{"id":11816,"date":"2025-05-10T15:07:43","date_gmt":"2025-05-10T15:07:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11816"},"modified":"2025-05-10T15:07:43","modified_gmt":"2025-05-10T15:07:43","slug":"salteado-de-quinoa-con-garbanzos-rucula-y-tomates-cherry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/05\/10\/salteado-de-quinoa-con-garbanzos-rucula-y-tomates-cherry\/","title":{"rendered":"Salteado de quinoa con garbanzos, r\u00facula y tomates cherry"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Imagen-de-WhatsApp-2025-05-10-a-las-16.42.42_06c32e88-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11817\" style=\"width:394px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Imagen-de-WhatsApp-2025-05-10-a-las-16.42.42_06c32e88-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Imagen-de-WhatsApp-2025-05-10-a-las-16.42.42_06c32e88-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Imagen-de-WhatsApp-2025-05-10-a-las-16.42.42_06c32e88-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Imagen-de-WhatsApp-2025-05-10-a-las-16.42.42_06c32e88-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Imagen-de-WhatsApp-2025-05-10-a-las-16.42.42_06c32e88.jpg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una receta sencilla, nutritiva y sabrosa, perfecta como plato principal en una comida ligera o como opci\u00f3n vegetariana rica en prote\u00ednas. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (para 2 personas)<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g de quinoa tricolor (seca)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados con agua caliente)<\/li>\n\n\n\n<li>10-12 tomates cherry<\/li>\n\n\n\n<li>Un pu\u00f1ado generoso de r\u00facula fresca<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de salsa de soja baja en sal<\/li>\n\n\n\n<li>Zumo de 1 lima<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>Especias al gusto: Curry, c\u00farcuma, pimienta negra<\/li>\n\n\n\n<li>Sal opcional (la salsa de soja ya aporta un toque salado)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lava la quinoa con agua fr\u00eda en un colador fino. Despu\u00e9s, cu\u00e9cela en una olla con el doble de volumen de agua (aprox. 240 ml) durante unos 12-15 minutos, hasta que est\u00e9 tierna y se haya absorbido el agua. Reserva.<\/li>\n\n\n\n<li>Lava bien los tomates cherry y c\u00f3rtalos por la mitad. Lava tambi\u00e9n la r\u00facula y esc\u00farrela.<\/li>\n\n\n\n<li>En una sart\u00e9n amplia, a\u00f1ade una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando est\u00e9 caliente, incorpora los tomates cherry y salt\u00e9alos durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse ligeramente.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorpora los garbanzos cocidos y remueve todo durante un par de minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade la quinoa cocida a la sart\u00e9n, junto con la salsa de soja y el zumo de lima. Mezcla todo muy bien para que se integren los sabores.<\/li>\n\n\n\n<li>Apaga el fuego y a\u00f1ade la r\u00facula fresca y las especias al gusto. Remueve para que se mezcle todo con el calor residual.<\/li>\n\n\n\n<li>Sirve caliente o templado, acompa\u00f1ado si se desea de unas semillas o frutos secos para darle un toque crujiente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Informaci\u00f3n extra<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tiempo estimado de preparaci\u00f3n: 25 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Dificultad: Muy f\u00e1cil.<\/li>\n\n\n\n<li>Consejo: Este plato se conserva muy bien en tupper y es perfecto para llevar al trabajo o a la universidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Opini\u00f3n personal<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me ha sorprendido gratamente por su sabor fresco y su textura equilibrada. La combinaci\u00f3n del zumo de lima con la salsa de soja crea un contraste c\u00edtrico-salado muy sabroso, y la r\u00facula le da ese toque ligeramente amargo que equilibra el conjunto. Es una receta muy completa desde el punto de vista nutricional, y adem\u00e1s, es muy vers\u00e1til: puedes sustituir los garbanzos por alubias o lentejas, o a\u00f1adir verduras como calabac\u00edn o espinacas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una receta sencilla, nutritiva y sabrosa, perfecta como plato principal en una comida ligera o como opci\u00f3n vegetariana rica en prote\u00ednas. 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