{"id":12069,"date":"2025-05-27T10:42:12","date_gmt":"2025-05-27T10:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=12069"},"modified":"2025-05-30T09:37:12","modified_gmt":"2025-05-30T09:37:12","slug":"bruma-atlantica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/05\/27\/bruma-atlantica\/","title":{"rendered":"Bruma Atl\u00e1ntica"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"875\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/3B51756F-63DF-4A1D-88FE-B69330DC0B89-875x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12070\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/3B51756F-63DF-4A1D-88FE-B69330DC0B89-875x1024.jpg 875w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/3B51756F-63DF-4A1D-88FE-B69330DC0B89-256x300.jpg 256w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/3B51756F-63DF-4A1D-88FE-B69330DC0B89-768x899.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/3B51756F-63DF-4A1D-88FE-B69330DC0B89-1312x1536.jpg 1312w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/3B51756F-63DF-4A1D-88FE-B69330DC0B89-1749x2048.jpg 1749w\" sizes=\"auto, (max-width: 875px) 100vw, 875px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pulpo a la gallega sobre cama de patatas cocidas, al estilo tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando piensas en sabores que evocan el mar, la brisa fresca del Atl\u00e1ntico y la tradici\u00f3n de la cocina del norte de Espa\u00f1a, el&nbsp;pulpo a la gallega es uno de esos platos que hablan por s\u00ed solos. Esta receta sencilla y humilde, originaria de Galicia, convierte ingredientes b\u00e1sicos en una aut\u00e9ntica delicia. Ideal para compartir como tapa o servir como plato principal, este cl\u00e1sico se disfruta mejor con una base de patatas cocidas que absorben todo el sabor del pulpo y el piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes (para 2-3 personas):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 pulpo entero de aproximadamente 1,5 kg (fresco o congelado previamente)<\/li>\n\n\n\n<li>Agua<\/li>\n\n\n\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n\n\n\n<li>Sal gruesa<\/li>\n\n\n\n<li>3 patatas medianas<\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00f3n dulce (o mezcla de dulce y picante, al gusto)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Procedimiento:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparar el pulpo:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si el pulpo es fresco, cong\u00e9lalo previamente al menos 24 horas para romper las fibras. Luego descong\u00e9lalo completamente antes de cocinar.<\/li>\n\n\n\n<li>Pon a hervir abundante agua en una olla grande con la hoja de laurel y un poco de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00abAsustar al pulpo\u00bb: cuando el agua est\u00e9 hirviendo, sujeta el pulpo por la cabeza y sum\u00e9rgelo en el agua durante 3 segundos. S\u00e1calo y repite este proceso 3 veces. Esto ayuda a que la piel no se desprenda.<\/li>\n\n\n\n<li>Luego, deja el pulpo completamente sumergido, baja un poco el fuego y cocina entre&nbsp;35 y 45 minutos, dependiendo del tama\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li>Para comprobar el punto, pincha con un palillo en la parte m\u00e1s gruesa de los tent\u00e1culos: debe entrar con suavidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el agua caliente 5 minutos antes de sacarlo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Cocer las patatas:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mientras se cuece el pulpo, pela y corta las patatas en rodajas gruesas.<\/li>\n\n\n\n<li>Cu\u00e9celas en agua con sal durante 20\u201325 minutos, hasta que est\u00e9n tiernas pero firmes. Escurre y reserva.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Montar el plato:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Corta los tent\u00e1culos del pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.<\/li>\n\n\n\n<li>En un plato, coloca una base de rodajas de patata.<\/li>\n\n\n\n<li>Encima, distribuye el pulpo uniformemente.<\/li>\n\n\n\n<li>Espolvorea con sal gruesa, piment\u00f3n (puedes mezclar dulce y picante) y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.<br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comentarios comensales: <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abEl pulpo, s\u00faper tierno y muy sabroso.\u00bb<br>\u00abLas patatas con el piment\u00f3n y el aceite estaban brutales, a\u00f1adir\u00eda m\u00e1s del piment\u00f3n picante\u00bb<br>\u00abPlato simple, pero lleno de sabor. Lo repetir\u00eda sin dudar.\u00bb<br>\u00abPerfecto para picar con amigos y una copa de vino.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valoraci\u00f3n final:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es un plato complejo, pero ah\u00ed est\u00e1 su grandeza: en hacer de lo simple algo memorable. Un 10 rotundo si se acompa\u00f1a con un buen albari\u00f1o bien fr\u00edo. Tradici\u00f3n, mar y autenticidad en un mismo plato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pulpo a la gallega sobre cama de patatas cocidas, al estilo tradicional. 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