{"id":48483,"date":"2025-07-08T09:58:47","date_gmt":"2025-07-08T07:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/formacionpermanente\/?p=48483"},"modified":"2025-07-23T10:31:21","modified_gmt":"2025-07-23T08:31:21","slug":"miguel-angel-alonso-reivindica-en-la-upo-que-el-vino-sevillano-es-cultura-que-merece-sitio-en-la-historia-y-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/formacionpermanente\/miguel-angel-alonso-reivindica-en-la-upo-que-el-vino-sevillano-es-cultura-que-merece-sitio-en-la-historia-y-futuro\/","title":{"rendered":"Miguel \u00c1ngel Alonso reivindica en la UPO que el vino sevillano es \u00abcultura\u00bb que \u00abmerece sitio\u00bb en la historia y futuro"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">El presidente de la Asociaci\u00f3n de Vinos y Licores de la provincia de Sevilla, Miguel \u00c1ngel Alonso, ha protagonizado una de las sesiones centrales del curso de verano &#8216;Los vinos de Sevilla. Historia, tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n en la copa&#8217;, la cual ha servido para trazar una radiograf\u00eda actual del sector vitivin\u00edcola sevillano, marcado por \u00abel esfuerzo, la innovaci\u00f3n y el arraigo cultural\u00bb. Su conferencia &#8211;seguida por Europa Press&#8211; ha sido titulada &#8216;La realidad de la elaboraci\u00f3n de vinos de la provincia de Sevilla&#8217;, organizada por la Universidad Pablo de Olavide en su sede de Carmona, junto a la Academia Sevillana de Gastronom\u00eda y Turismo. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al inicio, Alonso ha recordado que ya desde la \u00e9poca fenicia y romana se elaboraba vino en Sevilla, apostillando que \u00abtenemos en San Juan de Aznalfarache, el Lagar de Osset, uno de los m\u00e1s antiguos de Europa. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os recomiendo que vay\u00e1is, porque te da muestras de c\u00f3mo ha evolucionado la elaboraci\u00f3n del vino desde aquella \u00e9poca hasta hoy\u00bb. M\u00e1s adelante, ha evocado la relevancia del vino sevillano en el Siglo de Oro, sosteniendo que \u00ablas carabelas iban cargadas de vino de Sevilla. En la Sierra Norte se produc\u00edan m\u00e1s de 4.500 hect\u00e1reas. Hoy, apenas contamos con 150 en toda la provincia\u00bb. Una parte sustancial de la conferencia se ha centrado en la creaci\u00f3n de la asociaci\u00f3n, que lidera desde hace tres meses. Fundada en 2011, la Asociaci\u00f3n de Vinos y Licores naci\u00f3 con la intenci\u00f3n de \u00abunir fuerzas en un sector entonces atomizado\u00bb. \u00abHasta ese momento cada uno iba por libre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todos producimos y vendemos, pero no nos conoc\u00edamos. Decidimos que juntos podr\u00edamos avanzar m\u00e1s. Y creo que lo hemos conseguido\u00bb, ha recalcado. La colaboraci\u00f3n con instituciones como la Diputaci\u00f3n de Sevilla y Prodetur ha permitido, seg\u00fan Alonso, visibilizar el producto en ferias como el Sal\u00f3n Gourmet, Fenavin o Alimentaria. \u00abGracias a ellos hemos podido llegar a mercados que por nuestra cuenta ser\u00edan inviables. Y lo que no se ve, no se consume. Lo que no se consume, no se vende\u00bb, ha matizado. Actualmente, en Sevilla existen 22 bodegas activas distribuidas en doce municipios. Algunas centenarias, como G\u00f3ngora (1682), y otras emergentes, como Dehesa del Zarco en Pilas, que apuesta por la agricultura ecol\u00f3gica y la recuperaci\u00f3n de razas aut\u00f3ctonas como la oveja merina churra lebrijana. \u00abTodo suma, desde las bodegas m\u00e1s tradicionales a los nuevos proyectos familiares. Cada una, en su escala, est\u00e1 contribuyendo a que Sevilla vuelva a ser tierra de vinos\u00bb, ha subrayado Alonso. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">VINO SEVILLANO: INNOVACI\u00d3N, IDENTIDAD Y FUTURO <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los tramos finales de su intervenci\u00f3n, Alonso ha puesto el foco en los pilares del nuevo impulso vin\u00edcola sevillano, como son la \u00absostenibilidad, profesionalizaci\u00f3n, innovaci\u00f3n, calidad y etnoturismo\u00bb. \u00abEstamos generando un abanico de posibilidades que hace unos a\u00f1os no exist\u00eda. Hay bodegas que est\u00e1n haciendo espumosos que no tienen nada que envidiar a los de Catalu\u00f1a o Extremadura\u00bb, ha asegurado. Ejemplos como Bodegas Salado, que ha evolucionado del mosto tradicional a blancos con crianza biol\u00f3gica y oxidativa, dan muestra de este salto cualitativo. \u00abSi no se cuida la vi\u00f1a, si no se parte de una buena uva, es muy dif\u00edcil que el en\u00f3logo haga un buen vino. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y si adem\u00e1s cuentas con tecnolog\u00eda adecuada, el resultado es competitivo\u00bb, ha recalcado. En ese sentido, tambi\u00e9n ha destacado la creciente profesionalizaci\u00f3n asegurando que \u00ablas bodegas trabajan con m\u00e1s formaci\u00f3n, automatizan procesos, y cada vez est\u00e1n m\u00e1s preparadas para competir\u00bb. En cuanto a la comercializaci\u00f3n, Alonso ha insistido en la importancia de vestir el producto, ya que a su parecer, \u00ablo que no se ve no existe. Nosotros vend\u00edamos en &#8216;bag-in-box&#8217; hasta que nos dimos cuenta de que si quer\u00edamos estar en el mercado, ten\u00edamos que embotellar, etiquetar y colocar en los restaurantes. El cambio fue inmediato\u00bb. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abSolo tenemos una denominaci\u00f3n de origen, Lebrija, y dos IGP: Sierra Norte y Los Palacios. Algunas bodegas est\u00e1n acogidas a la D.O. Jerez para determinados productos, como Gonz\u00e1lez Palacios. Es un camino largo, pero necesario\u00bb, ha comentado reconociendo que en el \u00e1mbito normativo, Sevilla \u00aba\u00fan est\u00e1 rezagada\u00bb. Para cerrar, Alonso ha apelado al \u00abcompromiso colectivo\u00bb destacando que \u00abtenemos la segunda bodega m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a en la provincia y un patrimonio vitivin\u00edcola que deber\u00edamos conocer y valorar m\u00e1s\u00bb, y en consecuencia \u00ablos sevillanos no sabemos lo que tenemos en casa\u00bb. Por eso, ha defendido que \u00abel vino tambi\u00e9n es cultura, y merece su sitio en nuestra historia y en nuestro futuro\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fuente: Europa Press<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El presidente de la Asociaci\u00f3n de Vinos y Licores de la provincia de Sevilla, Miguel \u00c1ngel Alonso, ha protagonizado una de las sesiones centrales del curso de verano &#8216;Los vinos de Sevilla. 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