{"id":10961,"date":"2024-05-26T21:01:07","date_gmt":"2024-05-26T21:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=10961"},"modified":"2024-05-26T21:01:07","modified_gmt":"2024-05-26T21:01:07","slug":"arroz-a-la-marinera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/05\/26\/arroz-a-la-marinera\/","title":{"rendered":"Arroz a la marinera"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plato popular en nuestra gastronom\u00eda, que combina el arroz con diferentes tipos de mariscos, dando esos sabores a mar tan caracter\u00edsticos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 personas):<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>280 gramos de arroz (grano corto, para paella)\/bomba<\/li>\n\n\n\n<li>200 gramos de almejas<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml aceite de oliva (50 ml para sofrito y 50 ml para marisco)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tomate<\/li>\n\n\n\n<li>Media cebolla o una cebolla peque\u00f1a<\/li>\n\n\n\n<li>4 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>500 gramos de gambas<\/li>\n\n\n\n<li>4 gambones<\/li>\n\n\n\n<li>500 gramos de chocos<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de pimenton<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fumet;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>90 ml de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>6 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>Cabezas y c\u00e1scaras de las gambas de los 500 gramos<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml vino blanco<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta<\/li>\n\n\n\n<li>2 litros de agua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Utensilios:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sart\u00e9n<\/li>\n\n\n\n<li>Paellera<\/li>\n\n\n\n<li>Olla<\/li>\n\n\n\n<li>Cuchillo<\/li>\n\n\n\n<li>Espatula\/espumadera<\/li>\n\n\n\n<li>Colador<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1. Cubrir las almejas en un recipiente con agua y un poco de sal, se frotan un poco para que pierdan la arena, dejamos reservar.<\/li>\n\n\n\n<li>2. Pelar las gambas, reservar el cuerpo y utilizar la cola y cabeza para hacer el fumet.<\/li>\n\n\n\n<li>3. Hacemos el fumet en una olla, donde a\u00f1adimos; el aceite, los ajos picados y la cebolla picada, cuando tome color a\u00f1adir las cabezas y c\u00e1scaras de las gambas. Subimos a una temperatura medio-alto, y removemos. A\u00f1adimos vino blanco, dejamos que evapore y por \u00faltimo a\u00f1adimos sal y pimienta. Presionamos con una esp\u00e1tula de madera sobre las cabezas para que suelte el jugo. Agregamos el agua, y dejamos cocer a fuego medio-alto 30 minutos. Pasamos el fumet por un colador para eliminar las cabezas y c\u00e1scaras, y lo reservamos.<\/li>\n\n\n\n<li>4. Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate, y lo reservamos.<\/li>\n\n\n\n<li>5. En la paellera, a\u00f1adir el aceite, los chocos, las gambas peladas y los gambones, a fuego medio 12 minutos. Agregamos la verdura ya sofrita durante 3 minutos, mezclamos y en los \u00faltimos 5 segundos a\u00f1adir el Piment\u00f3n y removemos bien.<\/li>\n\n\n\n<li>6. A\u00f1adimos el fumet a la paellera, mantenemos a fuego medio durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.<\/li>\n\n\n\n<li>7. Ya pasados los 10 minutos, a\u00f1adimos las almejas a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que se abran.<\/li>\n\n\n\n<li>8. Incorporamos el arroz en la paellera, 5 minutos a fuego alto y luego bajamos a fuego medio durante 9 minutos. *Yo tuve que dejar m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n ya que el arroz estaba todav\u00eda duro* Rectificamos el punto de sal si es necesario (Opcional, echar curcuma)<\/li>\n\n\n\n<li>9. Dejamos reposar unos 5 minutos para que los sabores se mezclen, y ya emplatamos, y a disfrutar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilizar un buen marisco a poder ser.<\/li>\n\n\n\n<li>Separar bien las c\u00e1scaras y cabezas del cuerpo, para no encontrarnos las mientras nos comemos el arroz.<\/li>\n\n\n\n<li>Especial cuidado al hacer el fumet, ya que es el que le va a dar el principal sabor al plato.<\/li>\n\n\n\n<li>Especial atenci\u00f3n al tiempo de cocci\u00f3n del arroz, para que no se nos pase ni se nos quede crudo.<\/li>\n\n\n\n<li>Si queremos potenciar m\u00e1s el sabor del fumet, en vez de dejarlo 30 minutos,&nbsp; podemos dejarlo m\u00e1s tiempo (50-60 minutos).<\/li>\n\n\n\n<li>El tipo de arroz porque no se apelmaza y siempre queda bien.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tiempo:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 hora<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dificultad:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Media<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">An\u00e1lisis:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ha salido un arroz meloso (ni caldoso ni tampoco muy espeso), ha sido dado a probar a mis padres y mi hermano. Sus opiniones, de primeras le han visto buen aspecto al arroz, y al probarlo me dijeron, que ten\u00eda una textura suave y sabores \u00abmarineros\u00bb. Les gust\u00f3 mucho y quieren que lo vuelva a hacer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n: Plato popular en nuestra gastronom\u00eda, que combina el arroz con diferentes tipos de mariscos, dando esos sabores a mar tan caracter\u00edsticos.&nbsp; Ingredientes (4 personas): Fumet; Utensilios: Elaboraci\u00f3n: Consejos: Tiempo: 1 hora Dificultad: Media An\u00e1lisis: Ha salido un arroz meloso (ni caldoso ni tampoco muy&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":229,"featured_media":10962,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-10961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-arroces-y-patata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/229"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10961"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10963,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10961\/revisions\/10963"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}