{"id":12198,"date":"2025-06-01T15:00:50","date_gmt":"2025-06-01T15:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=12198"},"modified":"2025-06-09T22:04:22","modified_gmt":"2025-06-09T22:04:22","slug":"arroz-cremoso-con-setas-y-queso-parmesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/06\/01\/arroz-cremoso-con-setas-y-queso-parmesano\/","title":{"rendered":"Arroz cremoso con setas y queso parmesano"},"content":{"rendered":"\n

Un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la textura cremosa del arroz con el umami de las setas y el toque salado del queso parmesano. Perfecto para una comida especial o una cena elegante.<\/p>\n\n\n\n

Nivel de dificultad:<\/strong> Media
Comensales:<\/strong> 2 personas
Tiempo total:<\/strong> 35 minutos<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 160 g de arroz arborio o carnaroli<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de setas variadas (champi\u00f1ones, shiitake, portobello)<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 cebolla picada<\/li>\n\n\n\n
  • 1 diente de ajo picado<\/li>\n\n\n\n
  • 50 ml de vino blanco seco<\/li>\n\n\n\n
  • 500 ml de caldo de verduras caliente<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de queso parmesano rallado<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucharadas de mantequilla<\/li>\n\n\n\n
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)<\/li>\n\n\n\n
  • Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. Sofre\u00edr los arom\u00e1ticos:<\/strong> En una sart\u00e9n grande, calienta un poco de AOVE y sofr\u00ede la cebolla y el ajo hasta que est\u00e9n transparentes.<\/li>\n\n\n\n
    2. A\u00f1adir las setas:<\/strong> Incorpora las setas troceadas y cocina hasta que suelten su agua y est\u00e9n doradas.<\/li>\n\n\n\n
    3. Incorporar el arroz:<\/strong> A\u00f1ade el arroz y remueve durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.<\/li>\n\n\n\n
    4. Desglasar con vino:<\/strong> Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.<\/li>\n\n\n\n
    5. Cocinar el arroz:<\/strong> Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente y esperando a que el arroz absorba el l\u00edquido antes de a\u00f1adir m\u00e1s. Contin\u00faa este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz est\u00e9 al dente y cremoso.<\/li>\n\n\n\n
    6. Finalizar el plato:<\/strong> Retira del fuego, a\u00f1ade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien hasta que se integren y el risotto est\u00e9 cremoso. Ajusta de sal y pimienta.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Comentario<\/h3>\n\n\n\n

      Comensal 1:<\/strong>
      \u00abLa textura me encant\u00f3, muy cremosa sin pasarse. El sabor de las setas destaca un mont\u00f3n y el parmesano le da el punto justo de sal. Me pareci\u00f3 un plato muy reconfortante, de esos que te apetece repetir incluso antes de acabar el primero.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Comensal 2:<\/strong>
      \u00abEst\u00e1 muy bueno, aunque a m\u00ed me hubiera gustado con un poco m\u00e1s de queso. Eso s\u00ed, el sabor a seta es espectacular. Me sorprendi\u00f3 lo sabroso que puede ser un arroz sin carne ni pescado.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Comensal 3:<\/strong>
      \u00abLa textura estaba bien conseguida, pero me pareci\u00f3 que le faltaba un toque de frescor al final. Quiz\u00e1s con un poco de ralladura de lim\u00f3n o algo verde quedar\u00eda perfecto. Aun as\u00ed, lo termin\u00e9 encantado.\u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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