{"id":11570,"date":"2026-06-01T14:52:04","date_gmt":"2026-06-01T14:52:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/?p=11570"},"modified":"2026-06-01T14:56:20","modified_gmt":"2026-06-01T14:56:20","slug":"el-guiso-de-los-garbanzos-trebujena-se-inunda-de-sabor-y-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/2026\/06\/01\/el-guiso-de-los-garbanzos-trebujena-se-inunda-de-sabor-y-tradicion\/","title":{"rendered":"El guiso de los garbanzos: Trebujena se inunda de sabor y tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\u00a1Hola, color\u00e1s y coloraos!<\/span><\/p>\n

Hoy nos trasladamos hasta Trebujena, un encantador municipio gaditano que celebra una de las tradiciones m\u00e1s queridas: el Concurso de Cocina y Mosto. Este evento, que tiene lugar cada a\u00f1o a principios de diciembre, se ha convertido en un s\u00edmbolo de identidad local y en un atractivo gastron\u00f3mico de primer nivel en la provincia de C\u00e1diz.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esta localidad, situada en el entorno del Bajo Guadalquivir y muy cercana al Parque Nacional de Do\u00f1ana, cuenta con una larga tradici\u00f3n agr\u00edcola y vitivin\u00edcola. Sus vi\u00f1edos producen el caracter\u00edstico mosto trebujenero, protagonista indiscutible de esta fiesta junto al guiso de garbanzos. La celebraci\u00f3n tiene su origen en 1979, cuando se impuls\u00f3 dentro de la Semana Cultural del municipio con el objetivo de promover los productos locales y las recetas tradicionales.<\/span><\/p>\n

En el concurso se realiza el plato conocido como \u00abgarbanzos como conejo\u00bb y aunque no lo cre\u00e1is, no lleva conejo. Este plato tiene un origen muy humilde ligado a \u00e9pocas de hambruna, un plato de postguerra. A estos garbanzos acompa\u00f1ados de arroz, ajo, se le a\u00f1ade laurel, perejil, azafr\u00e1n, sal, vino, y una combinaci\u00f3n de especias\u2026 \u00a1y saben a garbanzos con conejo! Hoy en d\u00eda, esta receta es emblema de la cocina popular trebujenera.<\/span><\/p>\n

Durante la fiesta, los trebujeneros se re\u00fanen en pe\u00f1as desde las seis de la madrugada para elaborar el guiso en grandes cantidades, cocinado siempre a fuego de le\u00f1a con sarmientos de vid. Este plato es presentado a concurso y el cocinero que gane se convertir\u00e1 en cocinero mayor de la villa de Trebujena. Adem\u00e1s, todas las pe\u00f1as preparan m\u00e1s comida que se reparte gratuitamente a paisanos y forasteros que quieran disfrutar de la fiesta. Cabe recalcar que el d\u00eda anterior se celebra el \u201cGarbanzo Rock\u201d que a\u00f1ade m\u00fasica y modernidad a esta fiesta.<\/span><\/p>\n

Trebujena demuestra as\u00ed c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede ser una forma de conservar la memoria colectiva y reforzar los lazos comunitarios. Una fiesta donde sabor, tradici\u00f3n y convivencia se unen para ofrecer una experiencia \u00fanica.\u00a0<\/span><\/p>\n

As\u00ed que, ya sabes, si buscas una escapada diferente con esencia andaluza, \u00a1no dudes en acercarte a Trebujena y disfrutar de su guiso de garbanzos!<\/span><\/p>\n

REFERENCIAS<\/span><\/p>\n

\u201cConcurso de cocina Trebujena 2025 – Fiestas t\u00edpicas\u201d. s\/f. Gu\u00eda de Turismo y Ocio de la Provincia de C\u00e1diz en Internet. Consultado el 30 de abril de 2026. <\/span>https:\/\/www.guiadecadiz.com\/es\/agenda\/diciembre\/2025\/concurso-cocina-trebujena-2025<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cGarbanzos como Conejo\u201d. s\/f. Cadizturismo.com. Consultado el 30 de abril de 2026. <\/span>https:\/\/www.cadizturismo.com\/rutas\/garbanzos-como-conejo.<\/span><\/a><\/p>\n

Parra, Mar\u00eda Luisa. 2025. \u201cPlanazo de puente: Trebujena celebra el festival de m\u00fasica Garbanzo Rock y el Concurso de Cocina de guiso de garbanzos como conejo\u201d. Diario de Jerez. el 4 de diciembre de 2025. <\/span>https:\/\/www.diariodejerez.es\/que-hacer\/planazo-puente-trebujena-celebra-festival_0_2005390767.html.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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