{"id":676293,"date":"2013-03-06T06:31:08","date_gmt":"2013-03-06T05:31:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=676293"},"modified":"2013-03-06T09:30:46","modified_gmt":"2013-03-06T09:30:46","slug":"manana-comienzan-en-la-upo-las-jornadas-universitarias-descubriendo-la-tapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/institucional\/2013\/03\/manana-comienzan-en-la-upo-las-jornadas-universitarias-descubriendo-la-tapa\/","title":{"rendered":"Hoy comienzan en la UPO las jornadas universitarias \u00abDescubriendo la tapa\u00bb"},"content":{"rendered":"
\"platos<\/a>
Jornadas Organizadas por la Universidad Pablo de Olavide y el concurso \u201cSevilla en Boca de Todos\u201d – Foto \u00a9 sanfamedia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Hoy mi\u00e9rcoles 6 de marzo, a las 10 horas en la sala de grados del edificio 7 de la Universidad Pablo de Olavide, tendr\u00e1 lugar la apertura de las I Jornadas Universitarias: \u201cDescubriendo la tapa\u201d. Esta actividad, organizada por la UPO y el concurso \u201cSevilla en Boca de Todos\u201d (SBT), se sumergir\u00e1 durante dos d\u00edas en el universo de la tapa, aportando una perspectiva plural a aspectos como su concepci\u00f3n, su elaboraci\u00f3n o su consumo. La vicerrectora de Cultura, Participaci\u00f3n y Compromiso Social, Elodia Hern\u00e1ndez Le\u00f3n, presidir\u00e1 ma\u00f1ana este acto de apertura, en compa\u00f1\u00eda de Horacio Mangas, cr\u00edtico gastron\u00f3mico e impulsor del concurso gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Las Jornadas \u201cDescubriendo la tapa\u201d nacen con el fin de abordar desde un punto de vista acad\u00e9mico todos los elementos implicados en el gesto de tapear. De esta forma, y hasta el pr\u00f3ximo jueves d\u00eda 7 de marzo, el encuentro recorrer\u00e1 los diferentes aspectos relacionados con este fen\u00f3meno, desde la producci\u00f3n hasta el consumo, tomando en cuenta a agricultores, fabricantes y cocineros. Para ello contar\u00e1 con demostraciones, talleres, ponencias, cine forum… Todo ello destinado tanto a estudiantes de la universidad como a profesionales del sector y p\u00fablico en general.<\/p>\n

As\u00ed, este encuentro comenzar\u00e1 con un panel de expertos que llevar\u00e1 por t\u00edtulo \u201cEl valor de las tapas. Una mirada cr\u00edtica desde distintas \u00f3pticas\u201d. Moderado por Jos\u00e9 M. Monje, profesor del \u00c1rea de Nutrici\u00f3n de la UPO, esta mesa redonda reunir\u00e1 al antrop\u00f3logo Pedro Ant\u00f3n Cantero Mart\u00edn, al m\u00e9dico Alfonso Rodr\u00edguez Herrera, y al vicepresidente de la Academia Andaluza de Gastronom\u00eda, Fernando Huidobro. A continuaci\u00f3n, se desarrollar\u00e1n talleres donde se conocer\u00e1n aspectos relacionados con la producci\u00f3n del aceite, la elaboraci\u00f3n de productos artesanos e, incluso, de cocina. En este sentido, los ganadores del Campeonato de Ensaladilla de la tercera edici\u00f3n de SBT impartir\u00e1n sesiones de elaboraci\u00f3n de esta tapa.<\/p>\n

Cara al pr\u00f3ximo jueves, las jornadas retomar\u00e1n su actividad con el panel de expertos titulado \u201cProductos, tapas y patrimonio\u201d. Moderado por Rafael C\u00e1ceres, profesor de Antropolog\u00eda de la UPO, contar\u00e1 con la participaci\u00f3n del cocinero Willy Moya, la antrop\u00f3loga Victoria Quintero, el vicepresidente de L\u00e1ndaluz, Santiago Urquijo, adem\u00e1s de los hosteleros \u00c1lvaro Guill\u00e9n y Rafael Salado. A continuaci\u00f3n tendr\u00e1n lugar talleres sobre queso, jam\u00f3n y pan, para concluir con un cine forum.<\/p>\n

\u201cSevilla en Boca de Todos\u201d es un concurso de tapas, cuyo objetivo es fomentar la gastronom\u00eda de la capital andaluza y convertirla durante febrero y marzo en la capital de la tapa por antonomasia. Este a\u00f1o cumple su cuarta edici\u00f3n, sumando al concurso 90 establecimientos, entre Sevilla y provincia, que ser\u00e1n evaluados cada semana por distritos para valorar las mejores tapas y que ganar\u00e1n un pase a la final, que tendr\u00e1 lugar el 20 de marzo. Este a\u00f1o, adem\u00e1s, se va a celebrar el I Campeonato de Recetas de Bacalao de Sevilla, paralelamente al concurso y con jurado propio, as\u00ed como los mejores camareros tendr\u00e1n nuevamente la oportunidad de demostrar sus cualidades en el II Concurso de Camareros.<\/p>\n

> Programa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy mi\u00e9rcoles 6 de marzo, a las 10 horas en la sala de grados del edificio 7 de la Universidad Pablo de Olavide, tendr\u00e1 lugar la apertura de las I Jornadas Universitarias: \u201cDescubriendo la tapa\u201d. Esta actividad, organizada por la UPO y el concurso \u201cSevilla en Boca de Todos\u201d (SBT), se sumergir\u00e1 durante dos d\u00edas en el universo de la tapa, aportando una perspectiva plural a aspectos como su concepci\u00f3n, su elaboraci\u00f3n o su consumo.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[84],"class_list":["post-676293","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-institucional","tag-jornadas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=676293"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":676295,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676293\/revisions\/676295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=676293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=676293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=676293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}