{"id":10680,"date":"2024-05-07T11:42:15","date_gmt":"2024-05-07T11:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10680"},"modified":"2024-05-07T11:42:15","modified_gmt":"2024-05-07T11:42:15","slug":"musaka-de-calabacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/05\/07\/musaka-de-calabacin\/","title":{"rendered":"Musaka de calabac\u00edn."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Introducci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta caracter\u00edstica y tradicional de la cocina griega, originalmente es muy parecida a la lasa\u00f1a italiana pero utilizando capas de berenjena en lugar de pasta. En este caso, he sustituido la berenjena por el calabac\u00edn ya que he considerado que la textura aportada por el calabac\u00edn podr\u00eda ser mucho m\u00e1s jugosa y suave.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 zanahorias peque\u00f1as<\/li>\n\n\n\n<li>1 calabac\u00edn grande<\/li>\n\n\n\n<li>500 gr de ternera pizada<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate triturado de bote (4 o 5 cucharadas soperas)<\/li>\n\n\n\n<li>Media cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>Morazella o queso rallado para gratinar (al gusto)<\/li>\n\n\n\n<li>Un taz\u00f3n de bechamel<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta<\/li>\n\n\n\n<li>Ajo en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>Nuez moscada<\/li>\n\n\n\n<li>Vaso de leche (250 ml)<\/li>\n\n\n\n<li>Mantequilla (100 gr)<\/li>\n\n\n\n<li>Harina (100 gr)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Utensilios:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sart\u00e9n o cazuela<\/li>\n\n\n\n<li>Esp\u00e1tula<\/li>\n\n\n\n<li>Microondas<\/li>\n\n\n\n<li>Cuchillo<\/li>\n\n\n\n<li>Tabla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En primer lugar, cortamos la cebolla y las zanahorias en trocitos muy peque\u00f1os mientras que el calabac\u00edn lo cortamos entero en rodajas muy finas.  En este caso, decid\u00ed pelar tanto calabac\u00edn como zanahoria previo al cortado pero no es fundamental. Salteamos la zanahoria y la cebolla en un fondo con aceite en la sart\u00e9n. Cuando est\u00e9n rehogados a\u00f1adimos la carne picada y la vamos desmenuzando mientras se saltea con la esp\u00e1tula. A\u00f1adimos sal, pimienta y ajo en polvo y el tomate triturado. Cuando la carne est\u00e9 hecha y se reduzca la salsa, retiramos la sart\u00e9n del fuego.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adimos las rodajas de calabac\u00edn al microondas durante unos 10 minutos para que se cocine y se ablande. Mientras, preparamos la bechamel. Para la bechamel, ponemos a derretir mantequilla en una cazuela y a\u00f1adimos harina sin dejar de remover hasta que ligue bien con la mantequilla. Esperaremos hasta que tomen  un color dorado, significado de su integraci\u00f3n. Calentaremos un vaso de leche en el microondas y se los a\u00f1adiremos sin parar de batir. Dejamos en el fuego removiendo hasta que el hervor espese al gusto y a\u00f1adiremos sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocer unos 10 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Por \u00faltimo, montamos nuestra musaka con su primera y segunda capas de calabac\u00edn rellenas de la carne junto a la cebolla y la zanahoria. Y a\u00f1adimos el queso para fundir (o en este caso mozarella) junto a la bechamel ba\u00f1ando la superficie. Metemos en el microondas hasta que el queso se derrita y empiece a dorar y listo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En este caso no cont\u00e1bamos con horno. Sin embargo, podr\u00edamos haber utilizado este en el \u00faltimo paso en vez del microondas para mejorar la experiencia del gratinado y el plato en general.<\/li>\n\n\n\n<li>En el segundo paso, a\u00f1adimos los calabacines al microondas para cocerlos previamente. Aunque en la receta original, se fr\u00eden los calabacines sin que lleguen a dorarse mucho para adquirir un aspecto de \u00abconfitado\u00bb. Este paso podr\u00edamos cambiarlo en el caso de que le di\u00e9semos m\u00e1s importancia al punto culinario que al nutricional. Ya que al enternecer los calabacines en el microondas, perdemos esa posible intensidad y sabor del confitado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo y dificultad<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta conlleva una duraci\u00f3n aproximada de media hora siguiendo el m\u00e9todo original y la dificultad es baja al conllevar pr\u00e1cticas culinarias b\u00e1sicas, utensilios, preparaciones y conocimiento de cocina bajos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c1nalisis del resultado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras probar el plato, hemos analizado que los puntos buenos del plato se encontraban en la textura y sabor aportados por la ternera y la bechamel. Sin embargo, el calabac\u00edn aportaba un sabor mucho m\u00e1s suave que la berenjena pero el punto de cocci\u00f3n no concordaba con el resto de ingredientes ya que parec\u00eda un poco duro. Tambi\u00e9n llegamos a la conclusi\u00f3n que el horno es indispensable para un buen gratinado y que el queso debe de estar destinado para gratinar. A pesar de todo esto, es un plato sabroso, f\u00e1cil y m\u00e1s que recomendable para todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: Esta receta caracter\u00edstica y tradicional de la cocina griega, originalmente es muy parecida a la lasa\u00f1a italiana pero utilizando capas de berenjena en lugar de pasta. 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