{"id":6805196,"date":"2014-11-18T14:14:30","date_gmt":"2014-11-18T14:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=6805196"},"modified":"2014-11-20T08:56:34","modified_gmt":"2014-11-20T08:56:34","slug":"la-upo-elabora-olavidium-el-primer-vino-andaluz-naturalmente-dulce-sin-aditivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/institucional\/2014\/11\/la-upo-elabora-olavidium-el-primer-vino-andaluz-naturalmente-dulce-sin-aditivos\/","title":{"rendered":"La UPO elabora Olavidium, el primer vino andaluz naturalmente dulce sin aditivos"},"content":{"rendered":"
\"El<\/a>
El rector Vicente Guzm\u00e1n y la directora gerente de la Agencia de Gesti\u00f3n Agraria y Pesquera de Andaluc\u00eda, Catalina Madue\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n

El rector de la Universidad Pablo de Olavide, Vicente Guzm\u00e1n<\/strong>, y la directora gerente de la Agencia de Gesti\u00f3n Agraria y Pesquera de Andaluc\u00eda, Catalina Madue\u00f1o<\/strong>, han suscrito hoy en Carmona un convenio espec\u00edfico de colaboraci\u00f3n para la realizaci\u00f3n de un proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo que consiste en la elaboraci\u00f3n de \u201cOlavidium\u201d<\/strong>, el primer vino andaluz naturalmente dulce, sin aditivos, mediante una levadura aut\u00f3ctona de Andaluc\u00eda.<\/p>\n

Fruto de este convenio, la AGAPA cede las instalaciones del Laboratorio Agroalimentario y Estaci\u00f3n Enol\u00f3gica de Montilla para el desarrollo de un proyecto I+D de un grupo de investigaci\u00f3n de la Olavide para la producci\u00f3n de este vino natural sin aditivos, un nuevo producto que deriva de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica en la universidad p\u00fablica andaluza.<\/p>\n

El proyecto, liderado por los investigadores Juan Jim\u00e9nez y Andr\u00e9s Garz\u00f3n<\/strong>, del Departamento de Biolog\u00eda Molecular e Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica de la UPO, se basa en las propiedades particulares que posee una levadura identificada y caracterizada por estos investigadores entre miles de levaduras aisladas en Andaluc\u00eda<\/strong>. Con esta levadura y partiendo de uva levemente pasificada se elabora un vino naturalmente dulce con una composici\u00f3n y graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica tales que, de forma natural, se logra un vino estable sin necesidad de aditivos.<\/p>\n

\u201cOlavidium\u201d alcanza un perfil organol\u00e9ptico extraordinario y poco habitual como vino joven, pero dentro del proceso de desarrollo experimental, una parte de su producci\u00f3n se someter\u00e1 a envejecimiento en botas de 500 litros envinadas con vino de Jerez ubicadas en el s\u00f3tano del Palacio de los Briones de Carmona, sede de la Universidad Pablo de Olavide, instalaciones que han sido cedidas por esta universidad con el fin de vincular este vino natural \u00fanico a la marca Olavide.<\/p>\n

El proyecto de investigaci\u00f3n \u201cOlavidium, un vino naturalmente dulce e \u00edntegramente ecol\u00f3gico\u201d logr\u00f3 un Premio al Proyecto Empresarial del VI Concurso de Ideas y Proyectos Empresariales Innovadores de la UPO<\/strong>, en la modalidad Biotech, categor\u00eda Spin-off, en junio de este a\u00f1o 2014.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El rector de la Universidad Pablo de Olavide, Vicente Guzm\u00e1n, y la directora gerente de la Agencia de Gesti\u00f3n Agraria y Pesquera de Andaluc\u00eda, Catalina Madue\u00f1o, han suscrito hoy en Carmona un convenio espec\u00edfico de colaboraci\u00f3n para la realizaci\u00f3n de un proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo que consiste en la elaboraci\u00f3n de \u201cOlavidium\u201d, el primer vino andaluz naturalmente dulce, sin aditivos, mediante una levadura aut\u00f3ctona de Andaluc\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[750,674,121,326,194,1721,56,734,631,404],"class_list":["post-6805196","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-institucional","tag-agricultura","tag-alimentacion","tag-biotecnologia","tag-convenio","tag-ecologia","tag-ingenieria-bioquimica","tag-investigacion","tag-investigadores","tag-juan-jimenez","tag-quimica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6805196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6805196"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6805196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6838102,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6805196\/revisions\/6838102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6805196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6805196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6805196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}