{"id":2094,"date":"2021-02-27T13:33:32","date_gmt":"2021-02-27T12:33:32","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2094"},"modified":"2021-02-27T13:33:32","modified_gmt":"2021-02-27T12:33:32","slug":"dorada-al-horno-con-patatas-panaderas-y-pimiento-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/02\/27\/dorada-al-horno-con-patatas-panaderas-y-pimiento-rojo\/","title":{"rendered":"Dorada al horno con patatas panaderas y pimiento rojo"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Hola! Hoy os traigo una forma cl\u00e1sica de consumir pescado, tal y como lo cocina mi abuela.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un plato sabroso y delicioso que te permitir\u00e1 obtener el plato de Harvard en un \u00fanico plato, aunque quiz\u00e1s para tener una mayor cantidad de verduras se puede acompa\u00f1ar con ensalada, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Dificultad:<\/strong> baja.  Comensales:<\/strong> 2 personas. Tiempo:<\/strong> 90 minutos.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
  • 600g de dorada.<\/li>
  • 250g de patatas.<\/li>
  • 200g de pimiento rojo.<\/li>
  • 150mL de vino blanco.<\/li>
  • 128g de cebolla.<\/li>
  • 50g de lim\u00f3n.<\/li>
  • 15g de rodaja de lim\u00f3n (1 rodaja).<\/li>
  • 8g de diente de ajo (2 dientes).<\/li>
  • Aceite de oliva virgen extra.<\/li>
  • Pimienta negra.<\/li>
  • Sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    UTENSILIOS:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Fuente de horno.<\/li>
    • Plato.<\/li>
    • Taz\u00f3n.<\/li>
    • Vaso.<\/li>
    • Cuchillo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      PROCEDIMIENTO:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Se precalienta el horno*<\/strong><\/span> a 200\u00baC durante 15 minutos aproximadamente.<\/li>
      2. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en l\u00e1minas finas para obtener patatas panaderas.<\/li>
      3. Se corta la cebolla en juliana**<\/strong><\/span> y se pica los ajos.<\/li>
      4. Se corta el pimiento rojo en tiras.<\/li>
      5. Se coloca las patatas en una fuente de horno de forma distribuida y se a\u00f1ade aceite de oliva virgen extra por todo el recipiente.<\/li>
      6. A la fuente del horno se adiciona la cebolla, los ajos y las tiras de pimiento sobre las patatas.<\/li>
      7. Se vierte en la fuente 75mL de vino, se a\u00f1ade sal y pimienta al gusto.<\/li>
      8. Se introduce la bandeja en el horno*<\/span> <\/strong>a 200\u00baC durante unos 35 minutos hasta que las patatas se vayan poniendo tiernas.<\/li>
      9. Se limpia el pescado eliminando las tripas***<\/span><\/strong> para luego salpimentar al gusto.<\/li>
      10. Se exprime medio lim\u00f3n y en un taz\u00f3n se mezcla con los 75mL de vino.<\/li>
      11. Se adiciona un poco de la mezcla sobre el interior de la dorada.<\/li>
      12. Una vez que sacamos la fuente del horno, se coloca la dorada y se a\u00f1ade el resto de la mezcla realizada y un chorro de aceite de oliva virgen extra.<\/li>
      13. Colocamos una rodaja de lim\u00f3n sobre el pescado.<\/li>
      14. Se introduce la bandeja en el horno*<\/strong><\/span> a 200\u00baC durante unos 35 minutos hasta que la dorada est\u00e9 hecha.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        *<\/strong><\/span>El horno se coloca arriba y abajo.<\/p>\n\n\n\n

        **<\/strong><\/span>Se retira la piel de la cebolla y se corta por la mitad sin eliminar los extremos; posteriormente se toma una de las mitades y se coloca la superficie plana hacia abajo para realizar cortes longitudinales y finos con el cuchillo.<\/p>\n\n\n\n

        ***<\/span><\/strong>Para que sea m\u00e1s f\u00e1cil, el pescado se puede comprar ya limpio.<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        CONSEJOS y CURIOSIDADES:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        • Para disminuir el tiempo de cocinado, se puede fre\u00edr o cocer un poco las patatas e incluso darles unos minutos al microondas antes de introducirlas en el horno, as\u00ed se reducir\u00e1 considerablemente el tiempo de horneado ya que las patatas se pondr\u00e1n tiernas antes.<\/li>
        • Lloramos al cortar la cebolla porque se rompe las c\u00e9lulas produciendo gas de azufre y una vez que llega al ojo, que contiene agua, se descompone en \u00e1cido sulf\u00farico, por lo que se produce l\u00e1grimas con el objetivo de diluir el \u00e1cido.<\/li>
        • Hay muchos consejos para cortar la cebolla sin llorar, algunos de ellos son cortarla con la campana extractora encendida, mojar el cuchillo mientras se est\u00e1 cortando, cortar con un cuchillo fino en vez de sierra o congelar la cebolla unos 10 minutos antes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          RESULTADO:<\/span> <\/strong>al combinar la dorada con las patatas y restos de ingredientes se aprecia una combinaci\u00f3n de sabores y textura, mejor\u00e1ndola con respecto al consumo por separado de los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

          En mi caso no fre\u00ed las patatas antes de introducirlas en el horno, pero quedaron muy tiernas. Por otro lado, he de decir que, aunque estaba delicioso quiz\u00e1s el sabor a lim\u00f3n era un poco fuerte, por lo que pod\u00e9is reducir la cantidad de este ingrediente; aunque a muchas personas les gustan un sabor \u00e1cido en las comidas.<\/p>\n\n\n\n

          Espero que hag\u00e1is esta cl\u00e1sica receta y os guste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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