{"id":10266,"date":"2024-03-31T17:36:19","date_gmt":"2024-03-31T17:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10266"},"modified":"2024-03-31T17:37:28","modified_gmt":"2024-03-31T17:37:28","slug":"polea-sin-gluten-y-sin-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/03\/31\/polea-sin-gluten-y-sin-lactosa\/","title":{"rendered":"POLE\u00c1 SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 vasos (1l) de leche sin lactosa (semidesnatada en mi caso).<\/li>\n\n\n\n<li>4 cucharadas soperas (65 g) de harina de arroz (1 cucharada de harina por cada vaso de leche).<\/li>\n\n\n\n<li>2 rebanadas (80 g) de pan de s\u00e1ndwich sin gluten.<\/li>\n\n\n\n<li>9 cucharadas soperas (90 ml) de AOVE.<\/li>\n\n\n\n<li>1 copita de an\u00eds (85 ml).<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e1scara de 1 lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Canela en rama (1 rama).<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca de canela en polvo (para espolvorear sobre la superficie de cada recipiente).<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada sopera (6 g) de matalah\u00fava\/an\u00eds en grano.<\/li>\n\n\n\n<li>4 cucharadas soperas rasas (40 g) de az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca (3-5 g) de sal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"886\" height=\"610\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10268\" style=\"width:382px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image.png 886w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-300x207.png 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-768x529.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 886px) 100vw, 886px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Echar la leche en una cacerola con la canela en rama, la c\u00e1scara de lim\u00f3n y una pizca de sal, y ponerla a fuego lento.<\/li>\n\n\n\n<li>A la vez que se calienta la leche, poner el aceite en la sart\u00e9n y mientras \u00e9ste se calienta, cortar el pan en dados, para posteriormente fre\u00edrlos.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez fritos los trocitos de pan, colocarlos en un plato con papel absorbente y a continuaci\u00f3n fre\u00edr la matalah\u00fava en el mismo aceite.<\/li>\n\n\n\n<li>El siguiente paso es separar la matalah\u00fava del aceite con ayuda de un colador y a\u00f1adir dicho aceite a la leche, con el objetivo de que adquiera su caracter\u00edstico sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s, incorporar la copita de an\u00eds.<\/li>\n\n\n\n<li>Luego, agregar la harina y el az\u00facar, y remover constantemente para que no se pegue hasta que comience a hervir.<\/li>\n\n\n\n<li>Apartar del fuego y retirar la c\u00e1scara de lim\u00f3n y la rama de canela.<\/li>\n\n\n\n<li>Posteriormente, remover con la batidora.<\/li>\n\n\n\n<li>A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir varios dados (5-6) de pan en cada recipiente y echar el contenido de la cacerola.<\/li>\n\n\n\n<li>Por \u00faltimo, dejar enfriar a T\u00aa ambiente y cuando haya espesado un poco espolvorear una pizca de canela.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-4-1024x328.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10277\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-4-1024x328.png 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-4-300x96.png 300w, 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preparaci\u00f3n: 30 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Consejos: <\/li>\n\n\n\n<li>El uso de la batidora no es obligatorio, aunque personalmente lo recomiendo para no encontrar grumos.<\/li>\n\n\n\n<li>Si hay alg\u00fan comensal que no desee los trozos de pan, no a\u00f1adirlos.<\/li>\n\n\n\n<li>En el caso de realizar la receta para no celiacos ni intolerantes a la lactosa, la receta original se hace con harina de trigo y leche de vaca con lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Si se realiza con leche sin lactosa aconsejo echar menos az\u00facar que si se usa leche con lactosa, puesto que la primera es ligeramente m\u00e1s dulce. Por tanto, si se hace con leche con lactosa en lugar de a\u00f1adir 4 cucharadas de az\u00facar se podr\u00edan echar 5.<\/li>\n\n\n\n<li>Aunque se suelen consumir en caliente, en mi familia tenemos la costumbre de tomarlas fr\u00edas y desde mi punto de vista las prefiero as\u00ed.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Opini\u00f3n personal:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A mi parecer, el resultado final de la receta ha sido bastante apropiado considerando que ha sido la primera vez que he hecho este plato. En cuanto al sabor destacar\u00eda el agradable gusto a an\u00eds que combina muy bien con la canela y el az\u00facar. A su vez, el aspecto y aroma de la misma te invitan a probarla. Respecto a la textura, sobresaltar\u00eda el contraste de los crujientes trozos de pan con la consistencia semis\u00f3lida de la mezcla de leche y harina. Por otro lado, recalcar\u00eda que aunque he sustituido algunos de los ingredientes (harina de trigo por harina de arroz y el uso de leche sin lactosa) para hacerla apta tanto para celiacos como para intolerantes a la lactosa, no se aprecia diferencia alguna. Adem\u00e1s, en mi opini\u00f3n no es muy complicada de hacer y no lleva mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Opini\u00f3n de los comensales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En mi caso di a probar la receta a 7 familiares, algunos ya hab\u00edan probado la pole\u00e1 antes mientras que otros no. Todos resaltaron el exquisito olor y sabor a canela y an\u00eds, adem\u00e1s de su delicada textura. Uno de los comensales que nunca la hab\u00eda degustado se\u00f1al\u00f3 que el sabor le recordaba un poco al de la leche frita. En el caso de otro de los comensales, mi abuela concretamente, que es la que suele hacer esta receta, coment\u00f3 que ella la hace algo m\u00e1s espesa por preferencia personal. Como conclusi\u00f3n, por lo general el plato le ha gustado mucho a todos, algunos de ellos incluso me han pedido que le pase la receta. Por otro lado, pienso que para hacerla un poco m\u00e1s espesa, como le gusta a mi abuela, tendr\u00eda que usar harina de trigo que es la que emplea ella, ya que en mi caso la harina de arroz probablemente ha hecho que la consistencia sea un poco distinta de lo que estamos acostumbrados en la parte de mi familia paterna, aunque si quisiera seguir usando harina de arroz habr\u00eda que echarle un poco de m\u00e1s cantidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Curiosidades acerca de este plato:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se trata de una receta t\u00edpica de la gastronom\u00eda andaluza y su nombre puede variar de una provincia a otra, concretamente en Sevilla, C\u00e1diz y Huelva se le suele llamar pole\u00e1, en Ja\u00e9n se conocen como gachas dulces y en Almer\u00eda como talvinas. Tambi\u00e9n se consumen en otras provincias de Espa\u00f1a como Toledo y Cuenca, donde se denominan puches.<\/li>\n\n\n\n<li>Se suele tomar en oto\u00f1o e invierno como postre, puesto que la forma habitual de comerla es caliente y reci\u00e9n hecha.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: Elaboraci\u00f3n: Informaci\u00f3n adicional: Opini\u00f3n personal: A mi parecer, el resultado final de la receta ha sido bastante apropiado considerando que ha sido la primera vez que he hecho este plato. 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