{"id":2237,"date":"2023-10-18T08:33:44","date_gmt":"2023-10-18T08:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/?p=2237"},"modified":"2023-10-18T08:34:36","modified_gmt":"2023-10-18T08:34:36","slug":"participacion-de-ilaria-berti-en-el-workshop-histories-of-global-recipes-a-workshop-on-sources-and-methods-en-la-universidad-de-warwick-el-19-de-octubre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/participacion-de-ilaria-berti-en-el-workshop-histories-of-global-recipes-a-workshop-on-sources-and-methods-en-la-universidad-de-warwick-el-19-de-octubre\/","title":{"rendered":"Participaci\u00f3n de Ilaria Berti en el workshop \u00abHistories of Global Recipes: A Workshop on Sources and Methods\u00bb en la Universidad de Warwick el 19 de octubre"},"content":{"rendered":"<p>La profesora Ilaria Berti, miembro de grupo PAI HUM 1000, e Investigadora Principal del proyecto Emergia \u00abNacionalismo culinario y cuerpo: Cuba entre el dominio de Espa\u00f1a y Estados Unidos en el siglo XIX (NACUC) (EMC21_00348)\u00bb participa el pr\u00f3ximo jueves 19 de octubre en un workshop en el que se reflexiona sobre la incorporaci\u00f3n de los bienes comestibles a las recetas y sobre c\u00f3mo el comercio global cambi\u00f3 las porciones, promovi\u00f3 tensiones gremiales y c\u00f3mo el sabor mesoamericano se export\u00f3 e introdujo en el \u00abViejo Mundo\u00bb. La profesora participa con una ponencia titulada \u201cThe Tragedy of the Servant Problem\u201d: Cuban cooks and kitchens at the turn of the twentieth century\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>El expansionismo colonial europeo que surgi\u00f3 en el siglo XV conect\u00f3 lugares y pueblos de todo el mundo (Hausberger, 2019) y permiti\u00f3 la circulaci\u00f3n de bienes, conocimientos y personas. Las conexiones globales propiciaron la expansi\u00f3n del intercambio de alimentos y conocimientos de los pueblos ind\u00edgenas sobre cultivos, ra\u00edces, bebidas y animales, al tiempo que los colonos utilizaban mano de obra forzada africana e ind\u00edgena para producir materias primas m\u00e1s baratas con las que abastecer los mercados europeos y mediterr\u00e1neos. Los cambios se reflejaron en \u00e1mbitos muy diversos, desde monarcas europeos rivales que intentaban invadir tierras ind\u00edgenas, pasando por colonizadores ansiosos por reproducir su dieta mediterr\u00e1nea en las Am\u00e9ricas (Earle, 2012), hasta gobernantes ind\u00edgenas que negociaban conquistas a trav\u00e9s de los alimentos y la creaci\u00f3n de parentescos. Asimismo, a nivel material, estos cambios provocaron la circulaci\u00f3n global de medicinas y tintes desde los ind\u00edgenas americanos hasta la incorporaci\u00f3n de nuevos ingredientes en las recetas de Am\u00e9rica, Europa y el mundo mediterr\u00e1neo. Si bien los especialistas han estudiado la circulaci\u00f3n de comestibles a trav\u00e9s del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y el sudeste asi\u00e1tico (Machuca, 2018; Crosby, 2003), en este taller los participantes profundizar\u00e1n en c\u00f3mo estos bienes se incorporaron a las recetas, c\u00f3mo el comercio global cambi\u00f3 las porciones, promovi\u00f3 tensiones gremiales y c\u00f3mo el sabor mesoamericano se export\u00f3 e introdujo en el \u00abViejo Mundo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Si desea m\u00e1s informaci\u00f3n, puede consultar el programa completo de la actividad <a href=\"https:\/\/warwick.ac.uk\/fac\/cross_fac\/ias\/researchandnetworks\/calendar\/workshop\">here.<\/a> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La profesora Ilaria Berti, miembro de grupo PAI HUM 1000, e Investigadora Principal del proyecto Emergia \u00abNacionalismo culinario y cuerpo: Cuba entre el dominio de Espa\u00f1a y Estados Unidos en el siglo XIX (NACUC) (EMC21_00348)\u00bb participa el pr\u00f3ximo jueves 19 de octubre en un workshop en el que se reflexiona [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2238,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[254,154,60,594],"tags":[192],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2237"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2237"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2239,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2237\/revisions\/2239"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/investiga\/globalhistory\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}