{"id":5124,"date":"2022-05-26T18:18:00","date_gmt":"2022-05-26T18:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/?p=5124"},"modified":"2022-06-18T16:50:59","modified_gmt":"2022-06-18T16:50:59","slug":"la-ciudad-donde-el-sol-se-hace-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/2022\/05\/26\/la-ciudad-donde-el-sol-se-hace-dulce\/","title":{"rendered":"La ciudad donde el sol se hace dulce"},"content":{"rendered":"

De Puente Genil se pueden destacar mil cosas: su patrimonio industrial, sus luces pioneras que hicieron que fuese llamada \u00abla Catalu\u00f1a de Andaluc\u00eda\u00bb, o su gente, tan dispuesta a acoger a cualquiera que llegue. Pero sin duda, si hay algo por lo que es conocida es por su dulce de membrillo, que es actualmente el mejor en todo el mundo y se paga en algunos lugares a precio de bien de lujo. La poblaci\u00f3n cordobesa, asentada a orillas del r\u00edo Genil, presume de tener la mayor tradici\u00f3n en la elaboraci\u00f3n y fabricaci\u00f3n de carne de membrillo.<\/p>\n

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Dulce de membrillo cortado y membrillos en fruto al lado.<\/figcaption><\/figure>\n

La presentaci\u00f3n se realiza en unas trabajadas cajas de hojalata, art\u00edsticamente litografiadas, con motivos de \u00e9poca, modernistas, pompeyanos, costumbristas, goyescos etc.\u00a0 que forman una vistosa y variada colecci\u00f3n. Con motivo de la boda del rey Alfonso XIII y Victoria Eugenia se produjo una singular colecci\u00f3n \u00fanica, algo que solo se ha vuelto a ver por el vuelo del Plus Ultra.<\/p>\n

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Lata t\u00edpica con motivos costumbristas para conservar el membrillo. Puente Genil fue pionera en darle al membrillo esta imagen tan particular y t\u00edpica asociada a \u00e9l<\/figcaption><\/figure>\n

No solo su industria es considerada patrimonio. Hoy en d\u00eda, la propia elaboraci\u00f3n de dulce de membrillo de Puente Genil es \u201cPatrimonio Inmaterial de Andaluc\u00eda\u201d.\u00a0 En el Atlas del Patrimonio Cultural Inmaterial de Andaluc\u00eda 131 se recoge la \u201cElaboraci\u00f3n de dulce de membrillo de Puente Genil\u201d <\/strong>dentro de la categor\u00eda de \u201cPatrimonio Inmaterial de Andaluc\u00eda\u201d, c\u00f3digo 1802012, en el \u00e1mbito tem\u00e1tico: Oficios y Saberes; Actividad: Producci\u00f3n de Alimentos.<\/p>\n

Para justificar esta distinci\u00f3n no hay m\u00e1s que ver su expediente hist\u00f3rico. Puente Genil ha estado siempre estrechamente vinculada a la industria, estando a la cabeza del resto de Andaluc\u00eda cuando a\u00fan no se hab\u00eda dado la industrializaci\u00f3n en el sur de Espa\u00f1a, y por dar fama universal la producci\u00f3n de dulce de membrillo. El origen de esta industria se remonta a finales del siglo XIX, y desde entonces se ha mantenido m\u00e1s vigente que nunca. Las primeras referencias documentales a este postre tradicional se encuentran en el \u201cQuijote \u201c, en el cap\u00edtulo dedicado al banquete que se le ofrece a Sancho como gobernador de la isla de Barataria, en donde su mayordomo al finalizar la comida le ofrece un poco de carne de membrillo:<\/p>\n

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\u00abPara que le asienten el est\u00f3mago y le ayuden a la digesti\u00f3n \u201c.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Su receta es muy sencilla: mitad de az\u00facar y mitad de membrillo. De cerca de 22 f\u00e1bricas originales que exist\u00edan en Puente Genil, ya solamente se conservan tres: San Antonio, m\u00e1s conocida por La G\u00f3ndola<\/em>;\u00a0San Lorenzo;\u00a0La Membrillera Industrial\u00a0y\u00a0El Quijote. Estas f\u00e1bricas fueron acreedoras de numerosos premios en exposiciones nacionales e internacionales, o premios a la excelencia del producto en Burdeos, Barcelona, Buenos Aires y Londres, donde consiguieron importantes premios y medallas de oro.<\/p>\n

El dulce de membrillo se ha convertido en estandarte de Puente Genil y lleva su nombre y la esencia de todos sus habitantes a todas partes del mundo, y se consuma como se consuma, cualquier persona puede estar de acuerdo en que tiene su t\u00edtulo de Patrimonio Andaluz m\u00e1s que merecido.<\/p>\n

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