{"id":12229,"date":"2025-06-06T14:50:44","date_gmt":"2025-06-06T14:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=12229"},"modified":"2025-06-09T15:35:27","modified_gmt":"2025-06-09T15:35:27","slug":"medallon-de-ternera-con-verduritas-coco-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2025\/06\/06\/medallon-de-ternera-con-verduritas-coco-curry\/","title":{"rendered":"Medall\u00f3n de ternera con verduritas coco-curry"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tiempo de preparaci\u00f3n: 30minutos                                                                                                                                       2 comensales<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jud\u00edas verdes (250grs)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>2 Diente de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>Leche de coco (200ml)<\/li>\n\n\n\n<li>Lentejas cocidas (200grs)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Medallones de ternera<\/li>\n\n\n\n<li>Curry<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra<\/li>\n\n\n\n<li>Ajo en polvo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar las verduras paisanamente y trocear la carne con cortes al gusto.                                                             En una sart\u00e9n, dejar sofreir cebolla y ajo hasta que queden doraditos. A\u00f1adir las jud\u00edas verdes, la leche de coco y especiar seg\u00fan preferencias de sabor. Dejar cocinando hasta que ablanden las jud\u00edas (8-10min).                               Una vez cocidas, retirar de la sart\u00e9n el contenido y, en esa misma sart\u00e9n, preparar los medallones al punto de cocci\u00f3n de preferencia, incorpor\u00e1ndoles nuevamente sal y pimienta. As\u00ed permitimos que adquieran el sabor de las verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, emplatar todo junto, a\u00f1adiendo las lentejas y un toquecito de AOVE.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignleft has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1074\" height=\"1073\" data-id=\"12238\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12238\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited.jpg 1074w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited-768x767.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot_20250606_161137_Gallery-edited-500x500.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1074px) 100vw, 1074px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Medall\u00f3n de ternera con verduritas coco-curry<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En lo personal, el resultado proporciona unos sabores y texturas diversas que combinan a la perfecci\u00f3n, dej\u00e1ndonos una confecci\u00f3n de plato \u00fanica y poco conocida. El combo coco-curry me parece excepcional y muy admisible a todo tipo de verduras; optando por coger jud\u00edas que suele ser unas de las m\u00e1s dif\u00edciles de introducir en nuestra alimentaci\u00f3n por su \u00a8leve\u00a8 sabor, fuente de vitamina, minerales, fibra y antioxidantes. El medall\u00f3n por su parte, aporta prote\u00ednas de alta calidad, vitaminas y minerales tan importantes como el hierro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hierro aportado por el medall\u00f3n junto a los folatos de las jud\u00edas, contribuyen a la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas sangu\u00edneas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">EVALUACI\u00d3N EXTERNA: 2 comensales<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Aspecto evaluado<\/th><th>Media (sobre 5)<\/th><th>Comentarios <\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Sabor<\/td><td>4.4<\/td><td>\u201cBuen equilibrio entre lo salado y lo dulce\u201d; \u201cel curry es suave\u201d<\/td><\/tr><tr><td>Textura<\/td><td>4.1<\/td><td>\u201cLa carne estaba tierna\u201d, \u201cverduras al dente\u201d<\/td><\/tr><tr><td>Aroma<\/td><td>4.3<\/td><td>\u201cArom\u00e1tico y apetecible\u201d<\/td><\/tr><tr><td>Presentaci\u00f3n<\/td><td>4.5<\/td><td>\u201cColorido y elegante\u201d<\/td><\/tr><tr><td>Saciedad<\/td><td>4.2<\/td><td>\u201cSatisfactorio sin ser pesado\u201d<\/td><\/tr><tr><td>Aceptaci\u00f3n general<\/td><td>4.4<\/td><td>\u201cLo pedir\u00eda otra vez\u201d, \u201cmuy sabroso\u201d<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El plato fue muy bien valorado en todos los aspectos, destacando especialmente la presentaci\u00f3n y el sabor. La inclusi\u00f3n del curry y la leche de coco fue percibida como un punto ex\u00f3tico y novedoso, aunque un comensal indic\u00f3 que preferir\u00eda una versi\u00f3n sin curry por preferencias personales<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiempo de preparaci\u00f3n: 30minutos 2 comensales Ingredientes: Cortar las verduras paisanamente y trocear la carne con cortes al gusto. En una sart\u00e9n, dejar sofreir cebolla y ajo hasta que queden doraditos. 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