{"id":12665,"date":"2026-04-27T10:33:19","date_gmt":"2026-04-27T10:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=12665"},"modified":"2026-04-27T10:41:59","modified_gmt":"2026-04-27T10:41:59","slug":"bunuelos-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2026\/04\/27\/bunuelos-de-bacalao\/","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos de bacalao"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"841\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/e9a2f70d-8e9f-4058-b184-31ddd67d6e87-841x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12684\" style=\"aspect-ratio:0.8212899874728834;width:435px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/e9a2f70d-8e9f-4058-b184-31ddd67d6e87-841x1024.jpg 841w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/e9a2f70d-8e9f-4058-b184-31ddd67d6e87-246x300.jpg 246w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/e9a2f70d-8e9f-4058-b184-31ddd67d6e87-768x935.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/e9a2f70d-8e9f-4058-b184-31ddd67d6e87-1261x1536.jpg 1261w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/e9a2f70d-8e9f-4058-b184-31ddd67d6e87.jpg 1314w\" sizes=\"auto, (max-width: 841px) 100vw, 841px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Esta es una receta tradicional, f\u00e1cil y sabrosa de bu\u00f1uelos de bacalao caseros, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Es ideal para compartir en familia o preparar en celebraciones, utilizando ingredientes sencillos siguiendo unos pasos muy pr\u00e1cticos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-Nivel de dificultad: <\/strong>F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211;<strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 1h y 30 min<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-Ingredientes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de bacalao<\/li>\n\n\n\n<li>3 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>2 vienas o bollos ( pan de 3 d\u00edas)<\/li>\n\n\n\n<li>1 ajo picado o machacado<\/li>\n\n\n\n<li>Perejil picado<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Bicarbonato o levadura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>-Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Desalar el bacalao <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pon los 200 g de bacalao salado en agua.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e1mbiale el agua 3 veces durante 1 hora ( aprox. cada 20 minutos) para quitarle la sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez desalado, qu\u00edtale las espinas y la piel.<\/li>\n\n\n\n<li>Desmen\u00fazalo con los dedos al tama\u00f1o que prefieras.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>2.   Preparar el pan<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coge las dos vienas o bollos de pan de 3 d\u00edas y troc\u00e9alos en pedacitos peque\u00f1os para a\u00f1adirlo luego a la mezcla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>3.   Montar las claras<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Separar las claras de las yemas de los 3 huevos.<\/li>\n\n\n\n<li>Bate las claras hasta que est\u00e9n a punto de nieve para que los bu\u00f1uelos queden m\u00e1s esponjosos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>4.   A\u00f1adir las yemas y seguir batiendo<\/p>\n\n\n\n<p>5.   A\u00f1adir los condimentos: pizca de sal, el ajo picado y el perejil picado al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>6.   Incorporamos el pan y bacalao a la mezcla<\/p>\n\n\n\n<p>7.   A\u00f1adimos una pizca de bicarbonato ( la punta de una cuchara de postre) o levadura y mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n<p>8.   Empezamos a calentar en una olla el aceite de oliva para fre\u00edr.<\/p>\n\n\n\n<p>9.   Cuando est\u00e9 lo suficiente caliente empezamos a formar los bu\u00f1uelos con una cuchara de postre y las vamos dejando caer en el aceite caliente formando bolitas.<\/p>\n\n\n\n<p>10.   Fre\u00edmos los bu\u00f1uelos hasta que est\u00e9n dorados por fuera, se sacan y se colocan sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y ya estar\u00eda listo para comerse.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-Consejos y conclusiones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Desalar bien el bacalao para evitar que queden demasiado salados.<\/li>\n\n\n\n<li>No a\u00f1adir demasiada sal hasta probar el bacalao desalado.<\/li>\n\n\n\n<li>Montar correctamente las claras a punto de nieve ya que eso es lo que le da esponjosidad a los bu\u00f1uelos.<\/li>\n\n\n\n<li>Si la masa se queda muy l\u00edquida, a\u00f1adir un poco m\u00e1s de pan.<\/li>\n\n\n\n<li>Fre\u00edr con el aceite caliente, pero sin que humee, para que se cocinen bien por dentro y no se quemen por fuera.<\/li>\n\n\n\n<li>Colocar los bu\u00f1uelos una vez fritos en papel absorbente para eliminar exceso de aceite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La primera vez que hice estos bu\u00f1uelos me gustaron bastante porque me quedaron muy esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Adem\u00e1s, el bacalao qued\u00f3 en su punto y no estaban demasiado salados, que era lo que m\u00e1s me preocupaba. Me pareci\u00f3 una receta tradicional muy rica y f\u00e1cil de hacer, as\u00ed que la repetir\u00eda sin duda para compartir en casa o en alguna celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-Degustaci\u00f3n y opini\u00f3n de los comensales: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A los dem\u00e1s comensales tambi\u00e9n le gustaron mucho y coincidieron en que ten\u00edan muy buen sabor y una textura bastante agradable y esponjosa, por lo que la receta tuvo muy buena aceptaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta es una receta tradicional, f\u00e1cil y sabrosa de bu\u00f1uelos de bacalao caseros, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. 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