{"id":11103,"date":"2024-06-14T20:08:17","date_gmt":"2024-06-14T20:08:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11103"},"modified":"2024-06-14T20:09:22","modified_gmt":"2024-06-14T20:09:22","slug":"salmorejo-cordobes-con-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2024\/06\/14\/salmorejo-cordobes-con-atun\/","title":{"rendered":"Salmorejo cordob\u00e9s con at\u00fan"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"527\" height=\"461\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11109\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-2.png 527w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-2-300x262.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 527px) 100vw, 527px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Receta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo total:<\/strong> 45 minutos<br><strong>Dificultad:<\/strong> F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-medium-font-size wp-block-list\">\n<li>1 kg de tomates maduros<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de pan<\/li>\n\n\n\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 cucharadas de vinagre de vino (al gusto)<\/li>\n\n\n\n<li>Sal al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>1 lata de at\u00fan al natural (aproximadamente 120 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Pasos de elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Preparar los tomates: <\/strong>Lava bien los tomates y c\u00f3rtalos en trozos grandes. Despu\u00e9s, coloca los tomates en un vaso de batidora o en un recipiente grande.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>A\u00f1adir el pan: <\/strong>Corta el pan en trozos y a\u00f1\u00e1delo al vaso de la batidora con los tomates. Deja reposar unos minutos para que el pan se empape bien del jugo de los tomates.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>A\u00f1adir el ajo: <\/strong>Pela el diente de ajo y a\u00f1\u00e1delo al vaso de la batidora. Puedes quitarle el germen central si prefieres un sabor m\u00e1s suave.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Batir la mezcla: <\/strong>Tritura todo junto hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea y sin grumos. Si prefieres una textura m\u00e1s fina, puedes pasar la mezcla por un colador o chino.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>A\u00f1adir el aceite y el vinagre: <\/strong>Con la batidora en marcha, a\u00f1ade poco a poco el aceite de oliva virgen extra en hilo fino para emulsionar el salmorejo. A\u00f1ade el vinagre y la sal al gusto y mezcla bien.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Enfriar: <\/strong>Trasladar el salmorejo a un recipiente y refrigerar durante al menos 1-2 horas para que est\u00e9 bien fr\u00edo.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>Servir: <\/strong>Sirve el salmorejo bien fr\u00edo en cuencos o platos hondos. Finalmente, a\u00f1\u00e1dele el at\u00fan. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Consejos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\">Elegir un buen pan, que sea compacto. No usar un pan que est\u00e9 ya duro, ni que haya perdido la humedad.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Ten paciencia emulsionando la muestra, de ello depender\u00e1 la una buena textura suave y cremosa.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Usar siempre aceite de oliva. Es aconsejable usar una variedad suave, como la arbequina.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">*<strong>Opini\u00f3n comensal<\/strong>: \u00abLa combinaci\u00f3n del at\u00fan con la textura cremosa del salmorejo es genial. El sabor suave y ligeramente salado del at\u00fan complementa de maravilla con el tomate. Ha quedado un resultado muy bueno\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\">Conclusi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">El salmorejo andaluz con at\u00fan es una receta f\u00e1cil y sabrosa que combina frescura y tradici\u00f3n. Con pocos ingredientes, logra un plato sano, refrescante y nutritivo, ideal para cualquier ocasi\u00f3n. Una elecci\u00f3n perfecta para disfrutar de nuestra cocina cordobesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta Tiempo total: 45 minutosDificultad: F\u00e1cil Ingredientes Pasos de elaboraci\u00f3n Consejos *Opini\u00f3n comensal: \u00abLa combinaci\u00f3n del at\u00fan con la textura cremosa del salmorejo es genial. El sabor suave y ligeramente salado del at\u00fan complementa de maravilla con el tomate. 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