En la \u00e9poca medieval ya empez\u00f3 a verse m\u00e1s este dulce, no solo en Espa\u00f1a sino tambi\u00e9n encontramos otras variantes en el resto de Europa. En Espa\u00f1a aparece por primera vez este termino en un villancico en el a\u00f1o 1496, este era un plato que se preparaba para dar a las mujeres que acaban de dar a luz. Se cree que se les daba este dulce ya que era un poster muy barato y que ayudaba recuperar energ\u00eda tras el gran esfuerzo sufrido durante el parto.<\/p>\n
A partir de ah\u00ed lo encontramos en otros recetarios como en el Libro de Cozina (1607) de Domingo Hern\u00e1ndez de Maceras donde no explica la elaboraci\u00f3n; en la obra Arte de cozina, pasteler\u00eda, vizcocher\u00eda y conserver\u00eda (1611) de Francisco Mart\u00ednez Monti\u00f1o, cocinero de palacio de Felipe III, donde encontramos la receta tal y como se hace en la actualidad; hasta Lope de Vega menciona este dulce en sus obras.<\/p>\n
En el siglo XX era muy com\u00fan en Madrid encontrarse torrijas y estas se serv\u00edan junto con un vaso de vino. De este siglo encontramos las citas en el manual \u201c\u00bfQuiere usted comer bien?\u201d (1949) de Carmen de Burgos o el recetario \u201cVigilia reservada\u201d (1913) de Manuel Mar\u00eda Puga y Parda.<\/p>\n
La finalidad de este \u00faltimo es cumplir con los de la Cuaresma, por lo que ya aqu\u00ed vemos la relaci\u00f3n de este postre con la Semana Santa, sin embargo, no sabemos ni el cu\u00e1ndo ni el porqu\u00e9 de esta relaci\u00f3n. Se piensa que puede ser para aprovechar el pan que sobraba para compensar que no se pod\u00eda comer carne. Por otro lado, al igual que pasaba con las parturientas, era un alimento barato y rico en energ\u00edas para compensar las abstinencias de la Cuaresma. Sin embargo, si algo sacamos en claro es que sea como fuere este dulce con el paso del tiempo se ha convertido en el dulce por excelencia de esta festividad.<\/p>\n
Actualmente, hay muchas versiones de este dulce, aunque en todos los ingredientes principales son el pan, a ser posible de un par de d\u00edas, y el huevo. Las variaciones las encontramos en que hay quien las moja en leche y otros que las mojan en vino; y tambi\u00e9n que hay quienes las endulzan solo con alm\u00edbar, con alm\u00edbar y miel, solo con miel, solo con az\u00facar, etc.<\/p>\n
Como hemos dicho anteriormente, en el medievo europeo hemos encontrado otras menciones a dulces similares a lo que nosotros conocemos como torrijas, es m\u00e1s, a d\u00eda de hoy encontraos diferentes versiones en pa\u00edses como en Francia donde las llaman pain perdu<\/em>, en Gran Breta\u00f1a poor knights of Windsor<\/em>, en Alemania Arme Ritter<\/em> y en Portugal las conocen como rabanadas<\/em> y son m\u00e1s t\u00edpicas en Navidad, en Am\u00e9rica french toast<\/em>, en Suiza fotzelschnitten<\/em> , en Austria pofesen<\/em>, en Hungr\u00eda bund\u00e1s keny\u00e9r<\/em> y en los Pa\u00edses Bajos wentelteejfe<\/em>.<\/p>\n Como podemos ver con esta larga enumeraci\u00f3n, las variaciones de este dulce son miles y as\u00ed que si alguna vez estas en el extranjero y te apetece una torrija sabes que puedes probar la t\u00edpica de all\u00ed. As\u00ed que busca tu receta favorita y\u2026 \u00a1a comer torrijas!<\/p>\n FUENTES:<\/p>\n Calmente, E. (2022). Directo al paladar. \u00bfConoces la historia de la torrija? https:\/\/www.directoalpaladar.com\/cultura-gastronomica\/conoces-la-historia-de-la-torrija?msclkid=8d858938c0ef11ec9210574b850daf90<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-27-at-7.55.50-PM-300x283.jpeg\")
<\/p>\n