{"id":12972,"date":"2026-05-05T09:28:00","date_gmt":"2026-05-05T09:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=12972"},"modified":"2026-05-05T09:28:00","modified_gmt":"2026-05-05T09:28:00","slug":"arroz-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2026\/05\/05\/arroz-al-horno\/","title":{"rendered":"Arroz al horno"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plato tradicional de la cocina valenciana, ideal para comer arroz de una forma diferente. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tiempo:<\/strong> 25 minutos + 40 de horno<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Coste:<\/strong> 10-12\u20ac aprox.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dificultad:<\/strong> media (elaboraci\u00f3n sencilla con varios pasos)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes (para 4 raciones):<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 gramos de arroz (equivalente a 1,5 vasitos de 100 ml por persona)<\/li>\n\n\n\n<li>400 gramos de garbanzos cocidos (un bote grande, escurridos)<\/li>\n\n\n\n<li>8 costillas de cerdo (opcional poner m\u00e1s)<\/li>\n\n\n\n<li>2 morcillas de cebolla oreadas (opcional poner m\u00e1s)<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>2 patatas <\/li>\n\n\n\n<li>4 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>Una cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n<li>Azafr\u00e1n (para dar color, opcional)<\/li>\n\n\n\n<li>75 ml de aceite (la cantidad puede variar un poco hacia arriba o hacia abajo seg\u00fan gustos)<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Agua (el doble que de arroz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12973\" style=\"width:701px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58-500x375.jpeg 500w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.26.58.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Precalentar el horno por arriba y por abajo a 250\u00baC.<\/li>\n\n\n\n<li>Salar las costillas y fre\u00edrlas con el aceite en una sart\u00e9n. Reservar.<\/li>\n\n\n\n<li>En el mismo aceite, fre\u00edr las morcillas.<\/li>\n\n\n\n<li>Colocar el arroz en una cazuela de barro. A\u00f1adir sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Enjuagar los garbanzos y mezclarlos con el arroz en la cazuela. <\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir las costillas y las morcillas. <\/li>\n\n\n\n<li>Cortar los ajos en brunoise y fre\u00edrlos en el aceite previamente usado, a fuego bajo para que no se quemen.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando los ajos est\u00e9n dorados, retirar la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1adir el piment\u00f3n. <\/li>\n\n\n\n<li>Verter el aceite con el ajo y el piment\u00f3n por encima de los ingredientes dispuestos en la cazuela. <\/li>\n\n\n\n<li>Pelar y cortar las patatas tipo panaderas. A\u00f1adir sal. Colocar en la cazuela.<\/li>\n\n\n\n<li>Cortar el tomate, sin pelar, en rodajas gruesas. A\u00f1adir sal. Colocar en la cazuela.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporar agua en proporci\u00f3n de dos partes de agua por una de arroz. <\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir unas hebras de azafr\u00e1n para dar color.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocinar en el horno durante unos 40 minutos o hasta que no quede l\u00edquido. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12975\" style=\"width:700px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04-480x270.jpeg 480w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-10.49.04.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Recomendaciones y consejos:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Es importante usar suficiente aceite puesto que se usar\u00e1 para fre\u00edr en 3 pasos y luego se a\u00f1adir\u00e1 a la cazuela.<\/li>\n\n\n\n<li>Es preferible fre\u00edr el piment\u00f3n con el fuego apagado, aprovechando el calor residual, ya que se quema muy r\u00e1pido. <\/li>\n\n\n\n<li>Cortar las patatas finas para que se hagan mejor. Cortar el tomate grueso y sin pelar para que no se deshaga en el horno.<\/li>\n\n\n\n<li>Tapar el tomate con patata para que no se queme en el horno (consejo personal). <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Opini\u00f3n del resultado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado es muy satisfactorio, tanto en sabor como en textura. Es un plato bastante completo que combina hidratos de carbono, prote\u00ednas tanto de origen animal como vegetal y verduras, si bien es cierto que es un plato de contenido graso elevado debido a la carne de cerdo y las morcillas. El sabor es potente y es un plato contundente. Como aspecto a mejorar, es importante controlar bien el horno y la cantidad de agua para que el arroz quede en su punto. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"997\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-11.06.32-2-997x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12978\" style=\"aspect-ratio:0.9736484650910079;width:539px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-11.06.32-2-997x1024.jpeg 997w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-11.06.32-2-292x300.jpeg 292w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-11.06.32-2-768x789.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-11.06.32-2-1496x1536.jpeg 1496w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/WhatsApp-Image-2026-05-05-at-11.06.32-2.jpeg 1558w\" sizes=\"auto, (max-width: 997px) 100vw, 997px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plato tradicional de la cocina valenciana, ideal para comer arroz de una forma diferente. 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