia, o la ‘melanzane a la parmigiana’, que adem\u00e1s son platos \u00abpr\u00e1cticamente vegetarianos\u00bb.<\/p>\n

Y es que en Italia la poblaci\u00f3n cada vez est\u00e1 m\u00e1s sensibilizada con el \u00abvegetarianismo y el veganismo\u00bb –siendo un 0,8% de la poblaci\u00f3n vegetariana– ya que han entendido que \u00abhay que cuidar el planeta\u00bb y tambi\u00e9n \u00abcuidarse f\u00edsicamente desde el punto de vista de la salud\u00bb. Han a\u00f1adido que este aspecto \u00abva en consonancia\u00bb con la agricultura que se produce en la \u00abllanura inmensa\u00bb que posee el norte del pa\u00eds y que para los italianos cada vez es m\u00e1s importante el concepto de productos \u00abkil\u00f3metro cero\u00bb, que se tratan de productos pr\u00f3ximos y locales.<\/p>\n

Para terminar, han asegurado que uno de los factores que m\u00e1s ha contribuido a la popularidad y globalizaci\u00f3n de la comida italiana es \u00abel bajo coste\u00bb de los platos m\u00e1s conocidos –la pasta y la pizza– y que el italiano \u00abpor naturaleza es aventurero\u00bb, por lo que se lanzan y difunden su cultura por todo el mundo, adem\u00e1s de la \u00abflexibilidad\u00bb que poseen estos dos productos de poder \u00abali\u00f1arse con cualquier cosa\u00bb. \u00abLos italianos son un pueblo con mucha iniciativa, muy emprendedor, y que promueve mucho su cultura\u00bb, han concluido.<\/p>\n

Fuente: Europa Press<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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