{"id":11946,"date":"2025-05-26T18:31:41","date_gmt":"2025-05-26T18:31:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=11946"},"modified":"2025-05-26T18:33:53","modified_gmt":"2025-05-26T18:33:53","slug":"enchiladas-mexicanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/05\/26\/enchiladas-mexicanas\/","title":{"rendered":"Enchiladas mexicanas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta trata sobre unas enchiladas mexicanas, una opci\u00f3n diferente a los cl\u00e1sicos burritos y tacos, y en mi opini\u00f3n mejorados. La base de esta receta es sobre todo la salsa roja, la cual embadurnar\u00e1 las fajitas rellenas de pollo y decoradas con nata agria casera y queso feta (sustituyendo al queso mexicano).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para realizarla, siendo 5 raciones, necesitaremos:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Para las fajitas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 tortillas de trigo<\/li>\n\n\n\n<li>3 pechugas de pollo enteras<\/li>\n\n\n\n<li>60 gramos de un queso que funda bien (emmental, mozzarella, gouda&#8230;)<\/li>\n\n\n\n<li>60 gramos de queso feta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Para la nata agria:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li> 1 bote de nata fresca (las de nevera, 200g)<\/li>\n\n\n\n<li>30mL de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Para la salsa roja:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 chiles anchos deshidratados <\/li>\n\n\n\n<li>2 chiles guajillo deshidratados<\/li>\n\n\n\n<li>1 tomate mediano<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla mediano<\/li>\n\n\n\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de caf\u00e9 de or\u00e9gano<\/li>\n\n\n\n<li>Agua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pasos para realizarla son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En primer lugar, prepararemos la nata agria que se beneficia de unas horas en nevera, mantenla ah\u00ed todo lo posible o real\u00edzala con antelaci\u00f3n. Esta es muy sencilla, mezcla el bote de nata fresca con el zumo de lim\u00f3n y sal, a continuaci\u00f3n d\u00e9jala reposar media hora fuera de la nevera, remueve e introd\u00facela en la nevera hasta servir.<\/li>\n\n\n\n<li>Por otro lado, para realizar la salsa, tatemaremos el tomate y cebolla, este proceso busca quemar la superficie externa de las hortalizas con objeto de aportarle esos matices de sabor y que la piel los cocine por dentro. Para ello pondremos una sart\u00e9n u olla a fuego fuerte sin aceite, cortamos la cebolla a la mitad, y ponemos las dos hortalizas en la sart\u00e9n, quemando todas sus partes posible sin carbonizar. Con esto realizado, a\u00f1adiremos a una olla todos los ingredientes de la salsa, con el agua que cubra uno o dos dedos m\u00e1s que todos los ingredientes. Cuando hierva, a\u00f1adiremos las pechugas para que se cuezan en esa propio agua, aportando sabor a la salsa y adquiriendo el sabor de esta. A los 20 minutos aproximadamente las sacamos y dejamos enfriar. Cuando el agua de la salsa reduzca considerablemente dejando ver las hortalizas, la trituraremos, y si queda muy l\u00edquida podemos reducirla. Cabe recalcar que se busca una salsa l\u00edquida que mantenga un poco de consistencia.<\/li>\n\n\n\n<li>Con el pollo ya fr\u00edo, lo deshilacharemos con las manos e introducimos en la tortilla con un poco del queso para fundir, formando las fajitas.<\/li>\n\n\n\n<li>A continuaci\u00f3n, con el horno previamente precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, en una bandeja extenderemos salsa en la base para fijar las fajitas, colocamos estas y encima una cantidad generosa de la salsa roja.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando se haya horneado la salsa, que se haya quedado algo s\u00f3lida a\u00f1adimos el queso feta y la nata agria, lo horneamos unos 2 minutos y retiramos.<\/li>\n\n\n\n<li>Ya est\u00e1n listas las fajitas para ser disfrutadas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta fue muy bien recibida por las personas que las probaron, posee el picante justo y las notas frutales de los chiles, adem\u00e1s del contraste con el queso feta y nata agria, el cual lo eleva a una receta sobresaliente. Algunos tips son el de cocer el pollo en la olla de la salsa, para que adquiera ese sabor y la salsa los jugos del pollo, otro tip ser\u00eda reducir la salsa si es demasiado l\u00edquida y no temer a los chiles por su posible picante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta receta trata sobre unas enchiladas mexicanas, una opci\u00f3n diferente a los cl\u00e1sicos burritos y tacos, y en mi opini\u00f3n mejorados. 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