{"id":2113,"date":"2021-02-27T14:15:47","date_gmt":"2021-02-27T13:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2113"},"modified":"2021-02-27T14:15:47","modified_gmt":"2021-02-27T13:15:47","slug":"tortilla-de-coliflor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/02\/27\/tortilla-de-coliflor\/","title":{"rendered":"Tortilla de coliflor"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Hola! Hoy he estado haciendo una receta inspirada en la tortilla de patata, pero usando coliflor en lugar de este tub\u00e9rculo.<\/p>\n\n\n\n

Con esta receta se puede conseguir un modo diferente de introducir hortalizas y quiz\u00e1s esto es ideal para ni\u00f1os o aquellas personas que no est\u00e1n acostumbradas a consumirlas. Adem\u00e1s, hay que tener en cuenta que las patatas normalmente se fr\u00eden, pero la coliflor no lo necesita.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la tortilla de patata es insustituible \u00a1espero que os anim\u00e9is a hacerla y probarla!<\/p>\n\n\n\n

Dificultad:<\/strong> baja.   Comensales:<\/strong> 4 personas.   Tiempo:<\/strong> 35 minutos.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
  • 2L de agua.<\/li>
  • 700g de coliflor.<\/li>
  • 267g de huevo (aproximadamente 4 huevos grandes).<\/li>
  • 30g de rodaja de lim\u00f3n (2 rodajas).<\/li>
  • 8g de diente de ajo (2 dientes).<\/li>
  • Pimienta negra molida.<\/li>
  • Aceite de oliva virgen extra.<\/li>
  • Sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    UTENSILIOS:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Sart\u00e9n.<\/li>
    • Olla.<\/li>
    • Plato.<\/li>
    • Escurridor.<\/li>
    • Bol.<\/li>
    • Esp\u00e1tula.<\/li>
    • Cuchillo.<\/li>
    • Tenedor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      PROCEDIMIENTO:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Se lava la coliflor con agua, se corta*<\/span><\/strong> y se vuelve a lavar.<\/li>
      2. Se coloca agua en una olla a fuego alto.<\/li>
      3. Cuando aparezca burbujas en el agua, se introduce las 2 rodajas de lim\u00f3n y una cucharada de sal para luego introducir las flores de coliflor. La cocci\u00f3n suele durar unos 10 minutos**<\/span><\/strong>.<\/li>
      4. Se pasa con cuidado la coliflor a un escurridor con un plato abajo para que escurra perfectamente.<\/li>
      5. Se pica los dientes de ajo.<\/li>
      6. Se coloca los ajos en una sart\u00e9n con aceite de oliva virgen extra a fuego bajo para dorarlos.<\/li>
      7. Cuando los ajos se pongan tiernos y antes de que adquieran el color dorado, se a\u00f1ade la coliflor escurrida, sal y pimienta negra molida.<\/li>
      8. Se pone el fuego medio alto y se va troceando la coliflor con el canto de la esp\u00e1tula. Este paso finaliza cuando la hortaliza comience a adquirir color.<\/li>
      9. Se bate los huevos con un poco de sal.<\/li>
      10. Se mezcla la coliflor con los huevos en un bol.<\/li>
      11. Se pone a calentar en una sart\u00e9n aceite de oliva virgen extra para luego hacer la tortilla y cuajarla por las dos partes***<\/span><\/strong> a fuego medio alto.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        *<\/span><\/strong> Para cortar la coliflor se separa las hojas del tallo y luego se obtiene las flores.<\/p>\n\n\n\n

        **<\/span><\/strong> Para comprobar que la cocci\u00f3n est\u00e1 bien realizada se pincha el tallo con el tenedor y si este se introduce con facilidad es que la cocci\u00f3n ya ha terminado. Adem\u00e1s, durante la cocci\u00f3n es conveniente tener encendido el extractor para evitar el olor desagradable.<\/p>\n\n\n\n

        ***<\/span><\/strong> Para dar la vuelta a la tortilla de forma correcta se aconseja seguir los siguientes pasos:<\/p>\n\n\n\n

        • Asegurarse de que la tortilla est\u00e9 bien cuajada.<\/li>
        • Con ayuda de una espumadera se separa los bordes de la pared de la sart\u00e9n y se va realizando movimientos con el mango para que no se pegue.<\/li>
        • Se toma un plato donde se adiciona un poco de aceite y se coloca encima de la sart\u00e9n para realizar la vuelta.<\/li>
        • Se vuelve a echar aceite a la sart\u00e9n para que no se pegue y con la espumadera se deja caer la tortilla en la sart\u00e9n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          CURIOSIDADES:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

          • La coliflor posee isotiocianatos que son responsables del olor desagradable cuando se realiza la cocci\u00f3n.<\/li>
          • En la cocci\u00f3n de la coliflor, la hortaliza se ha adicionado cuando comenzaba a aparecer burbujas en el agua y adem\u00e1s se ha echado sal y rodajas de lim\u00f3n (antioxidante) para evitar el olor caracter\u00edstico de esta hortaliza y que la coliflor se ponga amarilla.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            CONSEJOS:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

            • Para cumplir el plato de Harvard se puede acompa\u00f1ar la tortilla con pan, preferiblemente integral, o una guarnici\u00f3n de arroz, por ejemplo.<\/li>
            • Para personas reacias al consumo de hortalizas, se puede consumir la tortilla de coliflor con algunas salsas para combinar sabores.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

              RESULTADO FINAL:<\/span> <\/strong>esta tortilla ha sido dada a probar a 4 comensales distintos y, las conclusiones que se han obtenido tras probarla es que obviamente no posee el mismo sabor que la cl\u00e1sica tortilla de patata, pero consideran que es una de las mejores formas de cocinar la coliflor. <\/p>\n\n\n\n

              Asimismo, tras preguntar a los comensales si consumir\u00edan de nuevo esta tortilla, el 75% han asegurado que estar\u00edan dispuestos a hacerlo y la pedir\u00edan en un restaurante si estuviera en la carta; adem\u00e1s, tras preguntar el motivo de por qu\u00e9 no la consumir\u00edan de nuevo al 25% de los comensales, se obtuvo que el motivo era el rechazo a las hortalizas, pero aseguraron que consumir\u00edan la tortilla de coliflor en combinaci\u00f3n con salsas.<\/p>\n\n\n\n

              \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

              Por otra parte, el comensal m\u00e1s reacio a las hortalizas al ver la tortilla a primera vista ni siquiera se dio cuenta de que conten\u00eda coliflor; adem\u00e1s, acab\u00f3 afirmando que su sabor era aceptable cuando combin\u00f3 la tortilla con mayonesa.<\/p>\n\n\n\n

              Por lo tanto, podemos afirmar que es un modo perfecto de introducir verduras de un modo diferente y es una receta que merece la pena realizarla y que os va a sorprender el resultado final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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