{"id":30887567,"date":"2025-07-08T12:22:24","date_gmt":"2025-07-08T10:22:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30887567"},"modified":"2025-07-08T12:22:24","modified_gmt":"2025-07-08T10:22:24","slug":"profesor-de-nutricion-asegura-que-la-gente-no-quiere-invertir-tiempo-en-algo-tan-basico-como-es-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/cursos-verano\/2025\/07\/profesor-de-nutricion-asegura-que-la-gente-no-quiere-invertir-tiempo-en-algo-tan-basico-como-es-comer\/","title":{"rendered":"Profesor de Nutrici\u00f3n asegura que \u201cla gente no quiere invertir tiempo en algo tan b\u00e1sico como es comer\u201d"},"content":{"rendered":"
\"Javier<\/a>
Javier Garc\u00eda Pereda durante el el taller \u2018La vuelta al mundo de la alimentaci\u00f3n saludable\u2019<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cComer es una acci\u00f3n cotidiana que realizamos todos los d\u00edas de nuestra vida, por lo que la comida es un factor de alta importancia en nuestra salud en general. Todo lo que comemos impacta de mayor o menor manera en nuestro cuerpo\u201d, afirma Javier Garc\u00eda Pereda, profesor de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla<\/strong>. Garc\u00eda Pereda ha realizado estas declaraciones con motivo de la celebraci\u00f3n del Taller \u2018La vuelta al mundo de la alimentaci\u00f3n saludable\u2019, que dirige y que forma parte de la 23 edici\u00f3n de los cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona.<\/p>\n

El profesor ha analizado la relaci\u00f3n directa e innegable entre lo que ingerimos y nuestra calidad de vida<\/strong>. Su an\u00e1lisis subraya que cada decisi\u00f3n en la mesa es un pilar fundamental en la construcci\u00f3n de una salud robusta y duradera. Sin embargo, el experto alerta sobre la polarizaci\u00f3n emocional que rodea a la comida en la sociedad contempor\u00e1nea<\/strong>. \u201cGente que apenas presta atenci\u00f3n a lo que come\u201d convive con \u201cpersonas que se obsesionan con su alimentaci\u00f3n\u201d, creando una dicotom\u00eda que, seg\u00fan Garc\u00eda Pereda, evidencia la urgente necesidad de un equilibrio para lograr una dieta sostenible y verdaderamente saludable.<\/p>\n

En relaci\u00f3n al papel que juega el conocimiento nutricional b\u00e1sico, el director es categ\u00f3rico: \u201cEs lo m\u00e1s importante; cuanto m\u00e1s conocimiento, m\u00e1s capacidad de toma de decisiones\u201d<\/strong>. Esta afirmaci\u00f3n destaca la imperiosa necesidad de empoderar a la poblaci\u00f3n con informaci\u00f3n veraz para que puedan tomar las riendas de sus elecciones alimentarias de forma consciente e informada.<\/p>\n

Respecto a la tan valorada dieta mediterr\u00e1nea, el profesor realiza una matizaci\u00f3n. \u201cEl concepto de este tipo de dieta quiz\u00e1s est\u00e1 sobrevalorado; cualquier dieta tradicional en cualquier parte del mundo puede aportar sabor y salud. Lo importante no son los alimentos que se comen, sino todos los productos ultraprocesados superfluos que se consumen como refrescos, dulces, etc.\u201d, explica. As\u00ed, para Garc\u00eda Pereda, el verdadero enemigo no son los alimentos en s\u00ed, sino la avalancha de productos ultraprocesados. El desaf\u00edo, por tanto, radica en educar y concienciar a la poblaci\u00f3n frente a la arrolladora influencia de la comida r\u00e1pida y procesada<\/strong>. \u201cNo hay otra v\u00eda\u201d, sentencia.<\/p>\n

Por otro lado, el profesor se muestra optimista ante la integraci\u00f3n de nuevas tendencias y alimentos de otras culturas, siempre y cuando aporten \u201csabor, color y textura\u201d a nuestra dieta, transformando cada nueva elaboraci\u00f3n en un \u201cmotivo de disfrute\u201d. No obstante, lamenta la desaparici\u00f3n del concepto \u201cde temporada\u201d. \u201cAhora hay tomates o uvas todo el a\u00f1o… lo importante es que se consuman productos frescos\u201d, aclara, diferenciando el origen del producto \u2013que considera una cuesti\u00f3n \u201cm\u00e1s social o moral que diet\u00e9tica\u201d\u2013 de su frescura, que s\u00ed es crucial.<\/p>\n

Finalmente, Javier Garc\u00eda pone el acento en el papel central de la gastronom\u00eda y la cocina, defini\u00e9ndolas como \u201cla herramienta m\u00e1s eficaz para conseguir una alimentaci\u00f3n saludable\u201d. Mirando al futuro de la alimentaci\u00f3n en los hogares, influenciados por la globalizaci\u00f3n y la creciente conciencia sobre la salud, vaticina un escenario donde \u201ccada vez se cocina menos y se tender\u00e1 a la compra de productos precocinados de alta calidad\u201d<\/strong>. Compara esta evoluci\u00f3n con el reemplazo de las cartas por los m\u00f3viles: \u201cNi mejor ni peor… ser\u00e1 algo diferente… Lo que est\u00e1 claro es que la gente no quiere invertir tiempo en algo tan b\u00e1sico como es comer\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, el profesor se\u00f1ala los complejos desaf\u00edos y las prometedoras oportunidades que la alimentaci\u00f3n presenta en la sociedad actual, recalcando la vital importancia de la educaci\u00f3n nutricional y la adaptaci\u00f3n inteligente a las nuevas din\u00e1micas de consumo.<\/p>\n

Fuente: Fundaci\u00f3n Universidad Pablo de Olavide<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Javier Garc\u00eda Pereda, que dirige el Taller \u2018La vuelta al mundo de la alimentaci\u00f3n saludable\u2019, asegura que existe un verdadero peligro para la salud relacionado con la avalancha de productos ultraprocesados.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30887569,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[729],"tags":[674,8184,22,1319,671,519,218],"class_list":["post-30887567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cursos-verano","tag-alimentacion","tag-area-de-nutricion-y-bromatologia","tag-cursos-de-verano","tag-escuela-superior-de-hosteleria","tag-nutricion-humana-y-dietetica","tag-olavide-en-carmona","tag-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30887567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30887567"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30887567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30887570,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30887567\/revisions\/30887570"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30887569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30887567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30887567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30887567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}