{"id":11873,"date":"2025-05-27T17:10:19","date_gmt":"2025-05-27T17:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11873"},"modified":"2025-05-27T17:11:07","modified_gmt":"2025-05-27T17:11:07","slug":"patatas-guisadas-con-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/05\/27\/patatas-guisadas-con-carne\/","title":{"rendered":"Patatas guisadas con carne"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes (para 2-3 personas)<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 6 baby zanahorias<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cebollas<\/li>\n\n\n\n
  • 3 patatas peque\u00f1as<\/li>\n\n\n\n
  • 2 pimientos rojos<\/li>\n\n\n\n
  • 1 calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n
  • 2 alcachofas<\/li>\n\n\n\n
  • Perejil fresco al gusto<\/li>\n\n\n\n
  • Carne de cerdo con hueso (300-400 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pastilla de doble caldo Starlux<\/li>\n\n\n\n
  • 1 chorro de vino blanco<\/li>\n\n\n\n
  • Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n
  • Sal (al gusto)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Elaboraci\u00f3n paso a paso:<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. Lava y pela todas las verduras. Corta:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \n
      • La cebolla, los pimientos y el calabac\u00edn en trozos medianos.<\/li>\n\n\n\n
      • Las zanahorias en rodajas.<\/li>\n\n\n\n
      • Las patatas, en cachelos o trozos irregulares (para que suelten almid\u00f3n).<\/li>\n\n\n\n
      • Las alcachofas en cuartos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        1. En una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva, sofr\u00ede la cebolla, los pimientos, el calabac\u00edn y las zanahorias hasta que est\u00e9n tiernos y ligeramente dorados. Luego, trit\u00faralos o p\u00e1salos por un pasapur\u00e9s junto al perejil con un poco de agua o caldo hasta obtener una salsa espesa. Las alcachofas no se sofr\u00eden.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
            \n
          1. En una olla aparte con un poco de aceite, dora la carne de cerdo con hueso. Una vez sellada, a\u00f1ade las alcachofas y rehoga todo junto unos minutos.
            <\/li>\n\n\n\n
          2. A\u00f1ade la salsa de verduras a la olla con la carne y las alcachofas. Remueve bien para integrar sabores.
            <\/li>\n\n\n\n
          3. A\u00f1adimos los l\u00edquidos y condimentos a la olla. Incorpora tambi\u00e9n las patatas troceadas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
              \n
            • Echa un chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol (2-3 minutos a fuego medio).<\/li>\n\n\n\n
            • Cubre con agua hasta que los ingredientes queden bien sumergidos.<\/li>\n\n\n\n
            • Agrega la pastilla de caldo y un poco de sal al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n
              1. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas y la carne est\u00e9n bien tiernas.
                <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                Puntos cr\u00edticos:<\/h3>\n\n\n\n
                  \n
                • Corte de las verduras: Si los cortes no son del mismo tama\u00f1o, algunas partes se cocinar\u00e1n antes que otras, afectando la textura del plato.
                  <\/li>\n\n\n\n
                • Dorado de la carne: Si no se dora bien al principio, la carne puede perder sabor y resultar menos apetecible.
                  <\/li>\n\n\n\n
                • Uso de alcachofas: Si no se limpian o manipulan bien, pueden oscurecerse o aportar un sabor amargo al guiso.
                  <\/li>\n\n\n\n
                • Evaporaci\u00f3n del vino blanco: Si no se cocina el tiempo suficiente, puede quedar un regusto a alcohol que estropea el conjunto.
                  <\/li>\n\n\n\n
                • Cantidad de agua y cocci\u00f3n final: Si se a\u00f1ade demasiada agua, el guiso puede quedar ins\u00edpido; si se a\u00f1ade poca, puede pegarse o quedarse seco.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Valoraci\u00f3n de los comensales:<\/h3>\n\n\n\n

                  Comensal 1: \u00abMe ha encantado, la carne estaba muy tierna y jugosa, y la salsa de verduras le daba un sabor casero incre\u00edble. Me lo comer\u00eda otra vez sin pensarlo.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

                  Comensal 2: \u00abMuy rico y reconfortante, me ha recordado a los guisos de mi abuela. Se apreciaban las verduras que estaban en su punto y el sabor del vino le daba un toque especial.\u00bb
                  <\/p>\n\n\n\n

                  Conclusiones:<\/h3>\n\n\n\n

                  El resultado ha sido muy satisfactorio. El guiso queda sabroso y reconfortante, con una textura muy agradable gracias a la combinaci\u00f3n de la carne tierna, las patatas melosas y las verduras bien integradas en la salsa. El toque del vino blanco y el perejil le da un aroma especial que realza el conjunto. Me ha sorprendido lo bien que se mantienen las alcachofas sin perder su forma ni sabor. La pr\u00f3xima vez probar\u00e9 a a\u00f1adir alguna especia m\u00e1s, como laurel o piment\u00f3n, para intensificar el sabor. Sin duda, es una receta casera que repetir\u00e9, ideal para comidas en familia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Ingredientes (para 2-3 personas) Elaboraci\u00f3n paso a paso: Puntos cr\u00edticos: Valoraci\u00f3n de los comensales: Comensal 1: \u00abMe ha encantado, la carne estaba muy tierna y jugosa, y la salsa de verduras le daba un sabor casero incre\u00edble. Me lo comer\u00eda otra vez sin pensarlo.\u00bb Comensal …<\/p>\n","protected":false},"author":275,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-11873","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/275"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11873"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12094,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11873\/revisions\/12094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}