![\"\"](\"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/shutterstock_1718733457-1-1024x597-1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Si hay algo que debemos reconocer todos los andaluces, es que estamos en constante aprendizaje sobre nuestra tierra, cultura y origen. Para ello, me gustar\u00eda hablar sobre una receta gastron\u00f3mica conocida como la \u201cpole\u00e1\u201d.<\/p>\n
T\u00edpica de Andaluc\u00eda, especialmente en Sevilla, C\u00e1diz y Huelva, es considerada una variante dulce de las gachas. Se sol\u00edan consumir en los a\u00f1os dif\u00edciles, concretamente en oto\u00f1o e invierno.<\/p>\n
Este plato se prepara con leche y harina, sazon\u00e1ndolo con sal, matalah\u00fava y az\u00facar al cocinar. Tambi\u00e9n acepta otros ingredientes como la fruta, la miel, meloja, el an\u00eds o la canela, realzando as\u00ed su composici\u00f3n. Suele ir acompa\u00f1ado con cuscurros de pan frito.<\/p>\n
Pero\u2026 \u00bfCu\u00e1l es el origen de la pole\u00e1?<\/p>\n
Esta receta es mencionada por Ibn Razin al-Tuyibi en su recetario \u201cRelieves de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos\u201d. Por tanto, se trata tambi\u00e9n de una preparaci\u00f3n asociada al periodo de Al \u00c1ndalus.<\/p>\n
Aunque las primeras pole\u00e1s documentadas textualmente no son dulces ni se llaman pole\u00e1s. Son una especie de papilla denominadas \u201cpulmentum\u201d que estaban compuestas de harina de trigo y aceite o grasa animal similares que consum\u00edan las clases menos favorecidas de Roma. Como mencion\u00e9 anteriormente, esta comida es propia de los tiempos dif\u00edciles, pero especialmente de las clases menos favorecidas, pues desde el lejano Imperio romano, las gachas o pole\u00e1s son alimento de la poblaci\u00f3n de bajos recursos y un plato caracter\u00edstico de \u00e9pocas de hambre.<\/p>\n
Se podr\u00eda decir que la \u00e9poca dorada de las pole\u00e1s son los a\u00f1os dif\u00edciles de la posguerra, en la que Andaluc\u00eda no pasaba por una buena \u00e9poca.<\/p>\n
As\u00ed pues, las pole\u00e1s son una parte de nuestra historia, una mezcla de las distintas culturas que se han ido asentando en nuestra comunidad: el gusto por las masas de harina romano, el aceite fenicio y las especias andalus\u00edes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si hay algo que debemos reconocer todos los andaluces, es que estamos en constante aprendizaje sobre nuestra tierra, cultura y origen. Para ello, me gustar\u00eda hablar sobre una receta gastron\u00f3mica conocida como la \u201cpole\u00e1\u201d. T\u00edpica de Andaluc\u00eda, especialmente en Sevilla, C\u00e1diz y Huelva, es considerada una variante dulce de las gachas. Se sol\u00edan consumir en […]<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[26,23],"tags":[280,277,281,276,278,279],"class_list":["post-1476","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia-artesania","category-patrimonio-vivo","tag-andalusi","tag-comida","tag-fenicia","tag-polea","tag-receta","tag-tradicional"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1476"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1478,"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1476\/revisions\/1478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}