{"id":12574,"date":"2026-04-19T11:08:14","date_gmt":"2026-04-19T11:08:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=12574"},"modified":"2026-04-19T11:08:14","modified_gmt":"2026-04-19T11:08:14","slug":"guiso-de-garbanzos-pollo-patata-y-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2026\/04\/19\/guiso-de-garbanzos-pollo-patata-y-verduras\/","title":{"rendered":"Guiso de garbanzos, pollo, patata y verduras."},"content":{"rendered":"\n

El guiso perfecto si quieres una comida casera completa, saciante y con un buen perfil nutricional.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/kbd><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los ingredientes junto a las cantidades para 2 comensales ser\u00edan:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/th>Medida casera aproximada<\/th>Cantidad exacta<\/th><\/tr><\/thead>
Garbanzos cocidos<\/td>1 bote<\/td>400 g (escurridos algo menos)<\/td><\/tr>
Tomate triturado<\/td>1 lata<\/td>400 g<\/td><\/tr>
Tomate frito<\/td>1\/2 bote<\/td>200 g<\/td><\/tr>
Patatas<\/td>3 unidades peque\u00f1as<\/td>200g<\/td><\/tr>
Mix de verduras (zanahoria, jud\u00eda)<\/td>1\/2 bote<\/td>150\u2013200 g<\/td><\/tr>
Vino blanco<\/td>1\/2 vaso mediano<\/td>100 ml<\/td><\/tr>
AOVE (aceite de oliva virgen extra)<\/td>4 cucharadas<\/td>60 ml<\/td><\/tr>
Pechuga de pollo<\/td>1\/2 unidad<\/td>150\u2013200 g<\/td><\/tr>
Cebolla<\/td>1\/2 unidad mediana<\/td>100 g<\/td><\/tr>
Ajo<\/td>4 unidades<\/td>30g<\/td><\/tr>
Pimiento verde de guiso<\/td>1 unidad peque\u00f1a<\/td>100g<\/td><\/tr>
Pimiento rojo de guiso<\/td>1 unidad peque\u00f1a<\/td>100g<\/td><\/tr>
Caldo de pollo<\/td>1 bote<\/td>1 litro<\/td><\/tr>
Sal yodada<\/td>1 pizca<\/td>Al gusto<\/td><\/tr>
Pimienta negra<\/td>Media cucharadita<\/td>Al gusto<\/td><\/tr>
Piment\u00f3n dulce<\/td>1 cucharadita colmada<\/td>Al gusto<\/td><\/tr>
Curry<\/td>Media cucharadita<\/td>Al gusto<\/td><\/tr>
C\u00farcuma<\/td>1 cucharadita rasa<\/td>Al gusto<\/td><\/tr>
Ajo en polvo<\/td>1 cucharadita colmada<\/td>Al gusto<\/td><\/tr>
Comino<\/td>Media cucharadita<\/td>Al gusto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n
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Ingredientes sustituibles\/prescindibles<\/kbd><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • Los garbanzos se pueden utilizar secos, utilizando unos 125 gramos, y teni\u00e9ndolos en remojo previamente unas 12 horas.<\/li>\n\n\n\n
  • Las especias son totalmente al gusto, se puede a\u00f1adir la que sea.<\/li>\n\n\n\n
  • La pechuga de pollo puede ser sustituida por otra carne, incluso por pescado, como filetes de merluza y caldo de pescado. Incluso existe posibilidad de no echar ninguna carne\/pescado como opci\u00f3n vegetariana, y as\u00ed utilizar caldo de verduras en lugar de pollo o pescado.<\/li>\n\n\n\n
  • Las verduras del bote (jud\u00edas y zanahoria) pueden utilizarse frescas tambi\u00e9n. Se deber\u00e1n a\u00f1adir cortadas en cuadrados peque\u00f1os al principio de la cocci\u00f3n con el caldo, en lugar de al final.<\/li>\n\n\n\n
  • Truco:<\/em><\/strong> si quieres ahorrar tiempo, compra los ingredientes del sofrito (cebolla, ajo y pimiento) ya congelados y troceados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Paso a paso; elabora un guiso delicioso.<\/kbd><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Tiempo total: 30-35 minutos<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Dificultad: media-baja<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Echa el AOVE en una olla, y a fuego caliente echa el ajo y el pimiento. Remueve durante 2 minutos, baja el fuego y a\u00f1ade la cebolla. Todo previamente cortado en brunoise. Remover cada poco hasta que dore.<\/p>\n\n\n

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        2. Corta la pechuga en dados peque\u00f1os, as\u00ed como pela, lava y corta la patata en un tama\u00f1o similar, y reserva.<\/p>\n\n\n

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        3. A\u00f1ade la pechuga a la olla, y remueve, hasta que empiece a dorar.<\/p>\n\n\n

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        \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        4. A\u00f1ade el tomate triturado, y deja que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

        5. Sube el fuego, a\u00f1ade el vino, y esperar a que evapore el alcohol, que tomar\u00e1 unos 3-5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

        6. Baja el fuego, a\u00f1ade el tomate frito, las especias y la sal, y remueve.<\/p>\n\n\n\n

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          7. A\u00f1ade las patatas y c\u00fabrelo todo con el caldo que se necesario (aproximadamente 3\/4 del bote).<\/p>\n\n\n\n

          8. Deja que se cocine a fuego medio durante 18 minutos, y remueve de vez en cuando. Si es necesario, a\u00f1adir m\u00e1s caldo para que el guiso quede menos seco (al gusto). A\u00f1ade el bote de verduras ya cocidas cuando queden 3 minutos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

          Es importante que las patatas queden cocinadas en su punto, para que no est\u00e9n demasiado blandas y se hagan pur\u00e9, si no que en cada bocado puedan apreciarse los cuadraditos.<\/em> Lo mismo ocurre con las verduras ya cocidas, si las a\u00f1adimos al principio quedar\u00e1n sobrecocidas.<\/p>\n\n\n\n

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            9. Una vez pasado el tiempo, aparta la olla del fuego y deja que repose otros cinco minutos.<\/p>\n\n\n

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            10. Para un toque c\u00edtrico, a\u00f1ade a tu plato lim\u00f3n exprimido o naranja amarga exprimida.<\/p>\n\n\n

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              Opini\u00f3n personal:<\/em><\/strong> Me parece un plato que es muy sencillo de realizar, que tiene un sabor intenso gracias a la mezcla de especias, y que se puede hacer en muchas variantes. Ideal para quien no sepa cocinar y quiera hacer algo un poco m\u00e1s elaborado, o incluso quien quiera cocinar una vez y tener para varias comidas en la semana. Al cortar todos los ingredientes en un tama\u00f1o parecido, hace que en cada cucharada te encuentres de todo, con lo que es muy rico en sabores. <\/p>\n\n\n\n

              Mi otra versi\u00f3n favorita es en la que el caldo es de pescado y la carne es sustituida por merluza, almejas y langostinos, es una combinaci\u00f3n deliciosa tambi\u00e9n. <\/p>\n\n\n\n

              Puede ocurrir que a ciertas personas no les guste el sabor tan intenso que puede dar la mezcla de especias, as\u00ed que este guiso puede perfectamente omitirlas y simplemente a\u00f1adir sal, o lo ya comentado, especias al gusto.<\/p>\n\n\n\n

              <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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