{"id":852816,"date":"2013-05-07T05:55:57","date_gmt":"2013-05-07T05:55:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/?p=852816"},"modified":"2013-05-07T06:17:36","modified_gmt":"2013-05-07T06:17:36","slug":"universitarios-de-la-upo-descubren-como-interactuan-el-gusto-y-el-olfato-a-traves-de-un-taller-practico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/institucional\/2013\/05\/universitarios-de-la-upo-descubren-como-interactuan-el-gusto-y-el-olfato-a-traves-de-un-taller-practico\/","title":{"rendered":"Universitarios de la UPO descubren c\u00f3mo interact\u00faan el gusto y el olfato a trav\u00e9s de un taller pr\u00e1ctico"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_852817\" aria-describedby=\"caption-attachment-852817\" style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/taller_olorysabor4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-852817\" alt=\"Los participantes han podido conocer cu\u00e1l es su capacidad gustativa y olfativa\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/taller_olorysabor4-320x213.jpg\" width=\"320\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/taller_olorysabor4-320x213.jpg 320w, https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/taller_olorysabor4-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/taller_olorysabor4-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-852817\" class=\"wp-caption-text\">Los participantes han podido conocer cu\u00e1l es su capacidad gustativa y olfativa.<\/figcaption><\/figure>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/pEghY-LG5lg?rel=0\" height=\"197\" width=\"350\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"15px\" align=\"right\"><\/iframe><\/p>\n<p>La Universidad Pablo de Olavide acogi\u00f3 ayer lunes el taller \u201cEl cerebro y las sensaciones de olor y sabor\u201d, una actividad cuyo objetivo es mostrar la interacci\u00f3n entre el gusto y el olfato para conocer la capacidad gustativa y olfativa de los asistentes.<\/p>\n<p>La UPO se ha sumado con este taller a la celebraci\u00f3n del <a href=\"http:\/\/www.senc.es\/actividades.php?sc=5\">Mes Europeo del Cerebro<\/a>, actividad que se ha celebrado de manera simult\u00e1nea en 9 ciudades espa\u00f1olas. La catedr\u00e1tica de Fisiolog\u00eda de la Olavide Agn\u00e8s Gruart i Mass\u00f3 ha sido la encargada de coordinar este taller en la UPO. \u201cEstos dos sistemas sensoriales, el olfativo y el gustativo, est\u00e1n estrechamente relacionados y aunque tenemos diferentes \u00e1reas del cerebro que se encargan de cada uno de ellos, la percepci\u00f3n de los olores y de los sabores se produce de forma solapada. De hecho, el 80 % del sabor que se percibe, realmente es olor\u201d, se\u00f1ala esta investigadora.<\/p>\n<p>Los participantes han podido realizar cuatro actividades pr\u00e1cticas en las que han comprobado de primera mano c\u00f3mo interact\u00faan estos dos sentidos. Una de ellas ha consistido en encontrar de entre los participantes a un <b>s\u00faper gustador<\/b>, es decir, aquel que posea un alto nivel de respuesta a los sabores. Se ha realizado una prueba por la que se descubre qu\u00e9 tipo de gustador es cada participante seg\u00fan su capacidad de detectar sustancias amargas y seg\u00fan el n\u00famero de papilas gustativas fungiformes de su lengua.<\/p>\n<p>Otra de las actividades ha consistido en la <b>determinaci\u00f3n de la capacidad olfativa<\/b>. En esta prueba se busca el umbral de olfacci\u00f3n de un compuesto determinado, es decir, la concentraci\u00f3n m\u00ednima a la que un olor es percibido. La <b>discriminaci\u00f3n olfativa<\/b>, por la que se deben diferenciar distintos aromas, es otro de los test que se han llevado a cabo. En esta prueba la experiencia previa y cultural es determinante y tiene un cierto grado de complejidad porque no se ofrece ninguna clave, a excepci\u00f3n del olor. Finalmente, los participantes han realizado un test de <b>discriminaci\u00f3n de olores y memoria olfativa<\/b>. En esta prueba se detectan distintos grados de disosmias (dificultad en la percepci\u00f3n de los olores) seg\u00fan la capacidad de reconocer olores de entre tres posibilidades.<\/p>\n<p>Los participantes han contado en todo momento con la ayuda de los investigadores de la Divisi\u00f3n de Neurociencias de la Olavide Juan Carlos L\u00f3pez Ramos, Roc\u00edo Leal Campanario, Mar\u00eda Teresa Jurado Parras, Rafael Guerra Narbona, Jos\u00e9 Mar\u00eda Gonz\u00e1lez Mart\u00edn, Mar\u00eda S\u00e1nchez Enciso y Leopoldo P\u00e9rez Rosendo.<\/p>\n<p>El taller \u201cEl cerebro y las sensaciones de olor y sabor\u201d, coordinado a nivel nacional por la investigadora Laura L\u00f3pez-Mascaraque (Instituto Cajal-CSIC), se celebra para conmemorar el <a href=\"http:\/\/www.senc.es\/actividades.php?sc=5\">Mes Europeo del Cerebro<\/a>. El <a href=\"http:\/\/www.cajal.csic.es\/\">Instituto Cajal-CSIC<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.redolfativaespanola.com\/\">La Red Olfativa Espa\u00f1ola<\/a> (ROE) y la <a href=\"http:\/\/www.senc.es\/actividades.php?sc=5\">Sociedad Espa\u00f1ola de Neurociencias<\/a> (SENC) lo patrocinan y organizan simult\u00e1neamente en 9 ciudades espa\u00f1olas: Badajoz, Ciudad Real, Lleida, Madrid, Oviedo, Salamanca, Sevilla, Toledo y Valencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad Pablo de Olavide acogi\u00f3 ayer lunes el taller \u201cEl cerebro y las sensaciones de olor y sabor\u201d, una actividad cuyo objetivo es mostrar la interacci\u00f3n entre el gusto y el olfato para conocer la capacidad gustativa y olfativa de los asistentes. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[525,219,114,279],"class_list":["post-852816","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-institucional","tag-agnes-gruart-i-masso","tag-division-de-neurociencias","tag-neurociencia","tag-taller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/852816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=852816"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/852816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":853273,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/852816\/revisions\/853273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=852816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=852816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=852816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}