{"id":11870,"date":"2025-05-21T20:49:08","date_gmt":"2025-05-21T20:49:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11870"},"modified":"2025-05-21T20:49:08","modified_gmt":"2025-05-21T20:49:08","slug":"rissoto-con-crujiente-de-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/05\/21\/rissoto-con-crujiente-de-bacon\/","title":{"rendered":"Rissoto con crujiente de bacon"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Tiempo estimado : 30 min<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dificultad : media<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Ingredientes<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>2 cebollas medianas<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de champi\u00f1ones<\/li>\n\n\n\n<li>4 tiras de bacon<\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de arroz<\/li>\n\n\n\n<li>vino blanco<\/li>\n\n\n\n<li>nata<\/li>\n\n\n\n<li>caldo de verdura<\/li>\n\n\n\n<li>queso en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>perejil, pimienta y sal al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Elaboraci\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Primero cortamos la cebolla y los champi\u00f1ones en l\u00e1minas.<\/li>\n\n\n\n<li>Doramos la cebolla en una sart\u00e9n y a\u00f1adimos las tiras de bacon.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s a\u00f1adimos los champi\u00f1ones laminados y a\u00f1adimos un poco de sal y pimienta.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adimos el arroz y sofre\u00edmos en torno a 8 min removiendo todo.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adimos el caldo de verdura, un chorro de vino blanco, un poco de nata y perejil.<\/li>\n\n\n\n<li>Dejamos cocer todo en torno a 20 min hasta que reduzca.<\/li>\n\n\n\n<li>Finalmente a\u00f1adimos el queso y un poco m\u00e1s de nata y dejamos reposar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consejos adicionales :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Es importante echar el arroz en seco a la sart\u00e9n, buscamos conservar el m\u00e1ximo almid\u00f3n posible porque es este el que le da el toque cremoso al plato, este paso sella el grano y mejora el sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Es recomendable a\u00f1adir el caldo poco a poco para esperar que el arroz lo absorba casi todo antes de echar m\u00e1s, esto ayuda a controlar la cocci\u00f3n y sacar el almid\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Se recomienda remover todo regularmente y con suavidad, esto ayuda a liberar el almid\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Opini\u00f3n personal :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este risotto combina una textura cremosa y delicada con el contraste del bacon crujiente, que aporta un toque salado y ahumado muy sabroso. El vino blanco y el queso realzan el sabor del arroz, creando un plato equilibrado, reconfortante y con un punto gourmet sin complicaciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cata de los comensales (3) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00abMe encanta c\u00f3mo se mezcla el sabor suave y cremoso del arroz con el crujiente del bacon\u00b4\u00b4. <\/li>\n\n\n\n<li>\u00abEst\u00e1 muy cremoso, pero no empalaga y el bacon crujiente le da un contraste muy bueno\u00b4\u00b4 . Parece ser que la textura del rissoto es acertada y que se ha conseguido lograr muy bien la cremosidad. (se\u00f1al de una buena cocci\u00f3n y emulsi\u00f3n final).<\/li>\n\n\n\n<li>\u00abEl sabor es suave, pero con car\u00e1cter, se nota el queso y el vino sin que tapen el resto\u00b4\u00b4. Se destaca el equilibrio de sabores, el uso del queso y el vino blanco est\u00e1n muy bien integrados. Esto pienso que es por un control adecuado de las proporciones del plato.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiempo estimado : 30 min Dificultad : media Ingredientes Elaboraci\u00f3n Consejos adicionales : Opini\u00f3n personal : Este risotto combina una textura cremosa y delicada con el contraste del bacon crujiente, que aporta un toque salado y ahumado muy sabroso. 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