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Notas de prensa

Los estudiantes del curso de Arqueología culminan este año la excavación de las termas públicas romanas

El director de la sede Olavide en Carmona, Francisco Hidalgo y el delegado de Cultura del Ayuntamiento de Carmona, Ramón Gavira, han inaugurado esta mañana el seminario

El director de la sede de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona – Rectora Rosario Valpuesta, Francisco Hidalgo Rosendo y el delegado de Cultura, Turismo y Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de Carmona, Ramón Gavira Gordón, han inaugurado esta mañana la duodécima edición del Curso de Arqueología que tradicionalmente cierra el programa formativo de la XVI edición de los Cursos de Verano de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona, un seminario eminentemente práctico que desde hace unos años se imparte en la excavación abierta de unas termas romanas halladas en el subsuelo de la Plaza de Julián Besteiro. En dicho acto también han participado los directores de este seminario, Ricardo Lineros Romero, jefe de servicio de la Delegación de Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de Carmona y director del Museo de la Ciudad y Juan Manuel Román, arqueólogo del Museo de la Ciudad y miembro del Servicio de Arqueología del Ayuntamiento de Carmona.
 
Los estudiantes del curso de Arqueología culminan este año la excavación de las termas públicas romanas
De izquierda a derecha: Juan Manuel Román, Ramón Gavira, Francisco Hidalgo y Ricardo Lineros.
 
Entre el 16 de julio y el 10 de agosto, los alumnos del curso realizarán trabajo de campo en la también conocida como plazuela de San José, completando unas excavaciones que se iniciaron como actuación preventiva antes de la construcción de un aparcamiento subterráneo que se había proyectado en esta zona del centro histórico de la ciudad. Además, realizarán visitas guiadas a los principales monumentos de Carmona y recibirán clases teóricas sobre legislación, protocolos de actuación, registro, digitalización del dibujo arqueológico, proceso de materiales o planimetría, aspectos en los que no se suele abundar durante la etapa académica.
 
Según ha explicado Juan Manuel Román, este año se ejecutará la última fase de los trabajos y la excavación “promete” con nuevos hallazgos “ya parcialmente descubiertos” de otra piscina del complejo que parece estar “en buen estado de conservación”. Además, ha asegurado que los trabajos han dejado al descubierto unas termas romanas –seguramente públicas, por sus dimensiones- datadas en la época de Augusto, siendo las más antiguas de este tipo de instalaciones encontradas hasta el momento en Carmona, unos restos “muy interesantes con unos niveles relativamente bien conservados” para los que Román reivindicó su puesta en valor y “hacerlos visibles como un atractivo turístico más, pero hacerlo bien, garantizando la buena conservación de los restos”.
 
En este sentido, ha añadido que los niveles más interesantes son los que corresponden a la época romana, en concreto restos de unas termas con un grado de conservación en algunos casos muy buenos. Existen también restos prehistóricos, como un silo de trigo, y otros tres silos de época islámica. Los expertos han podido constatar que los baños públicos estuvieron en uso hasta el siglo II o siglo III de nuestra era, pero los árabes siguieron utilizando el mismo suelo de los romanos hasta la época almohade, sobre los siglos XII y XIII. Además, los trabajos han permitido “constatar arqueológicamente por primera vez” la existencia de minas y galerías de agua desde la época romana.
 
Los estudiantes del curso de Arqueología culminan este año la excavación de las termas públicas romanas
Estudiantes del curso junto a Francisco Hidalgo, Ramón Gavira y Juan Manuel Román.
 
Sobre este solar se edificó el convento de San José, fundado por los carmelitas descalzos a finales del siglo XVII y desamortizado a mediados del XIX. No hay restos relevantes, más allá de las naves laterales del templo que se conservan junto a los actuales juzgados, ya que el edificio fue demolido tras su uso como cárcel y colegio. Precisamente, la plaza recibe el nombre de Julián Besteiro porque el político falleció en este lugar en 1940 a consecuencia de una infección que sufrió durante su encarcelamiento en Carmona.
 
Por último, el experto ha señalado que el perfil de los estudiantes es diverso, pero destaca el alumnado que ha recibido formación en Historia y Arqueología, “aunque hemos tenido médicos, arquitectos, y gente interesada en arqueología en general” que tienen a Carmona como referente. No en vano, “llevamos desde 1985 realizando excavaciones urbanas y no hemos llegado todavía ni al uno por ciento de la superficie de la ciudad”.

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  • Autor: Rosario Heredia Tirado (rhertir)
  • Fecha: 16.07.2018
  • Hora: 11:30 AM

Más de 800 estudiantes y 312 ponentes participan en los Cursos de Verano 2018 de Olavide en Carmona

El próximo lunes se inaugura el curso de arqueología de campo, en el que los estudiantes participarán en una excavación preventiva, realizarán talleres y visitarán los principales monumentos de la ciudad

La decimosexta edición de los Cursos de Verano de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona, organizados con la colaboración del Ayuntamiento de esta ciudad, ha finalizado con la participación de un total de 803 estudiantes en los 32 cursos de verano celebrados desde el pasado 18 de junio en la Casa Palacio de los Briones, sede de la UPO en Carmona – Rectora Rosario Valpuesta. Asimismo, 312 conferenciantes y ponentes han pasado por las aulas estivales. De entre estos docentes, 25 pertenecen a la Universidad Pablo de Olavide, mientras que los 287 restantes proceden de otras universidades españolas o extranjeras, además de diferentes instituciones, organismos, empresas, etc. 

Más de 800 estudiantes y 312 ponentes participan en los Cursos de Verano 2018 de Olavide en Carmona

Cabe destacar que la edición que ahora termina comenzó dos semanas antes de lo que venía siendo habitual años atrás, con el objetivo de facilitar la participación de estudiantes y profesionales. En este sentido, hay que remontarse al verano de 2010 para encontrar una asistencia de alumnado superior a la alcanzada en 2018.

Del total de 42 directores de los cursos de verano, 14 han sido profesores pertenecientes a la UPO y los otros 28 personas no vinculadas a dicha institución universitaria, y que provienen de otros ámbitos del mundo académico, técnico o profesional. A través de los acuerdos establecidos con instituciones, entidades y empresas colaboradoras, 161 estudiantes participantes del programa 2018 han obtenido beca. A estas becas institucionales, hay que añadir el 10% de becas oficiales que la universidad reconoce para cada uno de los cursos ofertados.

De nuevo, en esta edición se han incluido en la programación estival dos cursos de verano coordinados por el Centro Adscrito San Isidoro (CEADE) en virtud al convenio suscrito en julio de 2013 entre la Universidad Pablo de Olavide y esta institución. Por otro lado, el Consejo Social de la UPO y el Foro de Consejos Sociales de las Universidades Andaluzas han auspiciado el curso de verano ‘La mercantilización de los cuerpos y las vidas de las mujeres’.

Como datos importantes, cabe resaltar que en estas 16 ediciones se han celebrado un total de 487 cursos, en los que han intervenido un total de 5.795 especialistas, conferenciantes y ponentes, y han pasado por las aulas de la sede 14.977 estudiantes. Respecto al perfil del alumnado a lo largo de estas ediciones, ha ido variando. Si en las primeras ediciones predominaban los estudiantes universitarios que cursaban los créditos de libre configuración, en la actualidad se está encaminando hacia un perfil más profesional, de trabajadores que necesitan actualizar sus conocimientos para reciclarse en sus puestos de trabajo o acceder a una formación y aprendizaje de calidad.

Más de 800 estudiantes y 312 ponentes participan en los Cursos de Verano 2018 de Olavide en Carmona

La XVI edición arrancaba el pasado 13 de junio con la conferencia inaugural impartida por la periodista Montserrat Domínguez, directora de ‘El País Semanal’, bajo el título ‘Mujeres, poder y medios’, acto que estuvo organizado en colaboración con la Fundación Universidad Pablo de Olavide, el Consejo Social de la UPO y la Asociación de la Prensa de Sevilla (APS). 

Ponentes

Con respecto a los ponentes, hay que destacar la presencia en los Cursos de Verano de la consejera de Conocimiento, Investigación y Universidad de la Junta de Andalucía, Lina Gálvez, catedrática de Historia e Instituciones Económicas de la Universidad Pablo de Olavide; del consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, José Fiscal; de la presidenta del Consejo Social de la UPO, Amparo Rubiales; de las escritoras Laura Restrepo y Laura Freixas; de la cantaora Esperanza Fernández, así como de la periodista de la Cadena SER Pepa Bueno, directora del programa ‘Hoy por hoy’. 

También han participado otros periodistas como Fran Llorente, ex director de Informativos de TVE; Àngels Barceló, directora del programa ‘Hora 25’ de la cadena SER; Antón Losada, profesor además de la Universidad de Santiago de Compostela; Jesús Maraña, editor de Infolibre; Jesús Quintero, director y presentador de programas de radio y televisión; Lucía Méndez, redactora jefe de opinión de El Mundo; Manuel Castillo, director del diario Sur de Málaga; Antonio Yélamo, director de la cadena SER en Andalucía; Antonio Martín Benítez, de Canal Sur Radio; Javier Bauluz, fotoperiodista, director de Periodismo Humano y premio Pulitzer de periodismo en 1995; Juanlu Sánchez, subdirector de eldiario.es; y Rafael Cremades, presentador del programa “Aquí estamos” de Canal Sur Radio.

La abogada Ana María Ruiz Tagle, ex diputada constituyente y presidenta de la Asociación Rosario Valpuesta, también ha participado en los cursos de verano de Olavide en Carmona, así como el juez Francisco Serrano; Fernando Reinares, catedrático de Ciencia Política de la Universidad Rey Juan Carlos e investigador principal del Real Instituto Elcano; Manuel Navarrete, coronel de la Guardia Civil y director del Centro Europeo de Contra Terrorismo de Europol; Ignacio Gabaldón, coronel del Ejército de Tierra; Andrés González, teniente coronel del Ejército de Tierra y analista principal del Instituto Español de Estudios Estratégicos (IEEE); Walter Murray, agregado político-militar de la Embajada de los Estados Unidos de América en España o Diego Muro, profesor de Relaciones Internacionales en el Handa Centre for the Study of Terrorism and Political Violence (CSTPV) de la Universidad de St. Andrews (Reino Unido).

También se ha contado con la participación de Joaquín Urías, profesor de Derecho Constitucional y ex letrado del Tribunal Constitucional; Nuria López, secretaria general de CCOO de Andalucía; Elena Ruiz Ángel, directora del Instituto Andaluz de la Mujer; o Fernando Villanueva Lazo, subdirector de la Dirección General de Urbanismo de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Junta de Andalucía. Ha destacado además la presencia del músico Diego Amador y de la cantaora y bailaora Ana Salazar, de Matthew Machin-Autenrieth, etnomusicólogo e investigador de la Facultad de Música de la Universidad de Cambridge o Philippe Donnier, doctor en Etnomusicología por la Universidad de París e investigador de flamenco.

La temática de los cursos ha sido muy variada, con materias que han ido desde lo político a lo cultural, desde lo económico a lo social, abordándose asuntos tan diversos como el terrorismo yihadista, los desafíos a los que se enfrenta la Constitución española de 1978, la verdad y la mentira en el periodismo, el coaching en la comunicación y el liderazgo, la alimentación infantil, los vinos de Andalucía, la delincuencia de género a través de internet y las redes sociales, la mercantilización de los cuerpos y las vidas de las mujeres, la violencia de hijos a padres, el urbanismo sostenible en Andalucía, el derecho deportivo, el porqué del flamenco, los riesgos y amenazas en el ciberespacio, la rehabilitación del patrimonio o la historia y cultura de los judíos de Sefarad, entre otros, en los que han participado diferentes especialistas. 

Los cursos se han desarrollado dentro de los cauces establecidos y en base a los parámetros de calidad, excelencia científica y académica establecidos por el Vicerrectorado de Postgrado y Formación Permanente de la Universidad Pablo de Olavide, disponiendo de ponentes de máximo nivel y una temática muy actual, que hacen de la sede Olavide en Carmona un centro de reflexión y generación de conocimiento.

Esta decimosexta edición de los Cursos de Verano de la Universidad Pablo de Olavide ha contado con la colaboración de 88 entidades públicas y privadas, y con la financiación de la Diputación de Sevilla y la Fundación Cajasol. 

Para completar la oferta formativa, el próximo lunes se inaugura el curso práctico de arqueología de campo, que se desarrollará hasta el 10 de agosto.

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  • Autor: Rosario Heredia Tirado (rhertir)
  • Fecha: 13.07.2018
  • Hora: 02:00 PM

Los estudiantes del curso de Arqueología culminan este año la excavación de las termas públicas romanas

El arqueólogo municipal Juan Manuel Román espera “nuevos hallazgos” durante una última fase que “promete” y reclama su puesta en valor “garantizando la buena conservación de los restos”

El próximo lunes comienza la duodécima edición del Curso de Arqueología que tradicionalmente cierra el programa formativo de los Cursos de Verano de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona, un seminario eminentemente práctico que desde hace unos años se imparte en la excavación abierta de unas termas romanas halladas en el subsuelo de la Plaza de Julián Besteiro. Según ha explicado Juan Manuel Román, arqueólogo del Museo de la Ciudad y miembro del Servicio de Arqueología del Ayuntamiento de Carmona, este año se ejecutará la última fase de los trabajos y la excavación “promete” con nuevos hallazgos “ya parcialmente descubiertos” de otra piscina del complejo que parece estar “en buen estado de conservación”.

Los estudiantes del curso de Arqueología culminan este año la excavación de las termas públicas romanas

El arqueólogo municipal Juan Manuel Román espera “nuevos hallazgos” durante una última fase que “promete” y reclama su puesta en valor “garantizando la buena conservación de los restos”.

Román ha hecho estas declaraciones en el marco de la XVI edición de los Cursos de Verano de la UPO, donde codirige la actividad junto a Ricardo Lineros, jefe de servicio de la Delegación de Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de Carmona y director del Museo de la Ciudad. Entre el 16 de julio y el 10 de agosto, los alumnos del curso realizarán trabajo de campo en la también conocida como plazuela de San José, completando unas excavaciones que se iniciaron como actuación preventiva antes de la construcción de un aparcamiento subterráneo que se había proyectado en esta zona del centro histórico de la ciudad. Además, realizarán visitas guiadas a los principales monumentos de Carmona y recibirán clases teóricas sobre legislación, protocolos de actuación, registro, digitalización del dibujo arqueológico, proceso de materiales o planimetría, aspectos en los que no se suele abundar durante la etapa académica.

Según ha explicado el arqueólogo, los trabajos han dejado al descubierto unas termas romanas –seguramente públicas, por sus dimensiones- datadas en la época de Augusto, siendo las más antiguas de este tipo de instalaciones encontradas hasta el momento en Carmona, unos restos “muy interesantes con unos niveles relativamente bien conservados” para los que Román reivindicó su puesta en valor y “hacerlos visibles como un atractivo turístico más, pero hacerlo bien, garantizando la buena conservación de los restos”.

En este sentido, ha añadido que los niveles más interesantes son los que corresponden a la época romana, en concreto restos de unas termas con un grado de conservación en algunos casos muy buenos. Existen también restos prehistóricos, como un silo de trigo, y otros tres silos de época islámica. Los expertos han podido constatar que los baños públicos estuvieron en uso hasta el siglo II o siglo III de nuestra era, pero los árabes siguieron utilizando el mismo suelo de los romanos hasta la época almohade, sobre los siglos XII y XIII. Además, los trabajos han permitido “constatar arqueológicamente por primera vez” la existencia de minas y galerías de agua desde la época romana.

Sobre este solar se edificó el convento de San José, fundado por los carmelitas descalzos a finales del siglo XVII y desamortizado a mediados del XIX. No hay restos relevantes, más allá de las naves laterales del templo que se conservan junto a los actuales juzgados, ya que el edificio fue demolido tras su uso como cárcel y colegio. Precisamente, la plaza recibe el nombre de Julián Besteiro porque el político falleció en este lugar en 1940 a consecuencia de una infección que sufrió durante su encarcelamiento en Carmona.

Por último, el experto ha señalado que el perfil de los estudiantes es diverso, pero destaca el alumnado que ha recibido formación en Historia y Arqueología, “aunque hemos tenido médicos, arquitectos, y gente interesada en arqueología en general” que tienen a Carmona como referente. No en vano, “llevamos desde 1985 realizando excavaciones urbanas y no hemos llegado todavía ni al uno por ciento de la superficie de la ciudad”.

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  • Autor: Rosario Heredia Tirado (rhertir)
  • Fecha: 13.07.2018
  • Hora: 01:30 PM

Los estudiantes del seminario de 'Vinos de Andalucía' visitan hoy las bodegas de Sanlúcar de Barrameda

Este viernes se clausuran otros tres cursos: diseño, planificación y producción de eventos culturales; el primer Seminario de formación deportiva; y sobre neuroeducación, mindfulness y conflicto en el aula

Este viernes se clausuran en Carmona los cursos de verano ‘Vinos de Andalucía, sus maridajes y sus levaduras. 3ª edición: vinos de Sanlúcar’, dirigido por el profesor Juan Jiménez Martínez, catedrático de Genética de la Universidad Pablo de Olavide y presidente del Colectivo Olavidium; el ‘I Seminario de Formación Deportiva: metodología de la enseñanza en los deportes de equipo’, dirigido por el doctor Pablo Camacho Lazarraga, responsable del Área de Conocimiento del Grado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte del Centro Universitario San Isidoro, adscrito a la UPO, y por el doctor Andrés Robles Rodríguez, director académico del mismo grado; el ‘Curso taller de diseño, planificación y producción de eventos culturales’, dirigido por Salvador García García, de la Agencia Andaluza de Instituciones Culturales de la Escuela Pública de Formación Cultural de Andalucía; y el curso ‘Neuroeducación, mindfulness y conflicto en el aula. Una aproximación desde el enfoque sistémico. 2ª edición’, dirigido por Alma Serra, socia fundadora y presidenta de Rumbos Recursos Educativos Especializados, presidenta de la Asociación Española de Educación Emocional (Asedem) y directora del máster de Educación Emocional e Inteligencias Múltiples de la UPO.
 
Los estudiantes del seminario de 'Vinos de Andalucía' visitan mañana las bodegas de Sanlúcar de Barrameda
Este viernes se clausuran otros tres cursos: diseño, planificación y producción de eventos culturales; el primer Seminario de formación deportiva; y sobre neuroeducación, mindfulness y conflicto en el aula.
 
Los estudiantes del curso sobre los vinos de Andalucía realizan hoy una salida para la actividad ‘La tradición y la innovación vitivinícola de Sanlúcar’, con la salida hacia la localidad gaditana a las 9,30 horas. A las 11,30 horas se hará una visita a la Bodega Delgado Zuleta, donde tendrá lugar la charla-coloquio ‘El origen de los vinos de Sanlúcar’ a cargo de Jorge Pascual Hernández, director general de la Bodega Delgado Zuleta y ex presidente del Consejo Regulador de las D.O. Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez. A continuación se impartirá el taller ‘Cata y maridaje de vinos y manzanillas de la bodega’, con José Antonio Sánchez Pazo, enólogo y director técnico de la Bodega Delgado Zuleta y ex vocal de Manzanilla en el Consejo Regulador, y la colaboración del equipo Discover Sherry.
 
A las 16,00 horas, tras el almuerzo, la jornada se reanudará con una visita a la Bodega La Guita, de José Estévez S.A, guiada por Eduardo Ojeda, enólogo de la empresa, y se impartirá el taller ‘Cata y maridaje de manzanillas de la bodega’, con la colaboración del Equipo Discover Sherry, para finalizar con el nombramiento de nuevos ‘Sherry Explorers’ a cargo de Virginia Miller, de Discover Sherry. A las 19,00 horas será el regreso a Carmona.
 
El ‘Curso taller de diseño, planificación y producción de eventos culturales’ arranca a las 9,00 horas con la conferencia ‘Comunicación y protocolo en un evento cultural’, que estará a cargo de Adrián Yánez Romero, gerente de la Asociación de Gestores Culturales de Andalucía. A las 10,30 horas se impartirá el taller ‘Diseño y organización del evento’, por parte de Francisco Miguel López Hidalgo, coordinador del Área de Gestión Cultural de la Escuela Pública de Formación Cultural de Andalucía. A partir de las 12,00 horas, Adrián Yánez impartirá el taller ‘Evaluación en los eventos’ y, una hora más tarde, el titulado ‘Presentación de proyectos’, que dará junto a Francisco Miguel López Hidalgo.
 
Por otro lado, otro de los cursos que se clausura este viernes es el ‘I Seminario de formación deportiva: metodología de la enseñanza en los deportes de equipo’, que comienza a las 10,00 horas con la conferencia ‘Metodología de la enseñanza en el fútbol de formación’, que pronunciará Alberto Martín Barrero, responsable de Metodología del Entrenamiento en el Real Betis Balompié y profesor en el Centro Universitario San Isidoro. A las 11,30 horas, Rubén Martínez Expósito, preparador físico de la cantera del Sevilla F.C, hablará sobre ‘Planificación de la preparación física de un equipo de fútbol en formación’. La programación del curso concluirá a las 13,00 horas con la mesa redonda ‘De la formación a la élite deportiva’, en la que participarán Alberto Martín Barrero y Rubén Martínez Expósito. Será moderada por Pablo Camacho Lazarraga.
 
Por último, este viernes concluye el curso ‘Neuroeducación, mindfulness y conflicto en el aula. Una aproximación desde el enfoque sistémico. 2ª edición’, que se viene impartiendo desde el pasado lunes. El seminario arrancará a las 10,00 horas con el taller ‘Dinámica de Merlín. Aplicación práctica de coaching educativo’, que será impartido por Samuel Chaves, director de Rumbos, coach especializado en inteligencia emocional, miembro de la Asociación Española de Educación Emocional y docente en el máster de Educación Emocional e Inteligencias Múltiples de la Universidad Pablo de Olavide. A las 12,00 horas se celebrará el debate ‘Hacia la construcción de una escuela consciente’, en el que participarán Rafael Nieto Rivero, psicólogo especialista en neuroeducación, terapeuta familiar, supervisor docente acreditado y psicoterapeuta acreditado por la Federación Española de Asociaciones de Psicoterapia; y Alma Serra, socia fundadora y presidenta de Rumbos y de Asedem. A las 13,30 horas se realizará la evaluación del curso.

 

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  • Autor: Rosario Heredia Tirado (rhertir)
  • Fecha: 12.07.2018
  • Hora: 07:00 PM

Clima y suelo se alían con la materia vegetal y el trabajo del hombre para producir uva del marco de Sanlúcar

Belén Puertas inaugura en Carmona el curso ‘Vinos de Andalucía’ con una conferencia en la que explica las características que hacen especial los viñedos de la comarca de Jerez de la Frontera

Cuatro elementos fundamentales se conjugan para influir de manera determinante en la producción de uva en la comarca de Sanlúcar de Barrameda y Jerez de la Frontera: el clima, el suelo, el material vegetal y las técnicas de cultivo. Así lo explicado este jueves la doctora Belén Puertas, investigadora principal del Rancho de la Merced del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), quien ha señalado que la superficie de terreno dedicada al cultivo de viñedo en la zona ha descendido en los últimos 30 años desde las 21.000 hectáreas a las aproximadamente 8.000 de la actualidad, tras haber llegado a un mínimo de 6.000 hectáreas. 
 
Clima y suelo se alían con la materia vegetal y el trabajo del hombre para producir uva del marco de Sanlúcar
Belén Puertas inaugura en Carmona el curso ‘Vinos de Andalucía’ con una conferencia en la que explica las características que hacen especial los viñedos de la comarca de Jerez de la Frontera.
 
Puertas ha hecho estas declaraciones durante su intervención en el curso ‘Vinos de Andalucía, sus maridajes y sus levaduras’, cuya tercera edición, dedicada a los vinos de Sanlúcar, ha arrancado esta mañana en la Casa Palacio de los Briones de Carmona dentro de la programación de los XVI Cursos de Verano de la Universidad Pablo de Olavide. La experta ha pronunciado la conferencia titulada ‘La uva en la comarca de Sanlúcar y Jerez’ como inauguración del seminario que dirige Juan Jiménez Martínez, catedrático de Genética de la UPO y presidente del Colectivo Olavidium.
 
Belén Puertas ha destacado que Sanlúcar constituye “uno de los pocos casos, si no el único, de localidad que pertenece a cuatro denominaciones de origen distintas: Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar, Vinagre de Jerez y Brandy de Jerez”, y ha explicado que uno de los factores que influye en la calidad de la uva que se cultiva en el marco de Sanlúcar y Jerez es “contar con un clima continental por estar cerca del Atlántico, disfrutar de 300 días de sol al año y una temperatura que oscila entre los cuatro y los 40 grados, así como una pluviometría alta que ronda los 600 litros por metro cuadrado y dos vientos, los de poniente (oeste) y levante (este)”.
 
Otro de los factores de la zona que hacen especial la uva que se produce es el tipo de suelo, “destacando las albarizas en el 90 o 95 por ciento de los viñedos”, un terreno que se caracteriza por su color blanco, la sedimentación de algas y un alto nivel de porosidad “que propicia la retención de la humedad”. Por otro lado, se dan otros tipos de suelos, como las arenas y los barros, en zonas costeras y valles y vaguadas, respectivamente.
 
En cuanto al material vegetal que se emplea en el cultivo de la vid, la experta en enología ha explicado que se utiliza un “portainjerto de sangre americana con raíces resistentes a la filoxera” para evitar esta plaga que arruinó los viñedos y que hizo que de las 119 variedades que se cultivaban a principios del siglo XIX se haya pasado a que “no lleguen a 40 en la actualidad en toda Andalucía”, de las que cuatro están autorizadas por el consejo regulador de la denominación de origen. Así, las viníferas que se utilizan en el marco de Sanlúcar y Jerez son el Palomino fino, Palomino de Jerez, el Pedro Ximénez y el Moscatel de Chipiona.
El Palomino fino se caracteriza por presentar racimos grandes, bayas de tamaño medio, un color amarillo dorado, zumo incoloro y un contenido de azúcar moderado, mientras que el Palomino de Jerez es muy similar pero con mayor tendencia al corrimiento, es decir, a que la fecundación no sea correcta y los racimos estén más sueltos y dispersos. El Pedro Ximénez produce racimos muy grandes, con bayas de tamaño medio-grande y un color verde pálido, con un alto contenido en azúcar. Sobre esta variedad, Belén Puertas ha comentado que sólo 400 hectáreas están destinadas a su cultivo en la comarca, ya que se trata de una uva que hay que solear, con el riesgo de ser afectadas por la humedad por la noche si no se cubre, aunque hay empresas en el marco interesadas en fomentar el cultivo de esta vinífera. En cuanto al Moscatel de Chipiona, ha explicado que se da mejor en las zonas costeras, “donde el terreno es de arena y está más suelto”.
 
Por último, la ponente ha subrayado la importancia de los trabajos de poda en los viñedos para garantizar la calidad de la cosecha, explicando las diferencias entre la “poda jerezana”, que requiere del trabajo de “podadores muy experimentados”, y la poda “en cordón doble”. Al fin y al cabo, el vino no es más que “el zumo de la uva fermentada”.

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  • Autor: Rosario Heredia Tirado (rhertir)
  • Fecha: 12.07.2018
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