{"id":5182,"date":"2022-05-26T22:03:15","date_gmt":"2022-05-26T22:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/?p=5182"},"modified":"2022-05-26T22:03:15","modified_gmt":"2022-05-26T22:03:15","slug":"te-apetece-caviar-olvidate-de-rusia-y-vente-pa-grana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/2022\/05\/26\/te-apetece-caviar-olvidate-de-rusia-y-vente-pa-grana\/","title":{"rendered":"\u00bfTe apetece caviar? Olv\u00eddate de Rusia y vente pa’ ‘Gran\u00e1’"},"content":{"rendered":"

En esta jornada, nos desplazamos hasta la localidad granadina de Riofr\u00edo con objeto de visibilizar una localidad cuyo nombre se ha visto engrandecido al ser cuna de un excelso manjar: el caviar. Cuando hablamos de este producto, autom\u00e1ticamente lo asociamos al lujo m\u00e1s inconmensurable y se nos viene a la cabeza el de procedencia rusa como ejemplo de caviar sublime por antonomasia. A ello, habr\u00edamos de a\u00f1adir el ya conocido elevado precio del mismo, puesto que el esturi\u00f3n constituye una especie en peligro cr\u00edtico de extinci\u00f3n. De ah\u00ed que sus huevas sean muy exclusivas y preciadas.<\/p>\n

\"Esturiones<\/p>\n

Fuente: Patata Santa<\/p>\n

Por otra parte, conviene entender las condiciones en que se obtiene el producto para justificar tales precios. A este respecto, el municipio cuenta con una peque\u00f1a piscifactor\u00eda destinada al consumo local y la exportaci\u00f3n, que cuenta con las m\u00e1s selectas t\u00e9cnicas de control de calidad y rentabilidad. A diferencia de otros negocios, se ha optado por un manejo artesanal de la producci\u00f3n en sus distintas fases, que garantice la armon\u00eda y la concordia con el medio natural.<\/p>\n

\"EL<\/p>\n

Fuente: Blueland Experiences<\/p>\n

El paraje serrano de Loja, localidad a la que pertenece esta pedan\u00eda, es especialmente favorable al desarrollo de esta industria, dada la calidad de sus aguas, limpias y puras, y exentas de cualquier tipo de contaminante o pesticida, puesto que esta zona no destaca por ser precisamente agraria. Asimismo, habr\u00eda que destacar el origen monta\u00f1oso de los manantiales locales, que, junto con el agua ya almacenada, crea un dep\u00f3sito con una temperatura estable que favorece la cr\u00eda del esturi\u00f3n, al igual que sucede en otros lugares, como el Mar Caspio.<\/p>\n

Como resultado de este proceso, se ha obtenido un caviar de excelente calidad que ha impulsado el desarrollo del sector en la localidad y su expansi\u00f3n a nivel nacional e internacional. Adem\u00e1s, cuenta desde el a\u00f1o 2001 con el honor de ser el Primer Caviar Certificado Ecol\u00f3gico del Mundo.<\/p>\n

El germen del \u00e9xito del negocio se fragu\u00f3, asimismo, gracias a la excelente gesti\u00f3n desempe\u00f1ada por la empresa fundadora, Caviar Riofr\u00edo. Prueba de ello fue la concesi\u00f3n del Premio Alimentos de Espa\u00f1a a la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica en el a\u00f1o 2020.<\/p>\n

Sin embargo, el a\u00f1o pasado, pas\u00f3 a ser absorbida por parte del Grupo Osborne, encargado de la elaboraci\u00f3n de productos artesanales de lujo y que incluye entre sus filas a manjares como el Jam\u00f3n de Bellota Cinco Jotas. En su filosof\u00eda de ventas parece primar un esp\u00edritu algo menos renovador, pero igualmente ecol\u00f3gico y sostenible con objeto de ofrecer un precio acorde al esfuerzo que se ha de hacer para garantizar estas condiciones. La calidad requiere una energ\u00eda inconmensurable, y, por tanto, conlleva unos elevados costes.<\/p>\n

\"Misi\u00f3n<\/p>\n

Fuente: Fundaci\u00f3n Osborne<\/p>\n

El creciente consumo de este producto y su expansi\u00f3n a trav\u00e9s de las ventas digitales, ha disparado la popularidad del municipio, del que ya muchos hablan como cuna de uno de los mejores caviares del mundo. Por otro lado, ha servido, de igual modo, para visibilizar el selecto y refinado gusto por los productos marinos de la localidad, que, pese a contar con el caviar como alimento destacado, comienza, poco a poco, ser tambi\u00e9n conocido por la excelsa calidad de otros productos, como la trucha, en raz\u00f3n de las \u00f3ptimas condiciones ambientales que han favorecido la proliferaci\u00f3n de tales especies en los manantiales del municipio.<\/p>\n

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Bibliograf\u00eda\u00a0<\/strong><\/p>\n

Caviar de Riofr\u00edo (2022). Caviar de Riofr\u00edo | Naturalmente sublime | Visita nuestra tienda<\/i>. Recuperado el 26 de mayo de 2022 de: https:\/\/www.caviarderiofrio.com\/<\/p>\n

Fern\u00e1ndez, C. (2021). Riofr\u00edo, el para\u00edso del caviar est\u00e1 en Granada<\/i>. Hola.Com. Viajes. Recuperado el 26 de mayo de 2022 de:\u00a0 https:\/\/www.hola.com\/viajes\/20211215201356\/granada-riofrio-pueblo-caviar-navidad\/<\/p>\n

Grupo Osborne (2022). Osborne<\/i>. Osborne. Recuperado el 27 de mayo de 2022 de: https:\/\/www.osborne.es\/es\/<\/p>\n

Lens, J. (2021). Caviar Riofr\u00edo, premio Alimentos de Espa\u00f1a a la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica<\/i>. IDEAL. Gourmet. Recuperado el 27 de mayo de 2022 de: https:\/\/gourmet.ideal.es\/actualidad\/caviar-riofrio-premio-20210723195929-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F<\/p>\n

Ortega, A. (2022). El caviar es andaluz: hay que conocerlo y saborearlo<\/i>. Diario de Sevilla. Recuperado el 26 de mayo de 2022 de:\u00a0 https:\/\/www.diariodesevilla.es\/gente\/caviar-andaluz-conocerlo-saborearlo_0_1668435243.html<\/p>\n

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