{"id":10705,"date":"2024-05-11T12:47:57","date_gmt":"2024-05-11T12:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10705"},"modified":"2024-05-11T12:47:57","modified_gmt":"2024-05-11T12:47:57","slug":"choco-al-pan-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/05\/11\/choco-al-pan-frito\/","title":{"rendered":"Choco al pan frito"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"971\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/6e8f37ec-a2b5-45de-a6a0-c81aa20bc956-971x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10706\" style=\"width:588px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/6e8f37ec-a2b5-45de-a6a0-c81aa20bc956-971x1024.jpg 971w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/6e8f37ec-a2b5-45de-a6a0-c81aa20bc956-285x300.jpg 285w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/6e8f37ec-a2b5-45de-a6a0-c81aa20bc956-768x810.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/6e8f37ec-a2b5-45de-a6a0-c81aa20bc956-1457x1536.jpg 1457w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/6e8f37ec-a2b5-45de-a6a0-c81aa20bc956.jpg 1530w\" sizes=\"auto, (max-width: 971px) 100vw, 971px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Introducci\u00f3n: <\/strong>El choco al pan frito se puede considerar una variante de otro guiso que es el rape al pan frito, sin embargo al ser bastante m\u00e1s econ\u00f3mico se ha dado a conocer con gran aceptaci\u00f3n. Es un plato t\u00edpico de Sanl\u00facar que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes. Cierto es que la receta se puede preparar con cualquier pescado que os guste.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg choco limpio y troceado\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 diente de ajo\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 rebanadas de pan\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 vasito de manzanilla (250ml)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00f1ora\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cucharadita de comino\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n<li>Sal\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva Virgen Extra\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Utensilios:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sart\u00e9n\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Esp\u00e1tula<\/li>\n\n\n\n<li>Cuchillo<\/li>\n\n\n\n<li>Tabla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lo primero ser\u00e1 colocar la \u00f1ora en un vaso de agua templada unos 15 minutos, pasado ese tiempo, la sacamos y con una cucharilla podemos ir rasp\u00e1ndola para extraer la carne. Reservamos.<\/li>\n\n\n\n<li>Colocamos una sart\u00e9n con un chorre\u00f3n de aceite y cuando est\u00e9 caliente echamos las rebanadas de pan para freirlas.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Cortamos el ajo en l\u00e1minas, la cebolla en juliana y el perejil picado y hacemos un sofrito con ellas.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporamos un vaso de manzanilla y dejamos que se tueste bien.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adimos el pan que hemos frito aparte, la \u00f1ora y el piment\u00f3n.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Dejamos sofre\u00edr unos 5 minutos y lo pasamos al vaso de la batidora.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0Devolvemos la salsa a la sart\u00e9n e incorporamos el choco, salamos y\u00a0 dejamos cocer hasta que el choco se ponga tierno.\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Con el piment\u00f3n para que no se queme y amargue el guiso lo m\u00e1s recomendable es retirar la sart\u00e9n del fuego. Una vez retirado el sofrito de la sart\u00e9n, podemos usar esa misma sart\u00e9n para echar la cucharadita de piment\u00f3n aprovechando el aceite restante y que este se cocine.<\/li>\n\n\n\n<li>Se puede ir a\u00f1adiendo agua al guiso si se nota que le hiciera falta.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Es recomendable usar AOVE para darle ese sabor y aroma concentrado caracter\u00edstico.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo y dificultad<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dificultad del plato es bajo y si el choco es tierno se tarda unos 30 min.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>An\u00e1lisis del resultado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El plato en s\u00ed es una mezcla muy sabrosa, el choco es un ingrediente muy vers\u00e1til que queda muy bien combinado con el guiso que le aporta el sabor. Los ingredientes frescos aportan un gran gusto a mar adem\u00e1s de quedar una textura bastante blanda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El plato es dado a probar a mi abuela, quien me ha proporcionado la receta y lo cocina habitualmente. A pesar de eso hab\u00eda pasos que no detallaba y me los ha comentado al probar el resultado. Los chocos aunque estaban blandos es aconsejable rehogarlos antes de incorporarlos al guiso, esto le dar\u00e1 una textura m\u00e1s crujiente por fuera y blanda por dentro. Tambi\u00e9n conseguiremos que pierda agua y que se cocine m\u00e1s r\u00e1pido. Por \u00faltimo, con ese mismo paso se consigue que el caldo quede menos oscuro. Aun as\u00ed el plato le ha parecido muy sabroso y parecido al suyo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: El choco al pan frito se puede considerar una variante de otro guiso que es el rape al pan frito, sin embargo al ser bastante m\u00e1s econ\u00f3mico se ha dado a conocer con gran aceptaci\u00f3n. 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