{"id":10731,"date":"2024-05-17T10:17:38","date_gmt":"2024-05-17T10:17:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10731"},"modified":"2024-05-17T10:23:18","modified_gmt":"2024-05-17T10:23:18","slug":"paella-de-secreto-iberico-con-piquillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/05\/17\/paella-de-secreto-iberico-con-piquillos\/","title":{"rendered":"Paella de secreto ib\u00e9rico con piquillos"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"10735\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_6363-scaled.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10735\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_6363-scaled.jpeg 1920w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_6363-225x300.jpeg 225w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_6363-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_6363-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IMG_6363-1536x2048.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g Arroz<\/li>\n\n\n\n<li>10\/12 Pimiento piquillo<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates pera<\/li>\n\n\n\n<li>Azafr\u00e1n <\/li>\n\n\n\n<li>3 Ajos<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Pimiento rojo <\/li>\n\n\n\n<li>500 g Secreto ib\u00e9rico <\/li>\n\n\n\n<li>Caldo carne (1,5 &#8211; 2L) <\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00f3n dulce (1 cucharadita)<\/li>\n\n\n\n<li>AOVE<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tips: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tiempo de cocci\u00f3n: 16 min <\/li>\n\n\n\n<li>Intensidad fuego: primeros 6 min intenso, luego moderado. <\/li>\n\n\n\n<li>La cantidad de caldo ser\u00e1 en proporci\u00f3n al arroz. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elaboraci\u00f3n: <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Cortar el secreto en daditos dejando un trozo para filetear en el centro. <\/li>\n\n\n\n<li>Picar pimiento rojo lo mas peque\u00f1o, ajo, y trituramos tomate. <\/li>\n\n\n\n<li>Sofreir la tira de secreto para filetear en AOVE y reservamos. <\/li>\n\n\n\n<li>Sofreimos pimientos del piquillo, dej\u00e1ndolos varios minutos para confitarlos. Reservar. <\/li>\n\n\n\n<li>Sofreir dados de secreto. <\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir piment\u00f3n, tomate y reducir. <\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adimos arroz y removemos un poco. <\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir cando azafr\u00e1n. <\/li>\n\n\n\n<li>Casi al terminar la cocci\u00f3n, a\u00f1adir pimientos del piquillo y secreto fileteado (a\u00f1adir sal en escama al gusto) <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recomendaciones: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si te animas a hacer esta receta ten cuidado con el recipiente donde vayas a hacerlo (Sart\u00e9n o paellera). Debe tener calor homog\u00e9neo para que los granos de arroz del exterior se cocinen bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Si te gusta el picante, atr\u00e9vete a echarle una pizca de paprika. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Feedback: <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los comensales que pudieron degustar mi plato confirmaron la necesidad de usar una paellera o olla baja acorde con la fuente de calor. No obstante, de sabor los 3 destacaron que estaba delicioso y que el el sabor del pimiento del piquillo se notaba en el arroz.  El toque del paprika lo celebraban con gusto tambi\u00e9n. Al mismo tiempo, la carne estaba jugosa y al tener un contenido de grasa importante hacia que en boca cada bocado fuera un manjar. La \u00fanica pena fue que no sobr\u00f3 nada. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: Tips: Elaboraci\u00f3n: Recomendaciones: Feedback: Los comensales que pudieron degustar mi plato confirmaron la necesidad de usar una paellera o olla baja acorde con la fuente de calor. 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