{"id":11790,"date":"2025-05-06T12:19:44","date_gmt":"2025-05-06T12:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11790"},"modified":"2025-05-06T12:19:44","modified_gmt":"2025-05-06T12:19:44","slug":"risotto-de-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/05\/06\/risotto-de-setas\/","title":{"rendered":"Risotto de setas"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_3538.heic\" alt=\"\" class=\"wp-image-11791\" style=\"width:485px;height:auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si buscas un plato reconfortante, lleno de sabor y con una textura cremosa que conquista desde el primer bocado, este risotto de setas es perfecto para ti.\u00a0La combinaci\u00f3n de setas variadas, arroz arborio y queso parmesano crea una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica, ideal para compartir en familia o con amigos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ficha t\u00e9cnica<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dificultad<\/strong>:\u00a0media<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tiempo total<\/strong>:\u00a050 minutos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Raciones<\/strong>:\u00a04 personas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costo<\/strong>:\u00a0medio<a href=\"https:\/\/www.bonviveur.es\/recetas\/risotto-de-setas-y-castanas?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>3 chalotas o media cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de setas variadas, limpias y troceadas<\/li>\n\n\n\n<li>350 g de arroz para risotto (carnaroli o arborio)<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de vino blanco<\/li>\n\n\n\n<li>1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de queso parmesano rallado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparar el sofrito<\/strong>:\u00a0En una sart\u00e9n a fuego suave, derrite la mantequilla. A\u00f1ade las chalotas o la cebolla picadas finamente y sofr\u00ede hasta que est\u00e9n transparentes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocinar las setas<\/strong>:\u00a0Incorpora las setas troceadas al sofrito y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que est\u00e9n tiernas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1adir el arroz<\/strong>:\u00a0Agrega el arroz al sofrito y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Cocina durante 1-2 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desglasar con vino<\/strong>:\u00a0Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore por completo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporar el caldo<\/strong>:\u00a0Calienta el caldo y ve a\u00f1adi\u00e9ndolo al arroz poco a poco, un cuchar\u00f3n cada vez, removiendo constantemente y esperando a que el l\u00edquido se absorba antes de a\u00f1adir m\u00e1s. Este proceso durar\u00e1 aproximadamente 20 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mantecar el risotto<\/strong>:\u00a0Cuando el arroz est\u00e9 al dente y haya alcanzado una textura cremosa, retira del fuego y a\u00f1ade el queso parmesano rallado. Remueve bien hasta que se integre completamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servir<\/strong>:\u00a0Sirve el risotto inmediatamente, decorado con un poco m\u00e1s de parmesano rallado si lo deseas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejos y curiosidades<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Variedad de setas<\/strong>:\u00a0Utiliza una mezcla de setas como champi\u00f1ones, shiitake o portobello para aportar diferentes texturas y sabores al plato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Caldo caliente<\/strong>:\u00a0Es fundamental que el caldo est\u00e9 caliente al a\u00f1adirlo al arroz para mantener una cocci\u00f3n uniforme y evitar que el grano se enfr\u00ede.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Remover constantemente<\/strong>:\u00a0Este paso es clave para liberar el almid\u00f3n del arroz y lograr la cremosidad caracter\u00edstica del risotto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Toque final<\/strong>:\u00a0Si deseas una textura a\u00fan m\u00e1s cremosa, puedes a\u00f1adir una cucharada de mantequilla o un poco de queso mascarpone al final de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Degustaci\u00f3n y opiniones<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prepar\u00e9 este risotto porque me encanta la cocina italiana y quer\u00eda sorprender a mis padres con un plato especial.&nbsp;La combinaci\u00f3n de sabores y la textura melosa del arroz fueron un \u00e9xito rotundo.&nbsp;Mis padres destacaron especialmente la cremosidad del plato y c\u00f3mo las setas aportaban un sabor profundo y delicioso.&nbsp;Sin duda, es una receta que repetir\u00e9 en m\u00e1s ocasiones familiares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fotos de los pasos : <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_3533.heic\" alt=\"\" class=\"wp-image-11792\" style=\"width:373px;height:auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/D10222DA-1434-43C1-8AAA-5EC0BD91E389-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11793\" style=\"width:311px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/D10222DA-1434-43C1-8AAA-5EC0BD91E389-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/D10222DA-1434-43C1-8AAA-5EC0BD91E389-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/D10222DA-1434-43C1-8AAA-5EC0BD91E389-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/D10222DA-1434-43C1-8AAA-5EC0BD91E389-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/D10222DA-1434-43C1-8AAA-5EC0BD91E389-1152x2048.jpg 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