{"id":678064,"date":"2013-03-06T13:37:47","date_gmt":"2013-03-06T13:37:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=678064"},"modified":"2013-03-07T07:08:51","modified_gmt":"2013-03-07T07:08:51","slug":"arrancan-las-i-jornadas-universitarias-descubriendo-la-tapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/institucional\/2013\/03\/arrancan-las-i-jornadas-universitarias-descubriendo-la-tapa\/","title":{"rendered":"Arrancan las I Jornadas Universitarias \u00abDescubriendo la tapa\u00bb"},"content":{"rendered":"
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En la imagen, Elodia Hern\u00e1ndez Le\u00f3n y Horacio Mangas, en la apertura de las jornadas<\/figcaption><\/figure>\n

Hoy mi\u00e9rcoles han comenzado en la Universidad Pablo de Olavide las I Jornadas Universitarias: \u201cDescubriendo la tapa\u201d, una actividad organizada por la UPO y el concurso \u201cSevilla en Boca de Todos\u201d (SBT) que abordar\u00e1 a lo largo de dos d\u00edas el universo de la tapa, aportando una perspectiva plural a aspectos como su concepci\u00f3n, su elaboraci\u00f3n o su consumo.<\/p>\n

Estas jornadas, que han sido inauguradas en la ma\u00f1ana de hoy por la vicerrectora de Cultura, Participaci\u00f3n y Compromiso Social, Elodia Hern\u00e1ndez Le\u00f3n, y Horacio Mangas, cr\u00edtico gastron\u00f3mico e impulsor del concurso gastron\u00f3mico, celebrar\u00e1n ma\u00f1ana jueves, a las 10.30 horas en la sala de grados del edificio 7 de la UPO, el panel de expertos titulado \u201cProductos, tapas y patrimonio\u201d, moderado por Rafael C\u00e1ceres, profesor de Antropolog\u00eda de la UPO. En \u00e9l participar\u00e1n el cocinero Willy Moya, la antrop\u00f3loga Victoria Quintero, el vicepresidente de L\u00e1ndaluz, Santiago Urquijo, adem\u00e1s de los hosteleros \u00c1lvaro Guill\u00e9n y Rafael Salado.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n tendr\u00e1n lugar talleres sobre queso, jam\u00f3n y pan, en los que adem\u00e1s de hablar sobre estos productos se celebrar\u00e1 una degustaci\u00f3n de los mismos. Las jornadas concluir\u00e1n con un cine forum en el que se visionar\u00e1 la pel\u00edcula \u201cSoul Kitchen\u201d, de Fatih Akin.<\/p>\n

Las Jornadas \u201cDescubriendo la tapa\u201d nacen con el fin de abordar desde un punto de vista acad\u00e9mico todos los elementos implicados en el gesto de tapear. De esta forma, el encuentro recorre los diferentes aspectos relacionados con este fen\u00f3meno, desde la producci\u00f3n hasta el consumo, tomando en cuenta a agricultores, fabricantes y cocineros. Para ello cuenta con demostraciones, talleres, ponencias, cine forum… Todo ello destinado tanto a estudiantes de la universidad como a profesionales del sector y p\u00fablico en general.<\/p>\n

\u201cSevilla en Boca de Todos\u201d es un concurso de tapas, cuyo objetivo es fomentar la gastronom\u00eda de la capital andaluza y convertirla durante febrero y marzo en la capital de la tapa por antonomasia. Este a\u00f1o cumple su cuarta edici\u00f3n, sumando al concurso 90 establecimientos, entre Sevilla y provincia, que ser\u00e1n evaluados cada semana por distritos para valorar las mejores tapas y que ganar\u00e1n un pase a la final, que tendr\u00e1 lugar el 20 de marzo. Este a\u00f1o, adem\u00e1s, se va a celebrar el I Campeonato de Recetas de Bacalao de Sevilla, paralelamente al concurso y con jurado propio, as\u00ed como los mejores camareros tendr\u00e1n nuevamente la oportunidad de demostrar sus cualidades en el II Concurso de Camareros.<\/p>\n

> Programa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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