{"id":10951,"date":"2024-05-26T20:52:32","date_gmt":"2024-05-26T20:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10951"},"modified":"2024-05-26T20:52:32","modified_gmt":"2024-05-26T20:52:32","slug":"guiso-de-ternera-con-zanahoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/05\/26\/guiso-de-ternera-con-zanahoria\/","title":{"rendered":"Guiso de ternera con zanahoria"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este es un plato cuya receta paso de mi bisabuela, a mi abuela, de ella a mi madre y de ella a mi, por lo tanto este plato tiene su historia familiar y espero que os guste!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 personas);<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>4 ajos<\/li>\n\n\n\n<li>3 hojas de laurel<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>6 Zanahorias medianas<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de vino blanco<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaso de agua<\/li>\n\n\n\n<li>70 ml de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de sazonador de carne<\/li>\n\n\n\n<li>800 gr de ternera para guiso (cortada a trozos para guiso)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Utensilios;<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Olla r\u00e1pida<\/li>\n\n\n\n<li>Esp\u00e1tula\/ Espumadera<\/li>\n\n\n\n<li>Cuchillo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n;<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1. Echar el aceite en la olla r\u00e1pida, esperar que caliente un poco y sellar la ternera con el laurel, pimienta y sal, a fuego medio (12 minutos).<\/li>\n\n\n\n<li>2. Mientras se sella la ternera, vamos pelando los ajos, la cebolla (brunoise) y las zanahorias (troceadas en trozos m\u00e1s grandes que la cebolla, como en la foto).<\/li>\n\n\n\n<li>3. Cuando est\u00e9 toda la ternera sellada, la reservamos, y en la misma olla hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo a fuego medio (10 min).<\/li>\n\n\n\n<li>4. Cuando tengamos el sofrito hecho (la cebolla pochada, un poco transparente), a\u00f1adimos a la olla las zanahorias cortadas, la ternera y el sazonador de carne, a fuego medio durante 3-4 minutos, removemos para que se integren los sabores.<\/li>\n\n\n\n<li>5. A\u00f1adimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol,&nbsp; 5 minutos a fuego medio-alto.<\/li>\n\n\n\n<li>6. Cuando el alcohol se haya evaporado, a\u00f1adimos el agua sin que llegue a cubrir toda la ternera, tapamos la olla r\u00e1pida (podemos rectificar el punto de sal, si queremos una pizca), a fuego medio-alto hasta que salga la v\u00e1lvula. Una vez que salga la v\u00e1lvula, poner a fuego medio durante 25 minutos, y esperar que la v\u00e1lvula baje para abrir la olla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos;<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sellar la carne, es un punto clave para el buen aspecto.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprar una ternera buena, de buena calidad, para que a la hora de comer no nos quede una carne dura, y est\u00e9 blanda.<\/li>\n\n\n\n<li>La receta es modificable, es decir, se pueden echar especias al gusto, como tomillo, albahaca por ejemplo, o tambi\u00e9n en vez de echar agua para cubrir, se puede echar caldo de verduras que dar\u00e1 una mayor consistencia y un sabor diferente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tiempo;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 minutos<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dificultad;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bajo-medio<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">An\u00e1lisis de los resultados;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado fue bastante mejor de lo esperado, ya que es un plato que se ha comido muchas veces en mi casa y la exigencia estaba alta, pero me dijeron que la carne qued\u00f3 bastante tierna, tambi\u00e9n la zanahoria y la salsa, y muy bien de sabor, por lo tanto mi madre dice que ya puedo hacer yo de comer los d\u00edas que se vaya a volver a hacer el plato en mi casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n; Este es un plato cuya receta paso de mi bisabuela, a mi abuela, de ella a mi madre y de ella a mi, por lo tanto este plato tiene su historia familiar y espero que os guste! 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