{"id":30890149,"date":"2026-02-27T10:00:58","date_gmt":"2026-02-27T09:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=30890149"},"modified":"2026-02-27T13:07:50","modified_gmt":"2026-02-27T12:07:50","slug":"estudio-huella-climatica-mejillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/ciencia\/2026\/02\/estudio-huella-climatica-mejillon\/","title":{"rendered":"El procesamiento y el transporte disparan la huella clim\u00e1tica del mejill\u00f3n en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Un equipo multidisciplinar compuesto por personal experto de diversos centros de investigaci\u00f3n espa\u00f1oles ha publicado el primer estudio que cuantifica de forma integral la huella de carbono de la cadena alimentaria del mejill\u00f3n en Espa\u00f1a, abarcando todas las fases desde la acuicultura hasta el consumo<\/strong>.<\/p>\n

El art\u00edculo, disponible en acceso abierto en la revista Resources, Conservation and Recycling<\/em><\/a>, analiza el impacto clim\u00e1tico, en gases de efecto invernadero (GEI), de las principales presentaciones comerciales del mejill\u00f3n (fresco, congelado y en conserva), integrando datos de producci\u00f3n nacional, comercio, transformaci\u00f3n industrial y transporte (internacional, nacional e intraprovincial).<\/p>\n

El estudio estima que la cadena alimentaria del mejill\u00f3n genera 287,8 mil kg de CO\u2082eq al a\u00f1o, resultado de la contribuci\u00f3n de la producci\u00f3n acu\u00edcola, el procesado industrial de las distintas presentaciones \u2013en fresco, congelado y en conserva\u2013 o el transporte, entre otros.<\/p>\n

Estos resultados muestran que, aunque el mejill\u00f3n es una de las prote\u00ednas marinas con menor impacto ambiental en origen, la huella de carbono aumenta significativamente debido al grado de procesamiento y de los flujos comerciales que sigue el producto.<\/p>\n

Las conservas, el producto con mayor impacto ambiental<\/strong><\/h3>\n

Las emisiones asociadas al consumo dom\u00e9stico alcanzan 190,1 mil kg de CO\u2082eq\/a\u00f1o, equivalentes a 6,3 kg CO\u2082eq por kg de producto comestible (sin concha). Sin embargo, el impacto var\u00eda notablemente seg\u00fan el tipo de presentaci\u00f3n. Los datos indican que el mejill\u00f3n en escabeche es el causante del mayor impacto mientras que el congelado el menor.<\/p>\n

El formato congelado presenta el impacto ambiental m\u00e1s reducido debido a su transporte sin concha y a un procesamiento industrial menos intensivo que las otras presentaciones, mientras que las conservas \u2013el formato m\u00e1s consumido\u2013 generan la mayor huella por kilogramo<\/strong>.<\/p>\n

Respecto a la producci\u00f3n nacional, Galicia es la regi\u00f3n espa\u00f1ola que produce el 99%, pero s\u00f3lo el 25% del mejill\u00f3n fresco disponible se destina al consumo directo en Espa\u00f1a, mientras que el resto se exporta, aumentando la huella de carbono del consumo final.<\/p>\n

\u201cPara poner estas cifras de emisiones en contexto, conviene recordar la huella de otros alimentos habituales\u201d, apunta Joan Moranta, investigador del Centro Oceanogr\u00e1fico de Baleares del IEO-CSIC. \u201cLa carne de vacuno se sit\u00faa muy por encima de la del mejill\u00f3n, con valores del orden de decenas de kgCO\u2082eq por kg. El cerdo se acerca a rangos intermedios, alrededor de 7 kgCO\u2082eq por kg. Y algunos pescados, como la merluza, pueden estar cerca de 4,4 kgCO\u2082eq por kg. El mejill\u00f3n destaca como prote\u00edna marina de emisiones moderadas, pero con sensibilidad fuerte al nivel de industrializaci\u00f3n y de flujos comerciales\u201d, se\u00f1ala el cient\u00edfico.<\/p>\n

Claves para reducir el impacto<\/strong><\/h3>\n

El estudio identifica unas recomendaciones para reducir el impacto ambiental, como incentivar el consumo de mejill\u00f3n nacional en fresco; mejorar la eficiencia en la cadena de producci\u00f3n; mejorar la eficiencia en la cadena de comercializaci\u00f3n; e implementar pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles en todas las etapas de la cadena, desde la depuraci\u00f3n hasta la distribuci\u00f3n final. Todo ello con el objetivo de reducir el consumo de energ\u00eda y las emisiones de GEI, seg\u00fan se\u00f1alan los investigadores.<\/p>\n

\u201cEl mejill\u00f3n es una prote\u00edna marina de bajo impacto ambiental, pero el modelo actual de producci\u00f3n y consumo, basado en la transformaci\u00f3n industrial y cadenas comerciales complejas, incrementa considerablemente su huella clim\u00e1tica. Impulsar el consumo de mejill\u00f3n fresco y congelado, y optimizar los flujos log\u00edsticos, ofrece una oportunidad clara para reducir las emisiones del sector\u201d, concluye Pablo Saralegui, primer autor del estudio, investigador de Alimentta y la Universidad Pablo de Olavide<\/strong>.<\/p>\n

\u201cOptimizar el transporte, utilizar materiales de embalaje m\u00e1s sostenibles o tecnolog\u00edas que minimicen el uso de recursos y reduzcan las emisiones durante la producci\u00f3n y procesamiento del mejill\u00f3n, son pr\u00e1cticas espec\u00edficas que conducen a mejorar la sostenibilidad\u201d, apunta Montserrat Ram\u00f3n<\/strong>, investigadora del Institut de Ci\u00e8ncies del Mar del CSIC.<\/p>\n

Esta publicaci\u00f3n, que cuenta con el apoyo de la Fundaci\u00f3n Daniel y Nina Carasso, es el resultado de una colaboraci\u00f3n multidisciplinar entre investigadores de Alimentta, Universidad Pablo de Olavide, Universidad de Santiago de Compostela, Institut Mediterrani d\u2019Estudis Avan\u00e7ats (IMEDEA, CSIC-UIB), Institut de Ci\u00e8ncies del Mar (ICM-CSIC) y el Centre Oceanogr\u00e0fic de Balears (COB-IEO, CSIC).<\/p>\n

Referencia<\/strong>:
\nSaralegui-D\u00edez, P., Villasante, S., Ospina-\u00c1lvarez, A., Ram\u00f3n, M., Moranta, J. (2026) The carbon footprint of the mussel food chain in Spain<\/em><\/strong>. Resources, Conservation and Recycling 227: 108742. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.resconrec.2025.108742<\/a><\/p>\n

Fuente: Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO, CSIC).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\uf06e\tLa investigaci\u00f3n, resultado de una contribuci\u00f3n entre varios institutos del CSIC, Alimentta y las universidades Pablo de Olavide y Santiago de Compostela, cuantifica por primera vez las emisiones de gases de efecto invernadero de toda la cadena alimentaria del mejill\u00f3n en Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30890150,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[6770,674,5615,8645,832],"class_list":["post-30890149","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","tag-acuicultura","tag-alimentacion","tag-consumo-sostenible","tag-huella-de-carbono","tag-sostenibilidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30890149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30890149"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30890149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30890152,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30890149\/revisions\/30890152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30890150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30890149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30890149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30890149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}