{"id":10295,"date":"2024-04-07T15:40:10","date_gmt":"2024-04-07T15:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10295"},"modified":"2024-04-07T15:47:41","modified_gmt":"2024-04-07T15:47:41","slug":"albondigas-de-soja-texturizada-con-batata-de-acompanamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/04\/07\/albondigas-de-soja-texturizada-con-batata-de-acompanamiento\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de soja texturizada con batata de acompa\u00f1amiento"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/blog-850x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10296\" style=\"width:481px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/blog-850x1024.jpeg 850w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/blog-249x300.jpeg 249w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/blog-768x925.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/blog-1275x1536.jpeg 1275w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/blog-1700x2048.jpeg 1700w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 gr soja texturizada.<\/li>\n\n\n\n<li>60 gr de miga de pan de molde.<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml de leche (puede ser de soja si se prefiere una opci\u00f3n vegetariana)<\/li>\n\n\n\n<li>1 litro de caldo de verduras.<\/li>\n\n\n\n<li>2 dientes de ajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca de perejil fresco.<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca de romero.<\/li>\n\n\n\n<li>Harina de trigo (de ma\u00edz para opci\u00f3n sin gluten).<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>Sal y AOVE.<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 vaso de vino blanco.<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca de c\u00farcuma (opcional)<\/li>\n\n\n\n<li>Batata y especias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bol echamos la soja y la cubrimos con 1\/2 litro de caldo de verduras que hemos hervido previamente. Lo dejamos en remojo durante 15-20 min.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando la soja est\u00e9 hidratada la escurrimos bien (muy importante) y reservamos.<\/li>\n\n\n\n<li>En un cuenco mezclamos la leche con la miga de pan y, cuando est\u00e9 bien mezclado, lo a\u00f1adimos al bol donde tenemos la soja.<\/li>\n\n\n\n<li>Picamos los dientes de ajo muy finos y los a\u00f1adimos tambi\u00e9n junto con el perejil picado, sal, una pizca de romero y 2-3 cucharadas de harina.<\/li>\n\n\n\n<li>Mezclamos y trituramos muy bien la masa vamos formando las alb\u00f3ndigas y pas\u00e1ndolas por harina.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando est\u00e9n todas las fre\u00edmos con un chorrito de AOVE hasta que se doren (tambi\u00e9n se pueden hornear).<\/li>\n\n\n\n<li>Para la salsa picamos la cebolla y la sofre\u00edmos a fuego lento en una sart\u00e9n con un chorrito de AOVE.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando est\u00e9 trasl\u00facida a\u00f1adimos el vino, 1\/2 litro de , 1 cucharada de harina, sal y una pizca de c\u00farcuma.<\/li>\n\n\n\n<li>Dejamos que reduzca a fuego lento y cuando coja espesor a\u00f1adimos las alb\u00f3ndigas.<\/li>\n\n\n\n<li>Lo mantenemos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Precalentar el horno a 180\u00baC<\/li>\n\n\n\n<li>Para la batata, la cortaremos en bastones como si fueran patatas fritas.<\/li>\n\n\n\n<li>Las ponemos en un bol y a\u00f1adimos un chorrito de aceite, y especias al gusto (yo le puse piment\u00f3n, curry, c\u00farcuma y sal).<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando las tengamos especiadas las ponemos en una bandeja de horno sin que se monten unas encimas de otras.<\/li>\n\n\n\n<li>Hornear durante 25 min y mover a mitad del tiempo evitando que se monten.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez listas servir junto con las alb\u00f3ndigas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CONSEJOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Especiar bien la soja texturizada para que coja sabor, la soja texturizada no tiene sabor, por lo que si no especiamos bien antes de hacer las alb\u00f3ndigas se quedar\u00e1n insipidas.<\/li>\n\n\n\n<li>Es muy importante triturar bien la masa antes de hacer las alb\u00f3ndigas para que no se queden grumos.<\/li>\n\n\n\n<li>Secar la batata muy bien antes de a\u00f1adirle las especias para que se queden lo m\u00e1s crujientes posibles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INFORMACI\u00d3N ADICIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Duraci\u00f3n: 1 hora aprox.<\/li>\n\n\n\n<li>Comensales: 4 personas.<\/li>\n\n\n\n<li>Si utilizamos leche de soja en vez de leche de vaca ser\u00eda un plato completamente vegano.<\/li>\n\n\n\n<li>Las alb\u00f3ndigas pueden acompa\u00f1arse tanto de arroz como de patatas o cualquier otro acompa\u00f1amiento que se desee.<\/li>\n\n\n\n<li>Es una forma id\u00f3nea para aumentar la cantidad de prote\u00ednas en la dieta puesto que la soja texturizada es uno de los alimentos que m\u00e1s prote\u00ednas contiene.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>OPINI\u00d3N PERSONAL Y RESULTADO FINAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado final ha sido muy bueno, la pr\u00f3xima vez triturar\u00e9 m\u00e1s la masa para que sea todo m\u00e1s homog\u00e9neo, pero de sabor estaba todo muy bueno. Me parece una receta muy completa nutricionalmente y aunque tiene muchos pasos es muy f\u00e1cil de hacer. Os animo a hacerla!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES PREPARACI\u00d3N CONSEJOS INFORMACI\u00d3N ADICIONAL OPINI\u00d3N PERSONAL Y RESULTADO FINAL El resultado final ha sido muy bueno, la pr\u00f3xima vez triturar\u00e9 m\u00e1s la masa para que sea todo m\u00e1s homog\u00e9neo, pero de sabor estaba todo muy bueno. 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