{"id":11383,"date":"2025-03-24T17:13:21","date_gmt":"2025-03-24T17:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11383"},"modified":"2025-03-24T17:17:50","modified_gmt":"2025-03-24T17:17:50","slug":"guiso-de-garbanzos-y-arroz-al-curry-sin-leche-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/03\/24\/guiso-de-garbanzos-y-arroz-al-curry-sin-leche-de-coco\/","title":{"rendered":"Guiso de Garbanzos y Arroz al Curry (Sin Leche de Coco)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Imagen-de-WhatsApp-2025-03-14-a-las-08.56.16_ea9672f9-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11384\" style=\"width:698px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Imagen-de-WhatsApp-2025-03-14-a-las-08.56.16_ea9672f9-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Imagen-de-WhatsApp-2025-03-14-a-las-08.56.16_ea9672f9-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Imagen-de-WhatsApp-2025-03-14-a-las-08.56.16_ea9672f9-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Imagen-de-WhatsApp-2025-03-14-a-las-08.56.16_ea9672f9.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>120 g<\/strong> de garbanzos secos (o <strong>250 g<\/strong> de garbanzos cocidos)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>200 g<\/strong> de arroz (preferiblemente integral)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>100 g<\/strong> de zanahoria (1 zanahoria mediana)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>80 g<\/strong> de cebolla (\u00bd cebolla mediana)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>10 g<\/strong> de ajo (2 dientes)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>500 ml<\/strong> de caldo de verduras o agua<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>80 g<\/strong> de yogur natural sin az\u00facar (aprox. 4 cdas)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>30 g<\/strong> de pasta de tomate (aprox. 2 cdas)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>5 g<\/strong> de curry en polvo (1 cdita)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>2 g<\/strong> de c\u00farcuma (\u00bd cdita)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>2 g<\/strong> de comino en polvo (\u00bd cdita)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>2 g<\/strong> de jengibre en polvo (\u00bd cdita)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>5 g<\/strong> de sal (1 cdita) o al gusto<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>15 ml<\/strong> de aceite (1 cda)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>10 g<\/strong> de cilantro fresco (opcional, para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>UTENSILIOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\">Olla<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Sarten<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Esp\u00e1tula<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\">Enjuagar bien los garbanzos secos y cocinarlos en agua hasta que est\u00e9n tiernos (si usas garbanzos enlatados, enjuagarlos y escurrirlos).<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">En una olla grande, calentar el aceite y sofre\u00edr la cebolla y el ajo picados hasta que est\u00e9n dorados.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Agregue la zanahoria en cubos peque\u00f1os y cocine por 2 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Incorporar la pasta de tomate, el curry, la c\u00farcuma, el comino y el jengibre. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">A\u00f1ade los garbanzos, el arroz y el caldo de verduras.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz est\u00e9 tierno (aproximadamente 20-25 minutos).<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Retirar del fuego y agregar el yogur, mezclando bien para darle cremosidad.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">Ajustar la sal y la pimienta, y servir caliente con cilantro fresco espolvoreado por encima.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Si usas garbanzos secos:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remojo: <strong>8-12 horas<\/strong> ((preferiblemente toda la noche).<\/li>\n\n\n\n<li>Cocci\u00f3n de los garbanzos: <strong>45-60 minutos<\/strong> enen olla normal, <strong>20-25 minutos<\/strong> enen olla a presi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocci\u00f3n del guiso: <strong>25-30 minutos<\/strong> .<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tiempo total:<\/strong> AproAproximadamente <strong>1 hora 30 minutos<\/strong> ( pecado)(sin contar el remojo).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Si usas garbanzos enlatados:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cocci\u00f3n del guiso: <strong>25-30 minutos<\/strong> .<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Tiempo total:<\/strong><strong>30<\/strong> <strong>30-35 minutos<\/strong> .<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Dificultad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>F\u00e1cil &#8211; Media<\/strong> : No requiere t\u00e9cnicas avanzadas, pero hay que controlar bien la cocci\u00f3n del arroz y las especias para lograr un buen equilibrio de sabores.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Consejos para Mejorar la Receta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Remoja los garbanzos con bicarbonato<\/strong> : Si usas garbanzos secos, a\u00f1ade <strong>\u00bd cucharadita de bicarbonato<\/strong> al agua de remojo para que se ablanden m\u00e1s r\u00e1pido y se cocinen mejor.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Sofr\u00ede bien las especias<\/strong> : Esto ayuda a intensificar los aromas y evitar un sabor crudo. Puedes a\u00f1adir un poco de agua si ves que se est\u00e1n quemando.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Usa arroz integral para m\u00e1s nutrici\u00f3n<\/strong> : Contiene m\u00e1s fibra y nutrientes que el arroz blanco, aunque tarda un poco m\u00e1s en cocinarse.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Si queda muy espeso, a\u00f1ade m\u00e1s caldo o agua<\/strong> : Puedes ajustar la textura seg\u00fan prefieras.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Sustituye el yogur si lo deseas<\/strong> : Puedes usar un pur\u00e9 de zanahoria o calabaza para darle cremosidad sin yogur.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Hazlo m\u00e1s proteico<\/strong> : Agrega un poco de tofu en cubos o incluso un huevo duro picado para aumentar el contenido proteico.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Curiosidades sobre el Plat\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Combina prote\u00ednas complementarias<\/strong>: La mezcla de garbanzos (legumbre) y arroz (cereal) proporciona una prote\u00edna completa, ideal para dietas vegetarianas.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Inspirado en la cocina india<\/strong> \ud83c\uddee\ud83c\uddf3: Aunque no usa leche de coco, este tipo de guisos con especias como el curry, c\u00farcuma y comino son muy comunes en la gastronom\u00eda del sur de Asia.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Un plato muy econ\u00f3mico y saciante<\/strong>: Los garbanzos y el arroz son ingredientes baratos y nutritivos, lo que hace que esta receta sea perfecta para alimentar a varias personas sin gastar mucho dinero.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>El curry tiene beneficios para la salud<\/strong>: La c\u00farcuma, uno de sus ingredientes principales, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Evaluaci\u00f3n del Guiso de Garbanzos y Arroz al Curry<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">\ud83d\udd39 <strong>\ud83d\udccc Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 (6 personas)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">\ud83d\udd39 <strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Textura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 (5 personas)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50 (1 persona)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">\ud83d\udd39 <strong>\ud83c\udf36\ufe0f Sabor:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 (5 personas)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 (1 persona)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">\ud83d\udd39<strong>\ud83e\udd63Cremosidad :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 (5 personas)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-small-font-size\">\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 (1 persona)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udd38Aspecto <strong>a mejorar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-small-font-size\"><strong>Textura:<\/strong> Aunque ha sido bien valorada en general, una persona la calific\u00f3 con 3 estrellas. Esto podr\u00eda indicar que algunos comensales la prefieren m\u00e1s suelta o con una consistencia distinta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">\ud83d\udccc <strong>Conclusi\u00f3n:<\/strong><br>\u2728 <strong>El plato ha sido un \u00e9xito general<\/strong> , con una gran aceptaci\u00f3n en sabor, presentaci\u00f3n y cremosidad. Peque\u00f1as mejoras en la textura podr\u00edan hacerlo a\u00fan mejor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>OPINI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">Esta receta es una muy equilibrada que cada vez va ganando m\u00e1s popularidad en el mundo occidental, no solo por su gran aporte de prote\u00ednas, que se compensan entre las de las legumbres como los de los cereales, adem\u00e1s de su baja cantidad grasa y gran sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES UTENSILIOS ELABORACI\u00d3N Tiempo de preparaci\u00f3n Dificultad Consejos para Mejorar la Receta Curiosidades sobre el Plat\u00f3n Evaluaci\u00f3n del Guiso de Garbanzos y Arroz al Curry \ud83d\udd39 \ud83d\udccc Presentaci\u00f3n: \ud83d\udd39 \ud83c\udf7d\ufe0f Textura: \ud83d\udd39 \ud83c\udf36\ufe0f Sabor: \ud83d\udd39\ud83e\udd63Cremosidad : \ud83d\udd38Aspecto a mejorar: \ud83d\udccc Conclusi\u00f3n:\u2728 El plato ha sido&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":272,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[6,8],"tags":[99,100,103],"class_list":["post-11383","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-legumbres","category-pasta-arroces-y-patata","tag-vegano","tag-vegetariano","tag-verduras"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/272"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11383"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11387,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11383\/revisions\/11387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}