{"id":5406,"date":"2022-05-27T14:48:51","date_gmt":"2022-05-27T14:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/?p=5406"},"modified":"2022-05-27T14:49:58","modified_gmt":"2022-05-27T14:49:58","slug":"ocho-platos-tipicos-andaluces-una-receta-por-cada-provincia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/2022\/05\/27\/ocho-platos-tipicos-andaluces-una-receta-por-cada-provincia\/","title":{"rendered":"Ocho platos t\u00edpicos andaluces: una receta por cada provincia"},"content":{"rendered":"

Andaluc\u00eda se caracteriza por su variada gastronom\u00eda, con notables diferencias entre las provincias del litoral y las del interior. En general, los platos t\u00edpicos andaluces est\u00e1n muy ligados al aceite de oliva, los frutos secos, el pescado, la carne y los productos de la huerta. Adem\u00e1s, el hecho de que la regi\u00f3n tenga un pasado ligado a la cultura \u00e1rabe hace que sus recetas tengan tambi\u00e9n una notable influencia andalus\u00ed, destacando el uso frecuente de la almendra. A continuaci\u00f3n, te invitamos a descubrir algunos de los platos t\u00edpicos andaluces en un recorrido por cada provincia.<\/span><\/p>\n

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Huelva: Alb\u00f3ndigas de Choco.<\/span><\/p>\n

Esta receta de alb\u00f3ndigas de choco es t\u00edpica de Huelva y otras zonas de la Costa de la Luz. All\u00ed son muy t\u00edpicos los platos que contienen choco, jibia o, lo que es lo mismo, sepia; puedes encontrar este ingrediente en la mayor\u00eda de los bares y restaurantes de la zona. De hecho, el choco est\u00e1 tan arraigado en esta provincia que tiene un dicho: \u00abEres m\u00e1s de Huelva que un choco\u00bb. Las alb\u00f3ndigas de choco consisten en una bola hecha de choco, huevo, perejil, pan rallado y ajo. Adem\u00e1s, las alb\u00f3ndigas de pescado van acompa\u00f1adas de una deliciosa salsa para la que no se necesitan muchos ingredientes.<\/span><\/p>\n

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Fuente: Recetas La Mas\u00eda<\/span><\/p>\n

Sevilla: Huevos a la Flamenca<\/span><\/p>\n

Los huevos a la flamenca son un plato t\u00edpico de Sevilla, proveniente de los bares sevillanos que combinaban verduras y embutidos con un huevo cocido al horno. Su popularidad lo ha convertido en un plato t\u00edpico andaluz, ya que se puede encontrar en el resto de capitales andaluzas. Es un plato muy vers\u00e1til, ya que no hay una receta \u00fanica y se le pueden a\u00f1adir muchos ingredientes. Sin embargo, lo que no puede faltar es una base de tomate, huevos, guisantes y jam\u00f3n serrano o chorizo para darle ese toque rojizo que le hace recibir su toque flamenco en el nombre.<\/span><\/p>\n

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Fuente: ABC de Sevilla<\/span><\/p>\n

C\u00f3rdoba: Flamenqu\u00edn Cordob\u00e9s.<\/span><\/p>\n

El flamenqu\u00edn es un plato t\u00edpico cordob\u00e9s que procede concretamente de la localidad de Bujalance. El origen de este plato t\u00edpico andaluz, que se ha extendido por toda Espa\u00f1a, se remonta a los primeros cristianos que vivieron en la localidad. Es una receta hist\u00f3rica con muchas propiedades, ya que combina carne fresca y curada, huevos, pan y aceite de oliva. As\u00ed, el Flamenqu\u00edn Cordob\u00e9s por excelencia lleva lomo de cerdo, jam\u00f3n serrano, pan y harina. Su forma es caracter\u00edstica, ya que consiste en trozos de jam\u00f3n serrano enrollados en tiras de lomo, todo ello rebozado en pan. Tambi\u00e9n se le llama flamenqu\u00edn por su aspecto r\u00edgido y flamenco.<\/span><\/p>\n

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Fuente: 65ym\u00e1s<\/span><\/p>\n

Ja\u00e9n: Galianos.<\/span><\/p>\n

Los galianos son un guiso de pastor, tradicional de la sierra de Ja\u00e9n que limita con las provincias de Ciudad Real y Albacete. Por ello, es un plato t\u00edpico andaluz y tambi\u00e9n de Castilla-La Mancha. Su nombre proviene de la galiana (camino por el que circula el ganado), ya que el pastoreo era la principal fuente de sustento y los galianos eran el plato que com\u00edan los pastores durante las largas jornadas de trashumancia. Esto explica tambi\u00e9n que el ingrediente principal sea la torta de pastor o galianera y la carne sea de conejo, liebre o pollo. Todo ello se acompa\u00f1a de un sofrito que es lo que da el sabor a la torta de pastor.<\/span><\/p>\n

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Fuente: El Trujal de Ja\u00e9n<\/span><\/p>\n

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C\u00e1diz: Tortillitas de camarones.<\/span><\/p>\n

Las tortillitas de camarones son un plato tradicional de C\u00e1diz que se sirve como tapa durante todo el a\u00f1o, aunque es m\u00e1s t\u00edpico en Carnaval. La receta consiste en un pan plano fino y crujiente elaborado con harina de garbanzos, harina de trigo, cebolla, gambas y perejil, principalmente. Aunque no se sabe a ciencia cierta cu\u00e1ndo apareci\u00f3 este plato t\u00edpico andaluz, algunos afirman que proviene del siglo XIII (por la influencia italiana a trav\u00e9s del uso de la harina de garbanzos) y otros dicen que es del siglo XVI o XVII. Lo que est\u00e1 claro es que tiene su origen en la localidad de San Fernando.<\/span><\/p>\n

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Fuente: Bon Viveur<\/span><\/p>\n

M\u00e1laga: Ajoblanco.<\/span><\/p>\n

El ajoblanco es una sopa fr\u00eda t\u00edpica de M\u00e1laga, concretamente de Alm\u00e1char. Cada septiembre, coincidiendo con la vendimia, este municipio celebra una fiesta en honor a este plato. Por ello, es tradicional servir all\u00ed el ajoblanco con uvas. Sin embargo, al ser un plato t\u00edpico andaluz tiene muchas variantes seg\u00fan la provincia. Los ingredientes que no pueden faltar son el pan rallado, las almendras, el ajo, el aceite de oliva, el agua y la sal. Adem\u00e1s, se dice que el ajoblanco es el antecesor del gazpacho, ya que su elaboraci\u00f3n proviene de al-Andalus y el gazpacho no apareci\u00f3 hasta la llegada del tomate de Am\u00e9rica.<\/span><\/p>\n

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Fuente: INMSOL<\/span><\/p>\n

Granada: Habas con jam\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Las habas con jam\u00f3n son una receta muy f\u00e1cil y t\u00edpica de Granada. En los meses de abril y mayo, cuando se cosechan las habas, las huertas se llenan de este producto. As\u00ed, es el producto perfecto para crear un plato muy completo, con pocos ingredientes y muy r\u00e1pido de hacer. Junto con la cebolla, el ajo y el jam\u00f3n serrano, las habas est\u00e1n llenas de sabor. Adem\u00e1s, este plato t\u00edpico andaluz nos permite aprovechar su sencillez para elegir productos de calidad como las habas frescas de la Vega de Granada o un buen aceite de oliva virgen extra; un producto estrella en Andaluc\u00eda, donde cuenta con varias denominaciones de origen.<\/span><\/p>\n

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Fuente: ABC de Sevilla<\/span><\/p>\n

Almer\u00eda: Patatas a lo pobre.<\/span><\/p>\n

Las patatas a lo pobre son una de las recetas b\u00e1sicas de la provincia de Almer\u00eda. Aunque hoy en d\u00eda es una receta popular en otras provincias andaluzas e incluso en toda Espa\u00f1a, sus humildes or\u00edgenes provienen de la provincia de Almer\u00eda. Es una receta que surgi\u00f3 como resultado de la cocina tradicional utilizada en tiempos de hambruna y que ha llegado a nuestros d\u00edas siendo un plato muy sencillo y asequible de preparar. La mezcla de patatas, cebollas y pimientos hace de este plato t\u00edpico andaluz un acompa\u00f1amiento perfecto para carnes o pescados.<\/span><\/p>\n

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Fuente: El comidista<\/span><\/p>\n

Bibliograf\u00eda:<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.andalucia.org\/es\/recetas\/<\/span><\/a><\/p>\n

https:\/\/www.cocinaandaluza.com\/<\/span><\/a><\/p>\n

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