{"id":10700,"date":"2024-05-11T10:10:26","date_gmt":"2024-05-11T10:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10700"},"modified":"2024-05-11T10:10:26","modified_gmt":"2024-05-11T10:10:26","slug":"tortillitas-de-gambas-de-cristal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/05\/11\/tortillitas-de-gambas-de-cristal\/","title":{"rendered":"Tortillitas de gambas de cristal"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"935\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f69d785e-6376-494a-aea3-e63600e97c42-1024x935.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10701\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f69d785e-6376-494a-aea3-e63600e97c42-1024x935.jpg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f69d785e-6376-494a-aea3-e63600e97c42-300x274.jpg 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f69d785e-6376-494a-aea3-e63600e97c42-768x702.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f69d785e-6376-494a-aea3-e63600e97c42.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Introducci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las tortillitas de camarones es una receta tradicional de la comida espa\u00f1ola y muy popular en la regi\u00f3n de Sanl\u00facar de Barrameda. En este caso, hemos usado gambas de cristal que son una especie de gamba que se captura desde hace pocos a\u00f1os cuando descubrieron que no se trataba de cr\u00edas de la gamba blanca, sino de una especie concreta que manten\u00eda ese tama\u00f1o y color caracter\u00edstico. Hemos elegido este crust\u00e1ceo para darle un toque innovador a una receta de hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de harina de trigo\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>75g de harina de garbanzo<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaso de gambas de cristal\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebollita nueva\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 mata de perejil fresco<\/li>\n\n\n\n<li>Agua muy fr\u00eda\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Utensilios:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sart\u00e9n para freir<\/li>\n\n\n\n<li>Esp\u00e1tula<\/li>\n\n\n\n<li>Cuchillo<\/li>\n\n\n\n<li>Tabla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Picamos la cebolla y el perejil muy fino\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>En un bol mezclamos la harina y el agua muy fr\u00eda hasta obtener una masa homog\u00e9nea y m\u00e1s bien l\u00edquida.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporamos la cebolla, el perejil, las gambas y una cucharadita de sal.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sart\u00e9n honda. Cuando est\u00e9 bien caliente (unos 180\u00ba) se a\u00f1ade peque\u00f1as porciones de masa. Con ayuda de la cuchara se va estirando la masa para que quede m\u00e1s fina.<\/li>\n\n\n\n<li>Dar vuelta y vuelta y sacar cuando est\u00e9n doraditas. Colocar en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite de las mismas y emplatar.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En cuanto a la sart\u00e9n, es importante que sea honda para que las tortillitas puedan flotar al hacerse y no tropiecen unas con otras.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Es recomendable a\u00f1adir el agua poco a poco para conseguir la masa homog\u00e9nea y el espesor deseado.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Fuera de lo tradicional y cada vez m\u00e1s utilizado es la sustituci\u00f3n del agua fr\u00eda por agua con gas para conseguir unos bordes crujientes y con esa curiosa terminaci\u00f3n de \u201cencajes\u201d.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo y dificultad<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tiempo de elaboraci\u00f3n de esta receta es de unos 20-30 min y la dificultad es baja aunque es normal al igual que otras recetas que la primera vez no salga del todo bien.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>An\u00e1lisis del resultado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras probar el resultado vemos que la masa ha quedado menos fina y por tanto menos crujiente de lo esperado. Esto se debe a la falta de agua de la masa. Sin embargo, las gambas de cristal aporta el crujiente y su sabor dulce caracter\u00edstico. Es una receta sabrosa que todo el mundo acaba repitiendo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: Las tortillitas de camarones es una receta tradicional de la comida espa\u00f1ola y muy popular en la regi\u00f3n de Sanl\u00facar de Barrameda. 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