El chef ejecutivo, formador y responsable de cocina y gastronom\u00eda de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla, Ferm\u00edn L\u00f3pez, y el profesor Javier Garc\u00eda Pereda, tambi\u00e9n de la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, han sostenido que tener una \u00abalimentaci\u00f3n adecuada\u00bb no s\u00f3lo beneficia \u00abal nivel de rendimiento\u00bb de un deportista, sino que tambi\u00e9n sirve para \u00abevitar sufrir lesiones\u00bb, y que la alimentaci\u00f3n es \u00abel complemento en el que se apoya el deportista para poder mantener el entrenamiento\u00bb.<\/p>\n
As\u00ed lo han manifestado en una entrevista concedida a Europa Press con motivo de su participaci\u00f3n en el curso ‘Gastronom\u00eda y nutrici\u00f3n deportiva’, dirigido por el director de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla, I\u00f1aki Echeveste, que comenz\u00f3 el pasado martes en la sede de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona.<\/p>\n
Han explicado que el objetivo de la nutrici\u00f3n deportiva se basa en tres pilares: optimizar el rendimiento de la persona, es decir, \u00abque mejore su marca\u00bb; que se recupere r\u00e1pidamente para que pueda entrenar de nuevo; y que su cuerpo, si hiciera falta, se adapte a una \u00abnueva composici\u00f3n\u00bb, con m\u00e1s o menos grasa muscular dependiendo del caso.<\/p>\n
En una prueba deportiva, es importante lo que se come tanto antes como durante y despu\u00e9s de haber realizado esa actividad f\u00edsica. Antes, lo ideal es consumir alimentos \u00abricos en carbohidratos\u00bb ya que dan mucha energ\u00eda, como el arroz, la pasta y los cereales, han detallado. Durante la prueba, han resaltado que lo importante es consumir lo mismo \u00abpero en peque\u00f1as cantidades\u00bb para que el cuerpo \u00abno se estrese\u00bb, como d\u00e1tiles, frutos secos y fruta deshidratada. Y al acabar la prueba, han recomendado comer \u00abplatos con prote\u00ednas\u00bb, como pollo, pavo, pescado y huevo.<\/p>\n
Han a\u00f1adido que para dise\u00f1ar un men\u00fa deportivo \u00abes fundamental que te guste cocinar\u00bb para conseguir que los h\u00e1bitos alimentarios sean \u00abm\u00e1s variados\u00bb y se pierda \u00abla monoton\u00eda\u00bb de los alimentos en la dieta. Han afirmado que no se debe de basar en alimentos concretos, sino en las familias que existen, es decir, aunque haya que comer prote\u00ednas, por ejemplo, no hay que tomar solo un alimento prot\u00e9ico, sino que, \u00aben funci\u00f3n de los gustos de esa persona, lo puede sustituir por otro\u00bb. Tambi\u00e9n han matizado que \u00abhay mil formas de cocinar\u00bb y que se pueden \u00abimplementar algunos produtos que les gusten, como salsas, para convertirlo en algo diferente\u00bb y hacer de la alimentaci\u00f3n algo \u00abm\u00e1s divertido\u00bb.<\/p>\n
Sin embargo, han apuntado que la alimentaci\u00f3n de una persona \u00abestar\u00e1 basada\u00bb seg\u00fan el tipo de deporte que se realice, el tipo de esfuerzo que requiera o el horario en el que lo practiques, o si el deporte es \u00abest\u00e9tico\u00bb, en el que se valora m\u00e1s la forma del cuerpo, como la gimnasia r\u00edtmica, ya que hay que \u00abmirar mucho m\u00e1s las calor\u00edas\u00bb.<\/p>\n
Para terminar, los expertos han se\u00f1alado que, aunque es complicado, se deber\u00eda de concienciar sobre gastronom\u00eda \u00abdesde los colegios\u00bb, educando a los ni\u00f1os sobre qu\u00e9 y c\u00f3mo comer, o c\u00f3mo hacer la compra, ya que as\u00ed se podr\u00edan \u00abevitar problemas como la obesidad\u00bb. No obstante, han vuelto a insistir en que es \u00abmucho m\u00e1s f\u00e1cil\u00bb sensibilizar sobre este aspecto a deportistas que \u00ables gusta cocinar\u00bb. De ese modo, va a ser m\u00e1s sencillo que \u00absigan una buenos h\u00e1bitos alimentarios\u00bb. \u00abCocina y nutrici\u00f3n van de la mano. No se entiende la una sin la otra\u00bb, han concluido.<\/p>\n
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