{"id":10161,"date":"2024-03-07T14:21:59","date_gmt":"2024-03-07T14:21:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10161"},"modified":"2024-05-07T15:13:30","modified_gmt":"2024-05-07T15:13:30","slug":"bacalao-dorado-con-patatas-pochadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/03\/07\/bacalao-dorado-con-patatas-pochadas\/","title":{"rendered":"Bacalao dorado con patatas pochadas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El principal ingrediente de este plato es e<em>l bacalao, <\/em>el cual es un pescado blanco rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y su bajo contenido en grasa est\u00e1 formado por \u00e1cidos grasos omega-3. Adem\u00e1s, contiene una alta cantidad de magnesio, potasio, f\u00f3sforo, selenio, vitamina D y B12. Este plato es muy nutritivo y saciante, ya que cuenta con una proporci\u00f3n equilibrada de macronutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presenta la ventaja que es apto para cel\u00edacos ya que <em>no contiene gluten<\/em>, adem\u00e1s su aporte cal\u00f3rico es bajo debido a que no se ha utilizado la fritura en la preparaci\u00f3n del plato. Es un plato barato ya que se hace con migas de bacalao y relativamente r\u00e1pido de preparar (60 minutos aproximadamente), pero si andamos apurados podemos utilizar patatas pajas de bolsa para ahorrarnos tiempo. En este caso, he utilizado la thermomix para facilitar el triturado de las patatas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"984\" height=\"1024\" data-id=\"10177\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_7038-984x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10177\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_7038-984x1024.jpeg 984w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_7038-288x300.jpeg 288w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_7038-768x799.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_7038-1476x1536.jpeg 1476w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/IMG_7038.jpeg 1842w\" sizes=\"auto, (max-width: 984px) 100vw, 984px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video height=\"1122\" style=\"aspect-ratio: 792 \/ 1122;\" width=\"792\" controls src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Documento-A4-Receta-Macarron-Scrapbook-Marron-1.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n<p><strong>Opini\u00f3n personal<\/strong>: el ingrediente principal y gran protagonista del plato es el bacalao, acompa\u00f1ado por patatas en su manera m\u00e1s saludable y su color caracter\u00edstico dorado lo proporciona el huevo. Perfectamente se puede considerar un plato de aprovechamiento. El plato final result\u00f3 muy jugoso gracias a que el huevo queda pochado y sigue manteniendo la yema l\u00edquida por lo que la textura no es seca. Adem\u00e1s, se produce la caramelizaci\u00f3n de los az\u00facares de la patata y la cebolla debido a las reacciones de Maillard. En cuanto a la sal que le aporta el bacalao tiene un punto equilibrado y solo se le ha a\u00f1adido una pizca de sal gorda al incorporar las patatas. Resulta ser un plato sencillo de elaborar con alimentos t\u00edpicos de nuestra dieta mediterr\u00e1nea, por lo que se considera una receta de sostenibilidad para realizar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>Opini\u00f3n de los invitados<\/strong>: este plato ha sido degustado por tres comensales valorandolo con una alta calificaci\u00f3n por su digestibilidad y exquisited. Los sujetos sugieren incorporar aceitunas negras como decoraci\u00f3n y han mostrado cierto inter\u00e9s por conocer m\u00e1s recetas de este estilo. Cabe destacar que a\u00fan pasada 24 horas, uno de ellos volvi\u00f3 a repetir el sobrante de esta receta. Adem\u00e1s, se animar\u00f3n a realizar este plato en sus propias cocinas pero con su toque personal.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El principal ingrediente de este plato es el bacalao, el cual es un pescado blanco rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y su bajo contenido en grasa est\u00e1 formado por \u00e1cidos grasos omega-3. 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