{"id":7899,"date":"2024-04-01T22:46:16","date_gmt":"2024-04-01T22:46:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/?p=7899"},"modified":"2024-04-01T22:46:16","modified_gmt":"2024-04-01T22:46:16","slug":"hoy-de-postre-coca-de-isla-cristina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/patio-colorado\/2024\/04\/01\/hoy-de-postre-coca-de-isla-cristina\/","title":{"rendered":"Hoy de postre: coca de Isla Cristina"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Ya hemos despedido la Semana Santa y, de la mano del nuevo horario de verano, nos adentramos en la \u00e9poca de ferias y romer\u00edas. Sin embargo, hay un componente esencial de la Semana Santa andaluza que siempre se queda con nosotros por algunos d\u00edas m\u00e1s. Hablo de los diversos dulces de cuaresma.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Canela, almendras, lim\u00f3n, miel\u2026 Son estos sin duda los ingredientes que marcan el sabor de nuestra Semana Santa. Probablemente a todos se os hayan venido a la cabeza las polifac\u00e9ticas torrijas o los cl\u00e1sicos pesti\u00f1os. Pero el arroz con leche, los roscos y la leche frita est\u00e1n sin duda entre los m\u00e1s famosos. El <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">rico<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\"> patrimonio gastron\u00f3mico de Andaluc\u00eda lo podemos reconocer perfectamente en estas recetas estacionales, en las que, sobre una misma base, podemos encontrar variaciones locales.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Hoy, hablaremos de \u2014como el t\u00edtulo de este art\u00edculo indica\u2014 la coca de Isla Cristina. A pesar de la confusi\u00f3n que puede causar la conjunci\u00f3n coca-Isla Cristina, en este caso nos referiremos a un dulce de almendras t\u00edpico de la localidad y conocido en toda la costa occidental de Huelva.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La coca de Isla Cristina podr\u00edamos decir que viene de la coca catalana, por los pescadores que habitaron esta localidad en sus or\u00edgenes, aunque esta se trata generalmente de un plato salado. Claro est\u00e1, pues, que comparten poco m\u00e1s que el nombre. Este postre tradicional tiene como componentes iniciales la almendra, cabello de \u00e1ngel y canela, que mezclados con otros ingredientes base, formulan una combinaci\u00f3n ordenada de texturas y sabores. Como resultado final, encontramos una cubierta consistente con un \u00abrelleno\u00bb esponjoso y suave.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La coca forma parte de la gastronom\u00eda de Isla Cristina desde sus or\u00edgenes como \u00abLa Higuerita\u00bb, haciendo que su receta se haya traspasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en la cocina en los hogares isle\u00f1os. De hecho, su forma redonda (a diferencia de la variante lepera o ayamontina; cuadrada) est\u00e1 directamente relacionada con la actividad marinera, puesto que originalmente el molde de este dulce se limitaba a las latas de conserva de su industria pesquera. A pesar de tratarse de una receta tan arraigada a las bases tradicionales de su cultura, la complejidad de su elaboraci\u00f3n ha hecho que con los a\u00f1os se pierda para la reposter\u00eda casera, cedi\u00e9ndole la tarea a comercios locales. Pero si os quer\u00e9is animar a probar suerte en la cocina, pod\u00e9is tomar de ejemplo este excelente videotutorial de Pilar Orta para WiHuTV (2021):<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Conocemos la elaboraci\u00f3n del dulce de coca con &#039;Dulces Pili&#039;\" width=\"1600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/v89OXSwHnq8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya hemos despedido la Semana Santa y, de la mano del nuevo horario de verano, nos adentramos en la \u00e9poca de ferias y romer\u00edas. Sin embargo, hay un componente esencial de la Semana Santa andaluza que siempre se queda con nosotros por algunos d\u00edas m\u00e1s. 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