{"id":11289,"date":"2025-03-16T18:23:39","date_gmt":"2025-03-16T18:23:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11289"},"modified":"2025-03-16T18:24:23","modified_gmt":"2025-03-16T18:24:23","slug":"marmitako-de-salmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/03\/16\/marmitako-de-salmon\/","title":{"rendered":"Marmitako de salm\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 cucharadas de AOVE<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 vaso de vino<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml de caldo de pescado<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 pimiento rojo, picado finamente<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla peque\u00f1a, picada finamente<\/li>\n\n\n\n<li>1 diente de ajo picado grueso<\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de tomate triturado<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de carne de pimiento choricero<\/li>\n\n\n\n<li>6 patatas, chascadas en trozos de unos 4 cm<\/li>\n\n\n\n<li>1 lomo de salm\u00f3n, cortado en trozos cuadrados de unos 5 cm<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En una olla pon el aceite a fuego medio y, una vez caliente, coloca el ajo, el pimiento rojo y la cebolla, cortados como indico en los ingredientes<\/li>\n\n\n\n<li>Sofr\u00ede las verduras hasta que est\u00e9n tiernas<\/li>\n\n\n\n<li>En la misma olla, a\u00f1ade el pimiento choricero y el tomate triturado, y deja que se cocine hasta que el tomate se reduzca un poco<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade el vino y deja que se cocine hasta que el alcohol se evapore<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade las patatas, cortadas como se indica en los ingredientes, y deja que se cocinen durante unos 5 minutos<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade el caldo de pescado y la sal, y deja que siga cocin\u00e1ndose durante media hora o hasta que las patatas est\u00e9n tiernas<\/li>\n\n\n\n<li>Por \u00faltimo pon el salm\u00f3n en la olla, durante unos 5 minutos<\/li>\n\n\n\n<li>Sirve todo en conjunto<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Puntos cr\u00edticos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pon el salm\u00f3n unos minutos antes del final de la cocci\u00f3n, para que quede hecho pero jugoso, sin llegar a deshacerse<\/li>\n\n\n\n<li>Corta las patatas chasc\u00e1ndolas para que desprendan almid\u00f3n y el caldo quede m\u00e1s espeso<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Observaciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Con estos ingredientes tendr\u00e1s unas 4 raciones<\/li>\n\n\n\n<li>Esta es una alternativa al marmitako tradicional, que se hace con at\u00fan, en lugar del salm\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Utiliza un buen vino de cocina para que tenga mejor sabor. yo us\u00e9 manzanilla fine y le queda bastante bien<\/li>\n\n\n\n<li>Es una receta muy f\u00e1cil de realizar, que invito a probar. El \u00fanico inconveniente que puede presentar es el elevado precio del salm\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Puedes sustituir la carne de pimiento choricero por piment\u00f3n dulce, o picante si lo prefieres<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cata y an\u00e1lisis de 2 comensales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Comensal 1: Esta persona valor\u00f3 mucho la textura suave que le aporta el salm\u00f3n a la receta, afirmando que prefiere este pescado frente al at\u00fan que ha probado en otras recetas de marmitako. Al preguntarle que si repetir\u00eda esta alternativa afirma que s\u00ed, que repetir\u00eda antes que volver a la preparaci\u00f3n con at\u00fan m\u00e1s tradicional<\/li>\n\n\n\n<li>Comensal 2: A este comensal, aunque dice no gustarle mucho el pescado, le ha resultado agradable el sabor por la combinaci\u00f3n de los ingredientes. Al preguntarle qu\u00e9 opina sobre la textura del caldo, agradece que no sea demasiado l\u00edquido<\/li>\n\n\n\n<li>Comensal 3: A esta persona le ha gustado que los ingredientes secundarios est\u00e9n bien picados para que lo principal sean la patata y el salm\u00f3n, porque no le gusta encontrarse tropezones de verduras en los platos. Afirma que con la forma en la que est\u00e1n cocinados combinan muy bien<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conclusiones:<\/strong> Con la cata de los comensales parece ser que el principal objetivo de esta receta se cumple. La modificaci\u00f3n del tradicional marmitako de bonito o de at\u00fan es muy acertada y ha gustado. El sabor m\u00e1s intenso y la textura m\u00e1s suave y jugosa del salm\u00f3n aportan mucha m\u00e1s calidad, a mi parecer, al plato. Adem\u00e1s, chascar las patatas tambi\u00e9n ha sido una buena opci\u00f3n, pues uno de los comensales valor\u00f3 positivamente la textura m\u00e1s espesa de la salsa <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: Preparaci\u00f3n: Puntos cr\u00edticos: Observaciones: Cata y an\u00e1lisis de 2 comensales: Conclusiones: Con la cata de los comensales parece ser que el principal objetivo de esta receta se cumple. 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